Приветствую всех дорогих мне читателей! Сегодня в нашем путешествии я представлю вам барное меню со списком дополнительного оборудования и ингредиентов. Это пример наглядного шаблона для какого-либо клуба или мини-бара. Ну или возможно небольшого паба, кафе, ресторанчика караоке. В то же время, если этот список расширить по вашему усмотрению, то он подойдёт и к крупным ресторанам.
Его я составлял лично, когда помогал открыть одно из заведений и запустить о ное к производству. Возможно кто-то и из вас применит данный шаблон и освободит себя от лишних затрат на разных оформителей и прочих не нужных помощников. Итак, давайте начнём!
Красивая обложка всегда будет указывать на статус вашего заведения.
Водка
Любая недорогая, но качественная водка производителя из вашего региона. Далее самые ходовые бренды.
Смирнофф
Русский стандарт
Русский стандарт Платинум
Ром
Бакарди белый
Бакарди черный
Также можно заказать и более дорогие ветки: gold и 8
Вермуты
Мартини (белое, красное, розовое, экстра драй)
Ликеры
Куантро
Бейлиз
Малибу
Самбука
Калуа
Настойки
Кампари
Бехеровка
Абсент
Игристые вина
Вино кр.( сух. п/сл)
Вино бел. (сух. п/сл)
Пиво
Несколько видов дорогого и не очень пива алкогольного и безалкогольного
В кегах
В бутылках
Кофе и чай
Эспрессо
Американо
Двойной эспрессо
Капучино
Латте
Латте с сиропом
Кофе растворимый в пакетах
Чай в чайнике (зависит от поставщика)
Чай в пакетах
Софт дринк
Soft-drink — это соки и другие безалкогольные напитки
Пепси
Кока-кола
Бон аква (с газом и без)
Аква Минерале ( с газом и без)
Другие лимонады
Шоколад 100 гр
Шоколад 25 гр
Дополнительная продукция на усмотрение
Коктейли
Я представил небольшую часть самых ходовых коктейлей, которые пить будут 100 %. Также здесь указаны точные европейские пропорции в мл, а внизу каждого коктейля общее количество продукта на выходе. Руководство как правильно их делать, вы можете найти из любого авторитетного источника в интернете. Если уж вам непременно захочется узнать это от меня, напишите через форму «контакты».
Вы можете расширить коктейльный ряд хоть до 5000 наименований. Только, уверяю, это будет лишним, так как по моему опыту 70 % просто не используется. Алкоголь же и другие ингредиенты для них простаивают зря. И вообще для небольшого заведения такой разброс просто неактуален.
Источник: dzen.ru
Меню коктейль бара образец
Персиковый спритц
Обычно пью апероль, но не сегодня
Just a rose
бренди/перечная мята/вишня/аромат Just a rose от Floraïku
коктейль De Los Santos
текила/грейпфрут/совиньон блан/аромат De Los Santos от BYREDO
Body paint
мескаль/лайм/мускат/аромат Body Paint от Vilhelm Parfumerie
African leather
ром/банан/мускат/аромат African Leather от Memo
Коктейль Royal
джин/грейпфрут/алоэ/аромат Royal от Moresque
HANK рекомендует начать знакомство с его барной картой с флагманского коктейля «Свидание с Хэнком». Также бар-менеджер Дмитрий Борщев впечатляет гостей особенным лимитированным меню из пяти коктейлей, вдохновленных ароматами парфюмерного дома Molecule. Данная коллаборация позволит почувствовать характер и вкус любимого парфюма.
КБЖУ
Для тех, кто следит за своим здоровьем, мы подготовили таблицу пищевой и энергетической ценности наших коктейлей:
Источник: hank.rest
Как составить меню бара
При запуске собственного бара с нуля вам придется столкнуться с некоторыми трудностями. Даже если сегодня кажется, что они непреодолимы, можем вас обрадовать: просчитав каждый шаг и отразив его в бизнес-плане, вы обязательно справитесь и начнете принимать первых гостей. Один из шагов к успеху — создание меню, которое будет эффективно работать на вас.
Быстрый возврат вложений обеспечит рентабельность заведения — главный критерий его успешности. Чтобы достичь этой цели, необходимо разработать план развития и строго его придерживаться. Всё начинается с мониторинга рынка, выбора месторасположения бара, определения его типа и разработки концепции.
Классификация баров в зависимости от ассортимента
Бары, как правило, классифицируют по основной группе представленных в карте напитков. Например, в коктейль-баре просто обязаны подаваться коктейли, чья рецептура и подача должны быть доведены до совершенства. В какой пропорции аудитории будут предлагаться классические и эксклюзивные напитки, зависит от ее пожеланий. При этом ассортимент бара следует сформировать таким образом, чтобы алкогольные ингредиенты коктейлей интересовали клиентов и в чистом виде, то есть не только в составе смесей.
Карте коктейль-бара противопоказаны такие позиции, как бочковое пиво. Заведение рискует полностью переквалифицироваться в пивной бар, утратив коктейльное творчество. Чтобы разнообразить ассортимент, достаточно добавить в меню пару-тройку модных сортов бутылочного пива, десертные коктейли с фруктами, пунши и т. д.
Что касается еды, то коктейли закусывать не принято. Но аудитория оценит по достоинству маленькие бесплатные комплименты — порции орешков или крошечные пирожные к чаю и кофе, если их тоже подают в баре.
Пивной бар — это не только множество сортов бочкового и бутылочного пива разной крепости, но и другой алкоголь. Часто в пивных барах гостям предлагают коктейли на основе пива, что подразумевает наличие коктейльной карты. В меню такого заведения встречается весь ассортимент традиционных закусок к пиву и даже горячие блюда простого приготовления, в том числе гамбургеры и хот-доги, колбаски и сосиски, острые куриные крылышки, вареные раки и креветки. Пивной бар с полновесным меню и официантами может претендовать на гордое звание пивного ресторана.
Винный бар должен быть оборудован винотекой с приличествующим случаю уровнем температуры и влажности. В таком заведении гости не только дегустируют вина, но и приобретают их для домашней коллекции. Обычно напитки предлагаются в розлив, поэтому бару следует обзавестись всем необходимым для откупоривания и декантирования, а также набором достойных бокалов.
Кроме того, винные бары реализуют крепкие алкогольные напитки (водка, коньяк, виски, ром, ликеры), винные смеси (пунш, глинтвейн, крюшон), напитки на основе вина и безалкогольные напитки. В винных барах не подают горячие блюда, но в меню часто добавляют холодные закуски, сэндвичи и бутерброды, жареный миндаль и соленый арахис, сыры и салаты, кондитерские изделия. Чем симпатичнее закуски, тем дольше в заведении засиживаются клиенты.
Яркое отличие гриль-бара — широкий ассортимент блюд и закусок. В меню представлены разные виды шашлыков, курица- и рыба-гриль, барбекю и люля-кебаб. Их подают с гарнирами, соусами и свежей зеленью, а в качестве напитков предлагают пиво, вино, крепкие спиртные и безалкогольные напитки.
Десерт-бар — одна из разновидностей безалкогольного бара, где гостям подаются популярные напитки, в том числе морсы и самбуки, а также всевозможные десерты. В меню можно встретить мороженое, фруктовые салаты, йогурты, печенье, пирожные и т. д. К этой же категории относятся смузи-бары — полезные фаст-фуды, основу ассортимента которых составляют свежевыжатые соки и смузи.
Приведенная выше классификация — показательная модель. Бары на настоящих городских улицах стремятся угодить всем и сразу, предлагая клиентам и коньяк, и пиво, и коктейли с капучино. С экономической точки зрения такое «смешение жанров» резонно, так как позволяет удовлетворить вкусы множества посетителей. Но помните о том, что меню бара смешанного типа должно быть сбалансированным — ради поддержания высокого уровня сервиса.
Источник: restoplace.cc