Коктейли способствующие пищеварению как называются

Аперитивы и дижестивы пришли к нам из изысканной Франции и стали прекрасным дополнением к любому приему пищи. Алкоголь – вот основа любого аперитива и дижестива. Благодаря аперитиву можно расслабиться, влиться в незнакомую компанию, улучшить свой аппетит перед званым ужином или обедом. Слово «дижестив» пока не так популярно, хотя многие употребляют дижестив, сами того не подозревая.

Что такое дижестив

Многие не прочь выпить ароматный напиток после еды. Дижестив может вам с этим помочь. С латинского слово «digestif» переводится, как «средство, способствующее пищеварению». То есть его главная цель – улучшать пищеварительный процесс, а также избавлять вас от привкуса еды. Подавая дижестив после банкета или фуршета, вы даете гостям понять, что прием пищи закончен.

Это значит, что остается наслаждаться напитками и приятной беседой.

Аперитив и дижестив

Чтобы ваш званый ужин удался, необходимо понимать, чем первое отличается от второго. Аперитив является некой разминкой перед едой. Как правило, аперитив подается, чтобы обозначить начало фуршета, подготовиться к приему пищи, вызвать аппетит. Если вы находитесь в незнакомой компании, то аперитив просто необходим – он помогает раскрепоститься, найти темы для разговоров, почувствовать себя «в своей тарелке». Как правило, подаются алкогольные аперитивы, хотя многие употребляют обычную воду или сок.

ГИБРИД 2 (Анимационный Коллаб) | Happy Valentine Day SPECIAL

К напиткам, которые отлично подойдут в качестве аперитива относят:

• шампанское;
• сухое вино;
• херес (крепленое вино);
• вермут;
• абсент;
• виски;
• коньяк;
• джин;
• водка;
• настойки с анисовой вытяжкой;
• бехеровка (ликер, сделанный на основе трав);
• кампари (горький ликер, сделанный на основе трав и фруктов);
• пиво;
• безалкогольные напитки – негазированная, минеральная вода, сок, безалкогольные коктейли, сиропы.

Все вышеперечисленные напитки относят к одинарному аперитиву, т.е. они состоят из одного вида напитка. Кроме одинарного, есть еще комбинированные и смешанные аперитивы:

• Комбинированный аперитив содержит от двух и более напитков. К примеру, можно подать бокал шампанского со стаканом воды или рюмку водки с соком. Комбинировать напитки стоит на усмотрение гостя, а подавать их нужно одновременно, на одном подносе.
• Смешанный аперитив представляет собой разнообразные коктейли, миксы. Можно смешивать понравившиеся напитки, но главное, не переборщить.

Чтобы аперитив не стал причиной плохого самочувствия, не стоит его подавать в большом количестве – одного, двух бокалов хватит, чтобы разыграть аппетит. Стоит знать, что аперитив не должен быть слишком сладким, потому что сладости имеют свойство уменьшать аппетит. Часто к аперитиву прилагаются легкие закуски – канапе, оливки, небольшие бутерброды, фрукты. Но это не обязательно, все на усмотрение хозяина вечеринки.

8 Продуктов, в Которые Влюблен Ваш Кишечник (Побалуйте его)

Дижестив – это алкогольный (но не всегда) напиток, который завершает застолье, очищает вкусовые рецепторы, способствует облегчению пищеварения. В России уже стало традицией после еды выпивать горячие безалкогольные напитки – чай, крепкий кофе. Но настоящим дижестивом считаются крепкие спиртные напитки, которые имеют насыщенный вкус. Они должны быть темнее по цвету и крепче аперитивов, чтобы после еды вкус воспринимался правильно. Как и аперитивы, дижестивы могут подаваться в виде коктейлей.

К дижестивам относятся:

• крепленое, десертное вино;
• коньяк;
• кальвадос;
• виски;
• бренди;
• граппа (виноградный напиток крепостью до 55%);
• арманьяк;
• травяной бальзам;
• портвейн;
• ликер.

Виды

По французским обычаям аперитивы и дижестивы классифицируют по количеству содержащегося в них спирта:

• 40% спирта или чуть ниже, выше: водка, виски, бурбон, бренди, джин, отдельные виды ликеров, абсент, граппа, коньяк, херес, бехеровка, различные настойки.
• 16% спирта или чуть ниже: вино, малага (десертное вино), вермут, анисовая настойка, пунш, портвейн.

Коктейли-дижестивы

Смешивать дижестивы можно на свой вкус, но существуют некие основы, с помощью которых можно подбирать ингредиенты для вашего будущего коктейля:

• Sour – в переводе с английского «кислый». Главный ингредиент коктейля «Сауэр» – это добавление сока цитрусовых, поэтому он имеет такое название. Чтобы «Сауэр» не получался слишком кислым, туда добавляют сладковатый сироп. Из алкоголя добавляют вино, джин, ликер. Коктейль смешивается с помощью шейкера, а подается в рюмке.
• Frozen – с англ. «замороженный». «Фрозен» перемешивают в блендере со льдом. Коктейльную рюмку нужно предварительно охладить, поместив ее в морозильную камеру на 30 минут.
• Smash – с англ. «тяжелый». Коктейль «Смэш» всегда состоит только из крепких напитков, мяты и льда. Для украшения используют дольку апельсина, вишню. Подают в широком, большом стакане или бокале.
• Flip – с англ. «щелчок», «кувырок». Как правило, «Флипы» – это слабоалкогольные напитки, иногда вовсе безалкогольные. Делаются на основе горячего пива, добавляется сырое яйцо, пряности, сироп, немного крепкоалкогольного напитка. Коктейль готовится в шейкере, а подается в стакане тумблер.
• Frapper (с англ. «бить»), mist («изморозь») – схожие напитки, которые подаются с измельченным льдом. Чтобы правильно приготовить такие коктейли, смешайте кофе, мороженое на свой вкус, молоко, сироп. Из алкоголя в коктейль «Фраппе» добавляют сладкие напитки – ликер, настойки, наливки. «Мист» должен состоять из горького алкоголя – коньяка, бренди, виски или водки.
• Cordial – коктейль, сделанный из ликера и более крепкого напитка (например, вино). Кордиал готовится с помощью шейкера, а подается в бокале, украшенном фруктами или ягодами.
• Коктейли с добавлением сливок. Это мягкие коктейли, с добавлением алкоголя, сливок с жирностью 35%, сиропа. Можно добавлять мед, кофе. Подается коктейль в бокале для шампанского с соломинкой.
• Слоистые коктейли готовятся не для вкуса, а для красоты. Здесь подбирают напитки по цвету, чтобы они лежали в рюмке друг на друге слоями. Одна порция выпивается залпом.

Стили дижестивов

• Еврофранцузский стиль характеризуется сочетанием пользы, аромата и вкуса. Напиток после еды по-французски должен помогать пищеварению, обладать приятным ароматом. Пьют его медленно, смакуя. Отличным выбором станет бальзам на травах, арманьяк, херес или коньяк.
• Англо-американский стиль подойдет после легкого ужина – здесь пищеварительные свойства стоят не на первом месте. Главное – вкус. Вы можете смешивать коктейли, используя крепкие напитки, сладкие ликеры, сливки, мед, сиропы, яйца или соки.

Правила подачи

Решив устроить званый ужин и побаловать гостей дижестивами, вам нужно ознакомиться с правилами их подачи – от этого зависит настроение всего мероприятия:

• Дижестив должен сочетаться с ранее употребляемой пищей. Используйте вышеперечисленные стили, как подсказку. Например, если ужин был легким, без жирных блюд, то в качестве дижестива подойдут сладкие алкогольные напитки – ликеры, коктейли, настойки. Здесь смело можете экспериментировать с составом коктейлей. Если ужин состоял из трех блюд, то сладкий дижестив станет перебором. Лучше используйте крепкий алкоголь – коньяк, виски, арманьяк и т.д.
• Чтобы вы и ваши гости смогли насладиться дижестивом, нужно не забывать о сочетании с ранее подаваемыми напитками. Старайтесь всегда в качестве дижестива подавать напиток крепче, чем вы пили до этого. Например, если во время еды вы пили пиво, то после приема пищи хорошо будет восприниматься вкус виски. А если на обед вы выпили бокал красного вина, то в качестве дижестива подойдет коньяк.
• По цвету дижестив должен быть всегда темнее аперитива.
• Хороший дижестив не должен превышать температуру 20 градусов.
• На одного человека можно подавать не более одного дижестива.
• Дижестивы подаются без закусок.

Цена

Для виновника мероприятия, будь то званый ужин или празднование дня рождения, важно место проведения и примерная стоимость, которую придется заплатить. Если вы решили провести праздник прямо у себя дома, то приобрести напитки удобней и выгодней всего будет в супермаркете. Если же вы решили гулять в ресторане, баре или кафе, то будьте готовы к высоким ценам. Ниже представлена таблица с указанием средних цен на дижестивы в барах и супермаркетах Москвы.

Источник: sovets.net

Вся правда о дижестивах: рассказывают эксперты

Дижестив способствует скорейшему перевариванию еды, именно по этой причине его рекомендуют употреблять в конце трапезы. Как-то летом 2018 я была в Кальвадосе – на родине одноименного бренди, где за пять дней выработалась привычка пить этот напиток после еды. И скажу я вам, даже после самого плотного ужина чувствовала себя отлично.

Кроме того, дижестив – негласный сигнал к прекращению ужина. Поэтому на случай, если захотите выпроводить гостей, имейте в запасе бутылочку. А какую именно, расскажут наши эксперты.

Осторожно: причин выпить после прочтения текста будет еще больше.

Оксана Довжук, бренд-директор компании «Ладога», бренд-амбассадор Pere Magloire

Кальвадос – один из трех великих бренди Франции, который изготавливается на основе яблок и груш в регионе Кальвадос, расположенном в провинции Нормандия. И, кстати, один из самых любимых крепких напитков французов.

Они с удовольствием употребляют его в качестве как классического дижестива, так и аперитива, делая на основе напитка прекрасные коктейли: кальвадос с тоником, РМ – микс из кальвадоса и сиропа розового грейпфрута и тоника и другие. Для создания коктейлей-аперитивов и тех, которыми можно сопровождать застолье, чаше всего используют кальвадосы возрастом до четырех лет. Нормандцы, понимающие толк в благотворном влиянии любимого бренди на пищеварение, настоятельно рекомендуют заполнять им паузы между блюдами. Этот способ потребления называется «Нормандская дыра». Благородные выдержанные кальвадосы уровня ХО, 12 лет и выше, как правило, подаются в качестве дижестива.

Для кальвадоса идеально подходят специальные тюльпановидные бокалы, которые лишь на треть наполняются драгоценным напитком (если вам недоступны бокалы данного вида, допускается использование обыкновенных коньячных снифтеров). Бокал следует несколько минут погреть в ладонях, одновременно вдыхая неповторимый аромат нектара нормандских садов. И только после этого можно приступать к неторопливой дегустации, смакуя каждую каплю восхитительного напитка грез, воспетого Эрихом Марией Ремарком в «Триумфальной арке». Выдержанные кальвадосы великолепно сочетаются с сигарами.

Виталий Глотов, шеф-бармен ресторана La Fabbrica (Ростов-на-Дону)

В каждой винодельческой стране есть определенный дистиллят, которым принято завершать трапезу. Например, во Франции – коньяк или арманьяк. В Италии – граппа. Граппа – это виноградный крепкий алкогольный напиток. Его крепость варьируется от 36 до 55%.

Граппа относится к разряду дижестивов, поэтому ее лучше ни с чем не сочетать и употреблять отдельно. Но если вы чувствуете потребность в закуске, то стоит выбирать сладкие десертные блюда с плотной текстурой, например, панна котту или тирамису. Обычно граппу пьют порционно из директивных бокалов, которые еще называют дегустационными.

Фото: henry-fournier|unsplash

Игорь Ясаков, бармен гастропаба Chelsea

Граппа – очень распространенный итальянский дижестив. Часто этот напиток называют виноградной водкой, но по сути граппа – разновидность бренди. С граппой подают кофе, горький шоколад, фрукты (лимон, апельсин или грейпфрут, бананы тоже хороши).

Лимончелло – еще один итальянский дижестив. Это крепкий лимонный ликер, который следует пить исключительно охлажденным и желательно из специальных высоких рюмок. Лимончелло закусывают сладкой выпечкой или шоколадными десертами. Вот простой и очень оригинальный рецепт десерта с лимончелло: сливочное мороженное, политое лимонным ликером – незабываемое наслаждение! Кроме того, лимончелло прекрасно показывает себя в смешанных дижестивных напитках.

Портвейн, пожалуй, лучший среди португальских дижестивов. В нашей карте представлен такой сорт порто, как Vintage – элитный портвейн, производимый из винограда самых удачных годов. Ароматы диких ягод, красных фруктов и черного шоколада отлично сочетаются с крепким кофе, сладкой выпечкой, сырами и, конечно же, с фонданами из шоколада.

Amaro в переводе с итальянского означет «биттер». Основа данного дижестива – настой из трав, корней, коры, цветов и плодов цитрусовых. Обычно биттер пьют в чистом виде, иногда добавляют дольку цитруса или лед. К напитку подают оливки, маслины и соленые сыры. И самое приятное, Amaro обладает лечебными и полезными свойствами, нормализует пищеварение и успокаивает нервную систему.

И, наконец, виски как дижестив.В винной карте гастропаба Chelsea представлено более 100 сортов этого напитка, каждый неповторим и самодостаточен. В качестве дижестива мы рассмотрим островные сорта виски. Они обладают особыми вкусовыми и ароматическими характеристиками. Среди множества оттенков и привкусов четко выделяется некая солоноватость, «морская» составляющая напитка.

Виной тому и воздух, наполненный солью, и достаточно соленые почвы, и торф, который пропитан морской водой. Торфянистые ноты – еще одно обязательное условие для островного виски. Солод для приготовления скотча на островах просушивают на местном торфе, что придает выраженный дымный привкус.

Такой виски идеально сочетается с мясными блюдами (в нашем случае с фирменным тартаром из премиальной говядины), с красной рыбой, креветками. Идея с фруктами также хороша (груша, клубника, хурма, яблоки и ананас). С островным виски дружат темный и горький шоколад и, конечно, сыр.

Артем Челобаев, сомелье проекта RAW religion

Дижестивы – напитки, позволяющие нам вкусно и комфортно завершить трапезу. Помимо великолепного вкуса, дижестив еще и напрямую способствует пищеварению. Это, собственно, можно легко понять по названию. Digestiveв переводе с английского означает «пищеварительный» (в переводе с латыни digestivus– «средство для пищеварения»).

Напитки, подающиеся в качестве дижестива, условно можно разделить на сладкие и сухие.

Для любителей сладкого отлично подойдет порто (знаменитое португальское крепленое вино) любой категории выдержки и цвета (Tawny, Ruby, White). Понравятся и другие крепленые вина с большим количеством остаточного сахара, например, испанский херес Pedro Ximénez или малага (десертное вино из одноименной испанской провинции), сладкая португальская мадера.

Фото: adam-wilson|unsplash

Существуют также сухие крепленые вина для любителей чего-нибудь «посуше». Например, херес Fino – самый легкий и сухой вид этого крепленого вина, сухая мадера.

Для прекрасного пола в качестве дижестива идеальны десертные вина. Их градус значительно ниже, нежели у крепленых. Хороший вариант – сладкие вина из ботритизированного винограда (ботритис – это грибок, поражающий ягоды винограда и вытягивающий из них воду, тем самым повышая концентрацию сахара), например, венгерское Tokaji, австрийские и немецкие вина категории Trockenbeerenauslese, а также вина из винограда позднего сбора и знаменитые ледяные вина Icewine.

Отличным завершением трапезы станет бокал качественного напитка, произведенного методом традиционной дистилляции. Бренди всех стран и народов мира во главе со знаменитым коньяком, солодовый и купажированный виски из Шотландии и Ирландии, американский и канадский бурбоны, яблочный бренди кальвадос, итальянская граппа, грузинская чача, французский марк, выдержанный ром со всех концов света – все это отличные дижестивы.

Хотелось бы упомянуть и об огромном количестве различных ликеров, биттеров, настоек, специально придуманных для стимулирования пищеварительных процессов. Самые знаменитые их представители позволят без труда справиться даже с самым плотным и основательным ужином.

В наших ресторанах Cevicheria и Tartaria представлен огромный выбор самых популярных дижестивов.

Источник: www.restoran.ru

Аперитив и дижестив: что это такое? Какие напитки подают на аперитив и дижестив?

Аперитив и дижестив – красивые названия, за которыми кроется не менее красивый обычай употребления алкогольных напитков, уходящий своими корнями вглубь веков. Каждый из этих терминов характеризует перечень спиртосодержащих напитков, которые принято употреблять до или после еды. Что такое аперитив и дижестив, какие напитки употребляются в качестве них и как правильно это делать попробуем разобраться в данной статье.

Что такое аперитивы и как их пьют

С этим понятием знакомы многие. Аперитив — это алкоголь (или безалкогольный напиток), который принято подавать перед едой и употреблять для усиления аппетита. Мода на употребление аперитива перед едой пришла из Франции. Там же и установилось второе его назначение – создание непринужденной атмосферы и простоты ведения светской беседы во время обеда или ужина.

Несмотря на то, что практика подачи алкоголя в качестве аперитива перед приемом пищи берет истоки еще в древнем Риме, именно французы довели этот обычай до статуса одного из правил этикета. Сам термин происходит от латинского слова aperire – «открывать». Именно эта функция и наложена на алкоголь, подаваемый в этом качестве. Выступать в этой роли могли абсолютно разные безалкогольные или спиртные напитки – от классического сухого вина или шампанского до рюмки хереса или горького вермута. Сегодня примеров аперитивов существует еще больше, что породило возникновение отдельной классификации этих напитков.

Дижестив и его значение

Понятие дижестива включает в себя прием напитков, способствующих лучшему усвоению пищи после еды. Только полезные для пищеварения алкогольные напитки входят в данное понятие.

Прием дижестива был популярен у древних римлян, но окончательно такая традиция сформировалась в 19 веке во Франции

На практике различают определенные правила подачи этих напитков. Они состоят из следующих постулатов:

• Такой алкоголь всегда крепче и темнее основных напитков, а также аперитива;
• Напиток просто обязан хорошо сочетаться с поданными ранее блюдами.

Чтобы обильная трапеза из нескольких блюд не нанесла вред желудку, а также, чтобы жирная пища переварилась без проблем для печени, и пьют дижестив.

Перечень алкогольных дижестивов

К дижестивам относят такие напитки, как:

• Бренди;
• Виски;
• Херес;
• Крепкое вино;
• Коньяк;
• Мадеру;
• Бальзамы;
• Коктейли;
• Граппу;
• Арманьяк;
• Кальвадо.

По традиции дижестивные коктейли миксуют из вышеперечисленного алкоголя. К таким коктейлям добавляют сливки, фрукты и мед.

Иногда к неалкогольным дижестивам относят чаи и кофе, но прямое значение дижестива указывает на отношение к алкоголю.

Темное пиво и портвейн в некоторых странах также используют в качестве напитков для пищеварения.

Согласно этикету дижестив является негласным сигналом к окончанию ужина или обеда. С латинского языка данный термин переводится, как «пищеварительный».

Виды аперитивов

Выделяют три основных вида аперитивов:

1. Одинарные – в их состав входит только один напиток (алкогольный или безалкогольный).
2. Комбинированные – представляют собой 2 и более напитков, находящихся на одном подносе. Чаще всего, это сочетание спиртного с водой, но могут быть и вариации только алкогольных напитков.
3. Смешанные – несколько видов коктейлей или миксов, подаваемых на одном подносе. Главная задача – выбрать коктейль, не конфликтующий с концепцией самого ужина, т.е соответствующий основному блюду.

Вариантов алкогольных напитков, которые могут быть поданы в качестве аперитива, множество – от крепкого алкоголя до легких напитков. Лучшими «крепкими» аперитивами являются:

• абсент;
• виски;
• джин;
• коньяк;
• бехеровка;
• турецкая Раки;
• херес.

В качестве легких вариантов обычно выступают:

• вино;
• шампанское;
• ликеры;
• сангрия;
• крепкое пиво.

Какие алкогольные напитки подходят

Евро-французский стиль

1. Женепи (крепкий альпийский ликер).
2. (итальянский виноградный алкоголь).
3. Бальзамы на травах.

Англо-американский стиль (дополнительно к вышеперечисленным)

1. —Виски—.
2. Коктейли, в составе которого присутствует крепкое спиртное.

Коктейли-дижестивы

• Sour: в переводе на русский язык означает «кислый»
  . Нетрудно догадаться, что главной составляющей такого коктейля является цитрусовый сок. Чтобы Сауэр не получился уж очень кислым, в него добавляют сладкий сироп. В качестве спиртного используют , вино или ликер.
• Frozen переводится на русский, как «замороженный»
  . Для приготовления Фрозен алкогольные составляющие перемешиваются в чаше блендера вместе с кубиками льда, а после переливаются в предварительно охлажденный бокал.
• Smash на русский язык переводится, как «тяжелый»
  . Основными ингредиентами коктейля Смэш являются крепкое спиртное, свежие листики мяты и лед. Для украшения используются долька лимона или апельсина, а также вишенка с хвостиком.

• Flip в переводе значит «кувырок» или «щелчок»
  . Изготавливается Флип на основе горячего и смешивается с сырым яйцом, сиропом и душистыми пряностями.
• Frapper (с английского «бить») и Mist («изморозь»)
  . Это схожие между собой коктейли, которые всегда подаются с толченым льдом. В состав обоих миксов входят кофе, молоко, мороженое и сироп. Единственное различие между ними – это добавление разного спиртного: для Фраппе используется наливки, настойки и ликеры, а в состав коктейля Мист входит бренди, водка, виски или коньяк.

• Коктейли со сливками
  . Это мягкие миксы, в которых прекрасно сочетаются вкусовые качества алкоголя, жирных сливок (минимум 35%) и сиропа. При желании можно дополнительно использовать кофе и мед. Предлагается коктейль в бокале для шампанского с тонкой соломинкой.
• Слоистые коктейли-шоты
  . Подобные напитки готовятся не столько для оценки вкуса, сколько для красоты. Компоненты подбираются по цветовой гамме и укладываются в бокал слоями. Подобные коктейли выпиваются на одном дыхании, залпом.

Во многих рецептах приготовления тех или иных алкогольных коктейлей можно встретить такие понятия, как: «аперитив», «дижестив», «лонг дринк» и др. Обозначают они типы коктейлей, о которых мы сегодня расскажем Вам поподробнее.

Правила подачи и употребления

Ценители утверждают, что настоящие аперитивы должны содержать минимум сахара и невысокий процент алкоголя, т.к. это может отбить желание плотно поесть во время ужина. Но подобные нормы приняты далеко не везде. К примеру, в Америке сильно распространена практика подачи перед едой сладких ликеров и крепленых вин.

А в странах постсоветского пространства любят подавать в качестве аперитива водку. Аперитив может подаваться с легкими закусками, призванными смягчить воздействие алкоголя. Это может быть сыр, крекеры, дольки лимона, арахис, маслины или канапе. Главное – не переусердствовать и не испортить себе аппетит.

Полезная информация

Существуют перечисленные ниже рекомендации по употреблению дижестивов:

• спиртное пьют небольшими глотками, медленно растягивая удовольствие от его вкуса;
• алкоголь подаётся в строго ограниченном количестве. Избыток дижестивов может стать причиной быстрого и сильного опьянения;
• имеющиеся на праздничном столе закуски должны соответствовать основному вкусовому тону алкоголя.

Важно! В некоторых странах не подают дополнительные закуски к дижестивам. В подобном случае само спиртное воспринимается в качестве завершающего праздничную трапезу десерта.

Дижестивы

В отличие от своего собрата – аперитива, термин дижестивы, знаком далеко не всем. Эти напитки имеют аналогичную направленность, только призваны улучшать пищеварение после еды, поэтому и подавать их принято не перед трапезой, а после нее. Кроме улучшения усвоения пищи дижестивы также призваны очищать вкусовые рецепторы и способствовать приятному течению беседы.

В качестве дижестивов часто выступают те же напитки, что выполняли функцию аперитивов. Не менее распространены в этой роли чай или кофе. Но список дижестивов значительно уступает своим «дообеденным» собратьям. Это объясняется их прямым назначением и физиологическими особенностями человека – дижестив должен не только обладать насыщенным вкусом, но и помогать пищеварению.

Вариации напитков, подаваемых в качестве дижестивов разняться в зависимости от стран, где они употребляются. Так для французов на первом месте всегда стояло именно свойство улучшать пищеварительные процессы, а англичане предпочитали обращать больше внимания на вкусовые качества дижестива. Объединяя традиции разных народов, можно составить небольшой список правил подачи дижестивов:

• дижестивы должны быть крепче основного напитка употребляемого во время еды, а также аперитива;
• они должны выгодно сочетаться с основным блюдом;
• дижестив должен обладать темным оттенком;
• дижестивы должны обладать насыщенным вкусом и ароматом.

Исходя из этих правил, можно составить перечень напитков, которые подошли бы на роль дижестивов:

• кальвадос;
• коньяк или арманьяк;
• горькие настойки;
• граппа;
• бренди;
• херес;
• Егермейстер, травяные бальзамы;
• виски;
• ликеры, крепленые вина;
• портвейн.

Крепость подаваемого дижестива должна напрямую зависеть от предшествующей трапезы ужина. Чем плотнее был ужин, тем легче должен быть дижестив. Так после впечатляющего пиршества лучше выпить бокал вина или легкий алкогольный коктейль.

Если же прием пищи был скорее символическим, можно смело брать крепкий дижестив, не боясь добавить в него жиросодержащие элементы – сливки, молоко и т.д. Пренебрежение этими правилами повлечет за собой не только тяжесть в животе и, как следствие, испорченное настроение, но и может отозваться на следующее утро чувством похмелья. Ведь аперитив – это чаще алкогольный продукт, равно как и дижестив. Поэтому крайне важно ответственно подходить к выбору аперитивов и дижестивов, как устраивая вечеринку, так и находясь на ней в качестве гостя.

Что такое дижестив?

Если с аперитивом все более или менее понятно, то с дижестивом все несколько иначе. В нашей статье вы узнаете, что такое дижестив и как его пьют, а также с чем подаются подобные напитки.

Само слово «дижестив» с французского переводится, как помогающий пищеварению. С этой целью могут использоваться: кофе или чай, которые хоть и не могут считаться дижестивом, но у них все же та же функция.

У дижестива есть только одна функция – помочь пищеварительной системе, каким бы вкусным он не был, плюс ко всему именно этот напиток обязан обладать высокой крепостью.

Он обязан быть крепче аперитива и основного алкогольного напитка. Его оттенок должен быть темнее. Важно учитывать и сочетание напитков с пищей.

На сегодняшний день есть несколько рецептов и вкусовых предпочтений, известных по всему миру, которые создали особые правила для подачи и употребления напитков.

Виды

Аналогично аперитивам дижестивы классифицируют исходя из количества спирта, имеющегося в напитке:

1. Сорок процентов или ниже – бурбон, лимончелло, водка, джин, егермейстер, бурбон, коньяк, абсент и настойки.
2. Шестнадцать процентов или ниже – вино, анисовая настойка, портвейн и пунш.

Интересен тот факт, что в качестве дижестива может использоваться и коктейль.

Коктейли-дижестивы

«Фрозен» – перемешивается в блендере со льдом, здесь есть одно важное условие – коктейльную рюмку замораживают предварительно на полчаса. «Сауэр» – сок цитрусовых плюс сладковатый сироп. В качестве алкоголя здесь используется джин, вино или ликер. «Смэш» – крепкие напитки, смешенные со льдом и мятой

Подается полученное в бокале или большом стакане. Коктейль с использованием сливок. Слоистые виды коктейлей, которые создаются больше для красоты, чем для вкуса. «Флип» – слабоалкогольные напитки, созданные на основе горячего пива, сырого яйца и незначительного количества крепкого алкоголя.

Как уже говорилось выше, в качестве коктейлей-дижестивов может использоваться и безалкогольный напиток, смешанный с натуральными соками.

Стили

Существует два распространенных стиля дижестивов, которые помогут придать некой колоритности вашему застолью:

1. Еврофранцузский, сочетающий в себе вкус, пользу, ну и конечно же, характерный аромат. Употребляют его смакуя и не торопясь. Это может быть коньяк или бальзам на травах.
2. Англо-американский, который прекрасно подойдет для легкого ужина, так как здесь не главное пищеварительные свойства, а главное – вкус. Смело смешивайте коктейли, делая их из яиц, крепкого алкоголя, соков, меда и ликера. Чтобы вы не пили ранее, такой смеси вы еще не пробовали.

Можно создать и собственный стиль, создав неожиданное сочетание алкоголя и натуральных продуктов

Важно учитывать, что разница между стилями все же должна соблюдаться, ведь это поможет вам создать особое настроение

Правила подачи

1. Напиток обязан сочетаться с продуктами питания. Например, если ужин легкий, то лучший вариант в данном случае – сладкие алкогольные напитки или коктейли. Но, если блюд было несколько, то такой дижестив – это явный перебор. Лучше использовать для такого случая более крепкий алкоголь.
2. Должный напиток должен быть теплее двадцати градусов.
3. На каждого гостя должно быть не более одного бокала дижестива.

Бокалы для дижестива также должны подходить под вид напитка, то есть, если это вино, то и бокал должен быть соответствующим, если же это водка, то будет достаточно небольшой рюмочки.

Основное отличие дижестива от аперитива – он подается без закусок.

Источник: vinochar.ru