Ризотто с морским коктейлем в сливочном соусе рецепт

Ингредиенты Ризотто с морепродуктами в сливочном соусе

Морской коктейль	500 г
Сливки стерилизованные 10,0% жирности	200 г
Сыр полутвердый Моцарелла Бонфесто	190 г
Масло сладко-сливочное несоленое	7 г
Лук репчатый (Пассерование)	150 г
Рис, зерно продовольственное (Варка без слива)	200 г
Орегано, сушеный	2 г
Чеснок луковица (Пассерование)	5 г
Йодированная соль	5 г
Вода	350 г

Способ приготовления

Супербыстрый рецепт сливочного ризотто с креветками

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении «Мой здоровый рацион».

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав «Ризотто с морепродуктами в сливочном соусе».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	128.8 кКал	1684 кКал	7.6%	5.9%	1307 г
Белки	11 г	76 г	14.5%	11.3%	691 г
Жиры	5.5 г	56 г	9.8%	7.6%	1018 г
Углеводы	10 г	219 г	4.6%	3.6%	2190 г
Пищевые волокна	1.6 г	20 г	8%	6.2%	1250 г
Вода	72.9 г	2273 г	3.2%	2.5%	3118 г
Зола	1.953 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	46.9 мкг	900 мкг	5.2%	4%	1919 г
Ретинол	0.045 мг	~
альфа Каротин	0.026 мкг	~
бета Каротин	0.013 мг	5 мг	0.3%	0.2%	38462 г
бета Криптоксантин	0.009 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	2.479 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.055 мг	1.5 мг	3.7%	2.9%	2727 г
Витамин В2, рибофлавин	0.109 мг	1.8 мг	6.1%	4.7%	1651 г
Витамин В4, холин	30.39 мг	500 мг	6.1%	4.7%	1645 г
Витамин В5, пантотеновая	0.216 мг	5 мг	4.3%	3.3%	2315 г
Витамин В6, пиридоксин	0.137 мг	2 мг	6.9%	5.4%	1460 г
Витамин В9, фолаты	9.921 мкг	400 мкг	2.5%	1.9%	4032 г
Витамин В12, кобаламин	2.116 мкг	3 мкг	70.5%	54.7%	142 г
Витамин C, аскорбиновая	1.42 мг	90 мг	1.6%	1.2%	6338 г
Витамин D, кальциферол	0.075 мкг	10 мкг	0.8%	0.6%	13333 г
Витамин D3, холекальциферол	0.058 мкг	~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.594 мг	15 мг	4%	3.1%	2525 г
гамма Токоферол	0.042 мг	~
дельта Токоферол	0.004 мг	~
Витамин Н, биотин	1.658 мкг	50 мкг	3.3%	2.6%	3016 г
Витамин К, филлохинон	1.1 мкг	120 мкг	0.9%	0.7%	10909 г
Менахинон-4 (МК4)	0.025 мкг	~
Витамин РР, НЭ	1.6088 мг	20 мг	8%	6.2%	1243 г
Ниацин	0.598 мг	~
Бетаин	0.013 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	168.45 мг	2500 мг	6.7%	5.2%	1484 г
Кальций, Ca	103.17 мг	1000 мг	10.3%	8%	969 г
Кремний, Si	162.198 мг	30 мг	540.7%	419.8%	18 г
Магний, Mg	30.16 мг	400 мг	7.5%	5.8%	1326 г
Натрий, Na	306.65 мг	1300 мг	23.6%	18.3%	424 г
Сера, S	28 мг	1000 мг	2.8%	2.2%	3571 г
Фосфор, P	173.7 мг	800 мг	21.7%	16.8%	461 г
Хлор, Cl	215.46 мг	2300 мг	9.4%	7.3%	1067 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	158.5 мкг	~
Бор, B	48.9 мкг	~
Ванадий, V	52.32 мкг	~
Железо, Fe	1.245 мг	18 мг	6.9%	5.4%	1446 г
Йод, I	13.71 мкг	150 мкг	9.1%	7.1%	1094 г
Кобальт, Co	1.472 мкг	10 мкг	14.7%	11.4%	679 г
Марганец, Mn	0.5188 мг	2 мг	25.9%	20.1%	386 г
Медь, Cu	290.76 мкг	1000 мкг	29.1%	22.6%	344 г
Молибден, Mo	3.852 мкг	70 мкг	5.5%	4.3%	1817 г
Никель, Ni	7.044 мкг	~
Рубидий, Rb	46.7 мкг	~
Селен, Se	14.526 мкг	55 мкг	26.4%	20.5%	379 г
Фтор, F	36.4 мкг	4000 мкг	0.9%	0.7%	10989 г
Хром, Cr	0.56 мкг	50 мкг	1.1%	0.9%	8929 г
Цинк, Zn	1.0322 мг	12 мг	8.6%	6.7%	1163 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	7.964 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.6 г	~
Галактоза	0.029 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.2 г	~
Лактоза	0.009 г	~
Мальтоза	0.036 г	~
Сахароза	0.703 г	~
Фруктоза	0.138 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.028 г	~
Аргинин*	0.462 г	~
Валин	0.406 г	~
Гистидин*	0.172 г	~
Изолейцин	0.364 г	~
Лейцин	0.626 г	~
Лизин	0.483 г	~
Метионин	0.183 г	~
Метионин + Цистеин	0.052 г	~
Треонин	0.328 г	~
Триптофан	0.123 г	~
Фенилаланин	0.339 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.133 г	~
Заменимые аминокислоты	0.065 г	~
Аланин	0.376 г	~
Аспарагиновая кислота	0.683 г	~
Глицин	0.342 г	~
Глутаминовая кислота	1.348 г	~
Пролин	0.531 г	~
Серин	0.313 г	~
Тирозин	0.31 г	~
Цистеин	0.083 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	51.15 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.266 мг	~
бета Ситостерол	6.54 мг	~
Жирные кислоты
Трансжиры	0.001 г	max 1.9 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	2.8 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.117 г	~
6:0 Капроновая	0.059 г	~
8:0 Каприловая	0.035 г	~
10:0 Каприновая	0.081 г	~
12:0 Лауриновая	0.097 г	~
14:0 Миристиновая	0.315 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.861 г	~
18:0 Стеариновая	0.356 г	~
20:0 Арахиновая	0.001 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.096 г	min 16.8 г	6.5%	5%
14:1 Миристолеиновая	0.004 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.095 г	~
16:1 цис	0.001 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.002 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.944 г	~
18:1 цис	0.005 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.006 г	~
22:1 Эруковая (омега-9)	0.001 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.296 г	от 11.2 до 20.6 г	2.6%	2%
18:2 Линолевая	0.174 г	~
18:2 Омега-6, цис, цис	0.003 г	~
18:3 Линоленовая	0.053 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.001 г	~
18:4 Стиоридовая Омега-3	0.003 г	~
20:4 Арахидоновая	0.005 г	~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3	0.021 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.1 г	от 0.9 до 3.7 г	11.1%	8.6%
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3	0.001 г	~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3	0.037 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.2 г	от 4.7 до 16.8 г	4.3%	3.3%

Энергетическая ценность Ризотто с морепродуктами в сливочном соусе составляет 128,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Источник: health-diet.ru

Ризотто с морепродуктами в сливочном соусе

Назовите наиболее известные блюда итальянской кухни. Наверняка в вашем списке – помимо пиццы и лазаньи – будет ризотто. Готовят это блюдо по уникальной технологии на основе риса. И чаще всего в его состав входят различные морепродукты. Готовится ризотто по разным рецептам – мы предлагаем вам самые вкусные!

Ризотто с морепродуктами в сливочном соусе: рецепт с вином

Вкус этого ризотто получается просто невероятным. А для его приготовления понадобится совсем немного ингредиентов.

Ингредиенты:

• 200 граммов риса;
• 400 граммов любого морского коктейля;
• 500 миллилитров овощного бульона;
• 200 миллилитров сливок;
• 100 миллилитров белого вина (советуем брать сухое);
• по 50 граммов оливкового масла и лука-шалота;
• соль и перец.

По вкусу можно добавить зелень. Приготовление блюда не займет у вас много времени.

Приготовление:

1. Для начала следует отварить морской коктейль – его необходимо опустить в кипящую воду на пять минут, а затем промыть и обсушить бумажным полотенцем.
2. Лук нужно измельчить.
3. В сковороде необходимо разогреть масло, выложить лук, на медленно огне обжаривать его несколько минут.
4. После к луку добавить рис и обжаривать оба ингредиента еще пять минут.
5. Следующий этап приготовления – добавление белого вина. В нем готовить рис следует до тех пор, пока алкоголь полностью не выпарится.
6. Затем необходимо добавлять в рис бульон – по 100 миллилитров. Только после того, как порция бульона впитается в рис, рекомендуется добавлять следующую. Не забывайте помешивать!
7. Когда весь бульон будет использован, добавьте в сковороду морской коктейль, хорошенько все перемешайте, а затем влейте сливки, внесите соль и перец. Спустя две-четыре минуты блюдо готово!

Все, что вам останется, – выложить готовое блюдо в тарелки, посыпать его зеленью. Лучше всего с ризотто сочетаются петрушка и базилик.

Ризотто с морепродуктами в сливочном соусе с чесноком

Вкус классического сливочного ризотто с морепродуктами отлично дополняет и делает совершенно невероятным самый обычный чеснок.

Ингредиенты:

• стакан риса;
• королевские креветки – 10 штук;
• лук (рекомендуем взять красный);
• стакан белого вина;
• сливки – 100 миллилитров;
• сливочное масло – 50 граммов;
• оливковое масло – две столовые ложки;
• мука – 20 граммов;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• перец и соль;
• зеленый лук.

Готовится такое ризотто довольно просто!

Вот пошаговый рецепт:

1. В глубокой кастрюле нужно растопить сливочное масло, добавить в него чеснок, который был предварительно измельчен, на среднем огне держать пару минут.
2. Очистить креветки, обжарить их на гриле.
3. Пока готовятся креветки, порезать лук, добавить в кастрюлю, готовить две минуты.
4. Всыпать в кастрюлю непромытый рис и влить вино. Хорошо перемешать.
5. Кастрюлю необходимо накрыть крышкой, оставить на полчаса, убавив огонь до слабого. Часто перемешивайте блюдо.
6. Пока рис готовится, займитесь приготовлением классического соуса. Просейте муку, обжарьте ее на сухой сковороде до тех пор, пока она не приобретет светлый коричневый оттенок.
7. Добавьте оливковое масло, обжаривайте еще 3-4 минуты, а затем влейте сливки и убавьте до минимума огонь. Держите соус на плите еще 3 минуты, постоянно помешивая – в противном случае появятся комочки. Можно перемешивать соус венчиком. После добавьте соль и перец по вкусу и уберите готовый соус с огня.

Когда рис будет готов, добавьте в кастрюлю креветки и соус.

Ризотто с морепродуктами в сливочном соусе в мультиварке

Этот рецепт ризотто намного проще, чем два предыдущих. К тому же благодаря спелым томатам готовое блюдо получится более сочным – и невероятно насыщенным. А приготовить его сможет даже неопытная хозяйка.

Список продуктов прост:

• рис – 280 граммов;
• коктейль из морепродуктов – 700-800 граммов;
• один спелый томат;
• белое вино (предпочтительно брать сухое) и сливки – по 100-120 миллилитров;
• одна средняя луковица;
• зубчик чеснока;
• оливковое масло – полторы столовые ложки;
• бульон (для этого рецепта лучше подойдет куриный) – 280 миллилитров;
• сливочное масло – 30 граммов.

На приготовление ризотто по этому рецепту потребуется около 1 часа 20 минут. Впрочем, ничего сложного нет!

Приготовление:

1. Из очищенного чеснока нужно удалить серединку, измельчить его.
2. Измельчить следует и томат.
3. В чашу мультиварки необходимо выложить сливочное масло. Когда оно растопится, к нему следует добавить целую луковицу и рис.
4. На протяжении 20 минут следует тушить рис, постоянно помешивая.
5. После необходимо влить в чашу вино – 20 миллилитров, перемешать, а спустя еще две минуты нужно вытащить лук.
6. Добавьте соль и перец, если хотите, можете приправить ризотто вашими любимыми специями, тщательно все перемешайте.
7. Далее нужно закрыть мультиварку на 8-9 минут. Затем необходимо вытащить содержимое мультиварки, выложить его в отдельную емкость, в чашу добавить оливковое масло.
8. Спустя пять минут, когда масло достаточно прогреется, добавить морепродукты.
9. Спустя 5-7 минут нужно влить оставшееся вино, сливки, чеснок и специи, перемешать. Спустя пять минут рис следует соединить с морепродуктами, посыпать кубиками томата.

Обещаем: вкус этого блюда не оставит равнодушных!

Рецепт ризотто с морепродуктами в сливочном соусе с грибами

Хотите порадовать гостей и домочадцев оригинальным и очень вкусным блюдом? Попробуйте приготовить ризотто, в состав которого помимо морепродуктов будут входить и грибы!

Для него понадобятся:

• рис – 300 граммов;
• очищенные креветки и шампиньоны – по 250 граммов;
• бульон (куриный или овощной) с базиликом и перцем – около литра;
• сливки – 150 миллилитров;
• белое сухое вино – 100 миллилитров;
• одна луковица среднего размера;
• сливочное и оливковое масло – по две столовые ложки;
• сыр (советуем использовать пармезан) – 50-70 граммов;
• перец и соль.

Как приготовить ризотто по этому рецепту? Начать следует с бульона – добавьте в него лук, морковь, соль, перец и базилик. Затем процедите его и держите горячим, почти кипящим.

Далее следуйте пошаговому рецепту:

1. Разрежьте луковицу на две неравные части, максимально мелко измельчите ту, что меньше.
2. Возьмите кастрюлю, поставьте ее на средний огонь, нагрейте. Добавьте одну столовую ложку смеси двух масел. Всыпьте лук и обжаривайте его до тех пор, пока он не станет прозрачным.
3. Добавьте рис, аккуратно перемешайте, а через две минуты влейте вино.
4. Когда вино испарится, небольшими порциями начните вливать горячий бульон. Одна порция должна практически полностью впитаться – только после этого можно добавлять следующую.
5. Пока готовится рис, сделайте соус – нашинкуйте оставшийся лук, обжарьте в остатках масла, добавьте грибы и обжаривайте их до золотистой корочки.
6. Добавьте креветки, соль и перец, залейте сливками, перемешайте. Пусть сливки загустеют.
7. Попробуйте рис – внутри он должен оставаться немного твердым.
8. Когда вы добавите последнюю часть бульона, добавьте в рис соль и половину пармезана, предварительно натертого на мелкой терке, перемешайте.

Возьмите блюдо, подогрейте его, выложите рис, сверху – соус с грибами и креветками, посыпьте остатками сыра и украсьте блюдо свежим базиликом. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на «RuNews» в «Гугл Новости» и на наш канал в «Телеграм».

Источник: runews.biz

Как приготовить ризотто с морепродуктами

Вы любите рис? Наверное, сразу его полюбите, как только услышите, что наша статья будет о ризотто с морепродуктами. Да, зачастую это креветки, но поверьте, тут будет немного больше всего.

Ризотто бывает с грибами, с уткой, рыбой, тыквой, изюмом, авокадо. Конечно, с мясом, овощами мидиями и прочими продуктами. Но сегодня мы с вами будем готовить четыре различных рецепта, чтобы каждый мог подобрать что-то по своему вкусу. Это будет классика, классика в мультиварке, в сливочном соусе и один очень простенький рецепт для начинающих.

Мы расскажем вам секреты приготовления и расскажем, что лучше сделать, а чего нужно избежать во время готовки. Расскажем, как выбрать хорошие морепродукты и что за чем добавлять. Поделимся хорошими специями и о правилах их применения в ризотто.

Общие правила приготовления

Чтобы приготовить вкусное ризотто, не нужно сильно потеть. Здесь важно выбрать правильные продукты и выполнять правильные процессы в правильном порядке.

Ризотто очень похоже на паэлью, только вот отличие в том, что ризотто делают липким, а паэлья должна быть рассыпчатой (ну и, конечно, же разнятся страны происхождения). Тут и важен момент выбора риса. Ведь крахмал и только он делает рис рассыпчатым. Это очень важно.

Важно добавлять бульон/воду/вино только по мере испарения предыдущей порции, иначе вы можете превратить ваше блюдо в суп.

Остальное – лишь моменты. Два вышеуказанных пункта являются самыми важными в приготовлении ризотто, а в нашем случае еще и с морепродуктами.

Ризотто с морепродуктами

Ингредиенты Количество

лука	— 1 шт
сухого белого вина	— 80 мл
лангустин/тигровая креветка	— 1 шт
риса сорта Арборио	— 70 г
морской коктейль	— 1 шт
белый перец	— 1 щепоть
петрушки	— 1 пучок
свежие мидии	— 5 шт
кайенский перец	— 1 щепоть
рыбный бульон	— 180 мл
масло оливы	— 45 мл
чеснок	— 1 шт

Время приготовления
калорийность на 100 грамм

Простой рецепт с пряной и пикантной ноткой. Здесь нет сложных и недоступных продуктов, нет сложных рецептов. Вам понравится готовить это блюдо, но больше его понравится пробовать!

1. Лук очистить от кожуры и срезать корни, вымыть головку, а затем порезать маленькими кубиками;
2. Петрушку сполоснуть, мелко порубить зеленую часть без веточек;
3. Чеснок очистить от кожуры и ножом раздавить его, чтобы он треснул в нескольких местах, так как он нам пригодится только для запаха;
4. На сковородке разогреть две трети масла до появления его запаха;
5. Затем огонь убавить и выложить в масло лук, обжарить его на протяжении одной минуты до румяности;
6. Добавить раздавленный чеснок и всыпать сухой рис;
7. Мешать массу, постоянно помешивая до тех пор, пока рис не сменит цвет;
8. Далее всыпать петрушку и добавить вино;
9. Прогревать массу, помешивать до испарения вина;
10. В сковороду выложить креветку или лангустина и пока он/она греется, вскипятить бульон;
11. К прогретому продукту влить горячий бульон, добавить мидии и коктейль;
12. Бульон добавлять по половнику. Каждый раз вливать новый только после того, как испарился старый и так до готовности блюда;
13. Рис необходимо периодически мешать;
14. Добавить белый перец, можно по вкусу немного соли;
15. В конце приготовления добавить кайенский перец;
16. Теперь вытащить креветку или лангустин, мидии и чеснок так, чтобы не сломать ничего;
17. Добавить остатки масла и ризотто хорошо и активно перемешать лопаткой;
18. Выложить готовое блюдо в емкость, украсить морепродуктами, которые вытащили заранее.

Совет: ни в коем случае не нужно промывать рис, иначе вымоется тот крахмал, который так ценится в ризотто.

Рецепт для мультиварки

Этот рецепт еще проще предыдущего. Рецепт не такой богатый, но за счет томатов блюдо получается насыщеннее и сочнее. Попробуйте и такой вариант ризотто на своей кухне.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО

томатов	1 шт
риса	280 г
сухого белого вина	120 мл
лук	70 г
чеснока	1 долька
масла оливы	20 мл
коктейль морепродуктов	770 г
бульон куриный	280 мл
масло слив.	30 г

Уйдет на готовку – 1 час и 20 минут.

Сколько калорий – 99 калорий.

1. Чеснок очистить от кожуры и срезать сухой корешок, мелко порубить его;
2. Томат вымыть, удалить зеленую часть и измельчить ароматный плод;
3. В мультиварку выложить сливочное масло, растопить его;
4. Далее добавить рис и головку лука;
5. Тушить продукты около двадцати минут, помешивая, чтобы равномерно прогревать зерна риса;
6. На середине процесса влить двадцать миллилитров вина, мешать около двух минут и вытащить лук;
7. Вытащить лук, добавить специи и всю массу перемешать;
8. Закрыть крышку машины и тушить все еще около восьми минут;
9. По истечению времени выложить все на блюдо, а в мультиварку влить масло оливы;
10. Прогревать масло пять минут, а затем всыпать морепродукты;
11. Через пять минут влить остатки вина, добавить чеснок, снова все специи и перемешать;
12. Тушить все еще пять минут, постоянно мешая блюдо;
13. В итоге ризотто соединить с морепродуктами, сверху посыпать кубиками томата.

Совет: в качестве специй лучше всего подойдет майоран и тимьян.

Нежное ризотто с морепродуктами в сливочном соусе

Насыщенное, ароматное, в меру сливочное блюдо покорит вас своим видом, а затем ароматом и вкусом. Это неописуемо вкусно, невероятно ароматно и божественно!

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО

масло оливы	140 мл
морепродукты	520 г
пармезан	220 г
чеснок	1 долька
рис Аброрио	180 г
масло слив.	60 г
укроп	1 пучок
бульон	950 мл
лук	1 шт

Уйдет на готовку – 1 час и 15 минут.

Сколько калорий – 150 калорий.

1. Чеснок очистить от кожуры, срезать сухой корешок и раздавить его ручкой ножа;
2. Лук очистить от кожуры, срезать корни и вымыть его, затем мелко порубить;
3. Укроп сполоснуть, измельчить острым ножом;
4. Пармезан измельчить цедровой теркой;
5. Разогреть сковороду с маслом оливы;
6. Лук довести до прозрачности и всыпать сухой рис;
7. Когда рис тоже станет прозрачным, влить немного бульона;
8. Добавлять бульон постепенно, по мере впитывания его рисом до его готовности;
9. Массу периодически помешивать, чтобы она везде равномерно готовилась;
10. Когда рис начнет уже немного разбухать, его готовность близко и уже можно добавлять морепродукты;
11. В это время у вас должен остаться последний половник бульона. Его нужно добавить, чтобы приготовились морепродукты и чтобы довести рис до его окончательной готовности;
12. В готовое ризотто добавить специи, сливочное масло и пармезан.

Совет: выкладывать ризотто нужно на теплые тарелки, блюда, иначе оно сразу же прилипнет из-за соединения разных температур.

Простое ризотто с морепродуктами

Самый простой рецепт из тех, что мы можем вам предложить. Здесь простые продукты, быстрая готовка, а на выходе вкуснейшее, ароматное и сытное блюдо. Будем пробовать?

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО

масло оливы	30 мл
морепродукты	230 г
пармезан	30 г
рис	1 стакан
базилик	1 ветка
лук	1 шт
маринованные корнишоны	4 шт

Уйдет на готовку – 1 час.

Сколько калорий – 110 калорий.

1. Морепродукты заранее разморозить и промыть. Если они свежие или у вас коктейль, их тоже необходимо промыть;
2. Закипятить воду в сотейнике, всыпать морепродукты и варить их на протяжении минуты в кипящей соленой воде;
3. Через минуту морепродукты слить на дуршлаг и промыть их проточной водой, чтобы остановить процесс готовки;
4. Лук очистить от кожуры, срезать корни и вымыть его, далее мелко порубить острым ножом;
5. Разогреть сковородку с маслом оливы, всыпать лук и жарить его до мягкости и золотистого цвета;
6. Добавить сухой рис и обжаривать его около двух минут, постоянно мешая массу;
7. Добавить полстакана воды, а лучше бульона и тушить до испарения;
8. Добавить к рису специи по вкусу и снова добавить жидкости. Повторять процедуру до полной готовности риса;
9. Когда рис почти готов, добавить огурчики, но заранее их нужно мелко порубить;
10. Добавить морепродукты за две минуты до конца готовности риса, чтобы обе части как раз успели дойти;
11. С базилики снять только листы, мелко их порубить;
12. Пармезан натереть на терке и соединить его с базиликом в блендере;
13. Посыпать ризотто полученным порошком и подавать.

Совет: пармезан можно заменить любым твердым сыром.

Особенности приготовления и хитрости

Как мы уже говорили, очень важно правильно подобрать рис. Нужен тот, что насыщен и даже перенасыщен крахмалом. Крахмал сделает ваше ризотто липким, а именно это и является его особенностью.

Далее – морепродукты. Как известно, их очень просто сделать резиновыми. Поэтому, не готовьте их более четырех минут. Четыре минуты – крайний срок. Кто-то готовит их по две минуты, а кто-то всего 60 секунд.

Специи – это немаловажный пункт. Что добавить в наше ризотто, чтобы почувствовать себя настоящим Итальянцем? Майоран, тимьян, кайенский перец, белый и лимонный перец – лучшие друзья морепродуктов. Чеснок добавляется всегда, но делайте это по вкусу.

Бульон или воду (возможно, вино) необходимо добавлять частями. Только тогда, когда предыдущая порция уже впиталась. Именно так и доводится ризотто до готовности.

Приготовить ризотто с морепродуктами — несложно и, наоборот, приятный процесс. Вы сможете насладиться всеми ароматами и видами от начала и до самого конца приготовления, а затем насладиться прекрасным результатом. Приятного вам аппетита и вкусного ризотто!

Источник: gotovkin.su