Рецепт кайпириньи кайпиринья коктейль

Коктейль «Кайпиринья» уже долгое время позиционируется как визитная карточка Бразилии. Его готовят бармены по всему миру. В пользу его репутации говорит то, что он числится в Международной ассоциации барменов (IBA) в разделе «Современная классика».

Свою популярность он получил тем, что превосходно освежает в жаркое время года и по вкусу похож на знаменитый «Мохито», однако при этом его готовят из простых и доступных составляющих.

Он идеально подходит для того, чтобы в короткое время получить прилив бодрости, энергии и веселого настроения. У этого коктейля существует множество версий и вариантов альтернативного приготовления. Представляем популярные рецепты этой «современной классики».

• Описание и история создания
• Классический рецепт
• Другие вариации напитка
• Женская версия
• Мужская версия
• Ягодный

Описание и история создания

Кайпиринья (Caipirinha) — рецепт коктейля Едим ТВ

В переводе с португальского «caipira» переводится как «простолюдин» или «деревенщина», а окончание «inha» играет роль уменьшительно-ласкательного значения. В результате выходит, что «Caipirinha» переводится как «деревенщинка» или «простушка». Давайте немного углубимся в историю этого напитка. У него есть 2 варианта происхождения.

Согласно неофициальному варианту, впервые его начали готовить рабы во время работы на тростниковых плантациях португальцев. Это отразилось на рецепте — один из ключевых ингредиентов в нем — сахарный тростник. Поначалу из него готовили «кашасу» (бразильский ром), однако напиток выходил слишком крепким для работы под палящим солнцем. Тогда в кашасу начали добавлять сок лайма, и в итоге напиток приобрел современный вид.

Официальная история гласит, что этот напиток впервые был изготовлен синьором в Сан-Паулу, чтобы вылечить работников своей плантации, которые заболели гриппом.

В любом случае каждый выбирает тот вариант, который кажется более красочным.

Классический рецепт

«Кайпиринья» является лонг-дринком — напитком, который употребляют по мере таяния льда. Этот вариант выделяется кисло-сладким привкусом, а также изысканными оттенками цитруса. Коктейль подается в стаканах рокс. Обычно их объем не превышает 400 мл.

Состав и пропорции:

• кашаса — 50 мл;
• тростниковый сахар — 20 г;
• лайм — 1 половина;
• колотый лед — 200 – 300 г.

Приготовление:

1. Лайм обрезается и его кончики выбрасываются. Затем он ставится одним из кончиков на доску и нарезается вдоль на тонкие круглые части. Полученные дольки кладутся в стакан.
2. Сверху добавляется тростниковый сахар и тщательно перемешивается с лаймом. Должна образоваться единая субстанция.
3. Добавляем колотый лед. Желательно, чтобы по количеству он получался равным высоте стакана.
4. Заливаем кашасу и тщательно все смешиваем.
5. Даем напитку настояться, чтобы лед успел слегка растаять.
6. Украшаем результат долькой лайма и пьем через трубочку.

Предлагаем посмотреть видео о том, ка приготовить коктейль по классическому рецепту:

Другие вариации напитка

Так как кашаса до сих пор считается редким напитком, то часто вместо нее в коктейли добавляют более популярные ингредиенты. В зависимости от них, меняется и название коктейля:

• кайпириссима — вместо кашасы добавляется обычный ром;
• кайпироска — кашасу заменяют водкой;
• дайкири — кашаса заменяется ромом, а вместо тростникового сахара добавляется сахарный сироп.

Также существуют мужская и женская версии напитка, и вариант коктейля с ягодами.

Женская версия

В отличии от классического рецепта, в эту версию добавляется мята, что делает ее похожей на легендарный «Мохито», а также уменьшается количество алкоголя.

Ингредиенты и пропорции:

• джин — 30 мл;
• тростниковый сахар — 20 г;
• лайм — 1 половина;
• колотый лед — 200 – 300 г;
• содовая вода — 80 – 100 г;
• мята — 4 листка.

Приготовление:

1. Обрезаем лайм по краям, нарезаем на тонкие круглые части и кладем в стакан.
2. Добавляем туда мяту и тростник. Перемешиваем все до полного смешивания сахара в соке лайма.
3. Наполняем стакан колотым льдом доверху и вливаем алкоголь.
4. Оставшееся пустое пространство заполняем содовой.
5. Ждем, пока лед в напитке немного растает.
6. Результат украшаем круглой долькой цитруса.

Мужская версия

В этот вариант добавляют больше алкоголя, чем в классику, чем он и заслужил свое название. Помимо черт, присущих классическому напитку, эта версия позволяет быстро опьянеть, поэтому нужно быть аккуратным, чтобы не переборщить с количеством алкоголя.

Ингредиенты и пропорции:

• белый ром — 50 мл;
• тростниковый сахар — 20 г;
• лайм — 1 половина;
• колотый лед — 200 – 300 г;
• джин — 25 мл.

Приготовление:

1. Выбираем лайм. Режем его вдоль как можно тоньше на круглые кусочки.
2. Кладем тростниковый сахар и скрупулезно смешиваем с цитрусовым соком.
3. Дробим лед и насыпаем в шейкер.
4. Туда же наливаем джин с ромом и размешиваем все в течении 20 секунд.
5. Результат заливаем в стакан и смешиваем все составляющие.
6. Коктейль готов – можно наслаждаться.

Ягодный

Этот вариант лучше всего подойдет экспериментаторам, которые не любят зацикливаться на одном рецепте и хотят все время импровизировать.

Для приготовления этого коктейля подойдет большинство популярных ягод: смородина (черная или красная), малина, клубника, ежевика и т.д. В качестве спиртного в него добавляется абсолютно любой напиток на ваше усмотрение.

Ингредиенты и пропорции:

• алкоголь — 50 мл;
• тростниковый сахар — 20 г;
• цитрус — 1 половина;
• ягоды — 10 шт;
• дробленный лед — 200 – 300 г.

Приготовление:

1. Берем отдельную емкость и выжимаем в нее сок из лайма.
2. Наполняем ягодами стакан и насыпаем туда сахар.
3. Размешиваем полученную смесь до однородного состояния мадлером.
4. Заполняем результат лаймовым соком и смешиваем все ингредиенты.
5. Предварительно подробив лед, насыпаем его в стакан и заливаем все выбранным алкоголем.
6. Тщательно смешиваем все составляющие и кладем наверх несколько ягод.

Коктейль «Кайпиринья» давно добился признания во всем мире, благодаря объединению в себе простоты и неповторимого вкуса. Для его изготовления не требуются редкие ингредиенты, и всегда есть простор для импровизации. Благодаря своей освежающей начинке, он всегда остается незаменимым атрибутом жаркого времени года. Если вы все еще не пробовали этот замечательный напиток, то советуем как можно быстрее с ним ознакомиться.

Источник: alco-boss.com

Кайпиринья

Алкогольный коктейль родом из Бразилии понравится любителям цитрусовых вкусов, ведь он содержит лайм. Но напиток без яркой кислинки, ее нивелирует сладость тросникового сахара.

Описание приготовления:

Для создания напитка необязательно придерживаться строгих пропорций, главное, чтобы вкус Кайпириньи нравился вам самим. Допустимо разбавлять алкоголь соком лайма, лимона или добавлять чуть больше льда.

Назначение: На праздничный стол / Фуршет
Основной ингредиент: Фрукты / Лайм
Блюдо: Напитки / Коктейли / Алкогольные
География кухни: Бразильская

Состав / Ингредиенты:

• Кашаса или ром 120 Миллилитров (на 2 порции)
• Лайм 2-3 Штук
• Сахар тросниковый 2 Ст. ложки
• Лёд 10 Штук (на 2 порции)

Источник: povar.ru

Классический рецепт коктейля Кайпиринья (Caipirinha)

Не забыл, а приберег на лучшие времена. Коктейль Кайпиринья – один из лучших напитков на Земле; предельно простой, брутальный, грубый, но от того такой вкусный и манящий. Да не просто коктейль, а настоящий символ Бразилии. Кайпиринья – это как Мохито на Карибах, как Маргарита в захолустье Мексики, она как Айриш Кофе для ирландцев – единственный коктейль, в который не жалко добавить родной сердцу вискарик.

Только здесь не вискарик и не текила, здесь настоящий, породистый бразильский напиток – кашаса. Ее еще называют бразильским ромом, но сравнивать бразильского представителя элитных напитков с элиткой Кубы, то же самое, что сравнивать самогон с водкой (в данном случае водкой является как раз ром). Но давайте по порядку.

Рецепт коктейля Кайпиринья

Ингредиенты:

• 50 мл кашасы;
• 1 спелый лайм;
• 2 ч. ложки тростникового сахара.

Приготовление:

• разрежьте лайм на 12 частей и насыпьте сахар;
• подавите аккуратно мадлером;
• добавьте лед и кашасу, перемешайте.

Прост, как мыслительный процесс младенца. Самое сложное, это найти кашасу, но с этим, я думаю, вы как-нибудь справитесь. О ней я еще обязательно расскажу подробней, ибо она того заслуживает. Для затравки, кашаса – ближайший аналог рома, только готовится напиток не из патоки сахарного тростника, а из его перебродившего сока (тростника, то есть).

Что касается тонкостей приготовления, то их не много. Во-первых, когда будете резать лайм, то сначала располовиньте его и удалите с каждой половины белую прожилку посредине, кожицу – она даст горечь, а нам этого не нужно.

Во-вторых, сахар обязательно добавляйте непосредственно перед давкой мадлером – он вытягивает сок (так же следует поступать и с Мохито).

Наконец, давите лайм с сахаром не сильно активно, иначе переборщите с соком и кайпиринья получится сильно кислой. В общем, смотрите видео ниже и вам все станет сразу понятно (на бурный бразильский не обращайте внимания, а следите за руками явно опытного бармена):

У Кайпириньи есть две сестры: Кайпириссима — почти родная, с заменой кашасы ромом, и Кайпироска – больше сводная, с водкой. Процесс приготовления «сестер» (уж простите, по-другому не знаю, как сказать) ни чем не отличается от описанного выше процесса – просто добавьте вместо кашасы нужный алкоголь. Все три коктейля очень вкусные, освежающие, забористые. Это вам не утонченный Мохито – здесь все по-настоящему, по-крестьянски.

Крестьянское прошлое Кайпириньи

В принципе, у коктейля нет автора, как нет автора, скажем, у Отвертки. Это исключительно народный напиток – Caipirinha [ КАЙ — ПЕ — РИ — Н`ЙА] – слово так и переводится с португальского, «крестьянский напиток». Это все, что было на то время у местных жителей (не богатых, разумеется): доступная кашаса, лайм, который растет везде и повсюду, и тростниковый сахар (!обычный сахар только испортит напиток), который производят в Бразилии в национальных масштабах.

Пили Кайпиринью бедняки и рабы, а теперь ее с удовольствием смакуют самые верхушки «человеческой пищевой пирамиды». В общем, тот же джин (напиток пролетариата) или ром. Кстати, утверждают, что коктейль спасает от малярии.

В Кайпиринью также можно добавить небольшой огурец — получится пикантно.

Что ж, обзаведитесь бутылочкой кашасы к лету, порадуйте себя, наверное, самым освежающим напитком на планете. Кайпиринья – нечто особенное, нечто незыблемое, нечто прекрасное из барной карты Международной Барменской Ассоциации (именно оттуда взят рецепт – вы не подумайте, я 100% за классику). До скорых встреч!

Читайте далее:

ТОП-39 рецептов домашнего Мохито со всего света

11 лучших рецептов легендарного безалкогольного мохито

Ромовые заметки на Ромовом, или Как дома приготовить настоящий ром из мелассы

35 рецептов лучших коктейлей с мартини

10 лучших рецептов коктейлей с ромом, которые легко приготовить самому

7 самых необычных идей оформления мохито

Источник: therumdiary.ru