Сколько алкоголя в квасе и кефире

О ДОМАШНЕМ АЛКОГОЛЕ И ОБОРУДОВАНИИ ДЛЯ ЕГО ПРОИЗВОДСТВА

Кефир, как и кумыс, квас или айран относятся к категории продуктов кисломолочного брожения, то есть в процессе приготовления продукта вырабатываются как молочная кислота, так и алкоголь.

Заявления о скрытой алкоголизации населения с помощью кефира периодически появляются в СМИ. При этом подчеркивается опасность его применения детьми и беременными женщинами, поскольку это ведет к вырождению национального генофонда. При желании можно найти расчеты, утверждающие, что 3 стакана кефира эквивалентны 30 граммам чистого алкоголя. Чтобы разобраться в этом вопросе, стоит оценить сколько процентов алкоголя в кефире в зависимости от времени заквашивания:

#163: ЕСТЬ ЛИ АЛКОГОЛЬ В КЕФИРЕ, КВАСЕ И БЕЗАЛКОГОЛЬНОМ ПИВЕ? ПРОВЕРКА АЛКОТЕСТЕРОМ!🍷

Именно поэтому стоит внимательно относиться к таким вещам как условия хранения кефира. При увеличении температуры ускоряется процесс протекания реакций и брожение активизируется. При определенных условиях однодневный кефир может обладать характеристиками трехдневного, что может привести к неприятной ситуации.

Поскольку вопрос о целесообразности употребления водителем продуктов кисломолочного брожения волнует многих, то группа энтузиастов провела исследования о влиянии таких напитков на состояние человека. Стоит учесть, что концентрация спирта в крови при употреблении определенного объема продукта напрямую зависит от его массы, так что для оценки результатов стоит помнить, что предоставленные цифры характерны для человека весом в 75 килограмм. Итак, после употребления указанных продуктов в объеме 200 мли обследования добровольцев с помощью алкотестера исследователи получили следующие результаты:

• безалкогольное пиво – 0 промилле;
• кефир – 0,2 промилле;
• раствор настоя валерианы (15 капель) – 0,2 промилле;
• квас – 0,4 промилле.

Употребление указанных напитков не сказалось ни на внешнем виде, ни на реакциях испытуемых. Повторные измерения, проведенные через 20 минут, показали нулевые результаты во всех четырех случаях. Печень способна переработать такое небольшое количество алкоголя без последствий для организма, так что употребление кефира и прочих продуктов молочнокислого брожения не сказывается на состоянии человека.

Влияние кефира

После приема одного стакана напитка происходит увеличение паров спирта. Но насколько оно существенно, покажет ли алкотестер алкогольное опьянение? Вот уже несколько десятилетий этот вопрос волнует разные категории людей:

• автолюбителей;
• молоденьких мамочек;
• женщин в период беременности.

Никто не собирается употреблять напиток во вред своему организму, но, вовсе отказаться от такого этого молочного продукта, желающих найдется мало. Содержится ли в кефире алкоголь, какой процент, несет ли он какую-нибудь опасность? Давайте попробуем разобраться. При изготовлении кисломолочного продукта применяется два вида брожения:

1. Спиртовое.
2. Кисломолочное.

1. Трехдневном – 0,6%
2. Двухдневном – 0,4%
3. Однодневном – 0,2%

В детском питании используется только однодневный или двухдневный кефир.

Откуда появляются панические настроения

Самым первым, кто заявил что в кефире есть спирт, был академик Углов. Всю жизнь он боролся с пьянством и изучал это явление, опираясь на теоретические расчеты. В конце прошлого века, советская пресса опубликовала его статью, где он утверждал, что из-за кормления маленьких детей кефиром, может произойти развитие раннего алкоголизма. Это может привести к деградации населения в той или иной степени.

Читайте так же: Обзор виски Talisker 10 Years

Это утверждение нашло отклик у известного трезвенника Жданова. Причем он высказал такое мнение, что кормление маленьких детей этим кисломолочным продуктом, четко спланированная и организованная западными службами, антисоветская операция. Согласно приведенным расчетам Углова, дети в СССР, употребляющие ежедневно 600 гр кефира, отравляют свой организм дозой, равной 50 гр спирта.

Если посмотреть на эти расчеты с учетом того, что в составе питания для детей, кефир состоял вплоть до конца 80-х годов прошлого столетия, последствия должны иметь непоправимый характер, а наше общество должно состоять из одних алкоголиков, которые ими стали еще, будучи маленькими детьми. К счастью, этого не случилось. Расчеты оказались теорией и не более.

Любителям исторических фактов можно предложить посмотреть видео, где Жданов рассказывает о своих расчетах. Всем кто любит научную фантастику, такая запись должна понравиться.

Можно ли пить кефир водителям автомобилей

Безусловно, когда происходит естественное брожение, концентрация алкоголя в кефире и квасе достигает минимального промилле. Существуют конкретные обстоятельства, которые могут стать причиной серьезных проблем у автомобилистов, вплоть до потери водительских прав. Поэтому, чтобы алкотестер всегда показал ноль промилле, необходимо:

1. Употреблять лишь свежий кефир, соблюдая правила его хранения. Если он будет находиться при температуре, превышающей 18° C, более четырех часов, количество этилового спирта в кефире сильно увеличивается.
2. Если необходимо совершить поездку, лучше воздержаться от приема кефира. Прежде чем оказаться за рулем, после выпитого стакана кефира, необходимо прополоскать рот, и хорошо почистить зубы. На выпитый стакан кефира, если провести измерения через несколько минут, алкотестер может определить 0,3 промилле.
3. Это связано с тем, что практически любой алкотестер проводит анализ выдыхаемого воздуха. В эти минуты, происходит увеличение концентрации паров этилового спирта. Но, говорить о состоянии опьянения не стоит, желудок просто еще не успел впитать выпитый напиток. Из практики известно, что после истечения 15 минут, алкотестер покажет нулевое значение промилле. Поэтому очень важно в это время не столкнуться с инспектором ГИБДД.

В итоге всего вышесказанного, можно смело утверждать, что прием кефира или кваса в небольших количествах не создаст никаких серьезных последствий. Содержание спирта настолько мало что это никак не отразится на показаниях алкотестера. Только если выпить сразу более трех литров кефира или полтора литра кваса, можно наблюдать превышение степени алкоголя, который может оказаться в крови.

Особенности кисломолочной продукции

Определяя, сколько градусов в кефире, не стоит упускать из вида и иные изделия, которые производятся путем кисломолочного брожения. А к ним относятся (кроме кефира):

• Тан;
• йогурт;
• Айран;
• шубат;
• кумыс;
• ряженка;
• варенец;
• простокваша.

Рассматривая вопрос, есть ли алкоголь в кефире, стоит подробно изучить технологический процесс изготовления данной продукции. А в частности, полезного и ценного для здоровья кефирного напитка.

Что такое кефир

Данное изделие является слабоалкогольным продуктом. Производят его путем смешанного брожения (спиртового и молочнокислого). Сырье составляет пастеризованное молоко, которое сквашивается с использованием закваски. Основа закваски составляет специальный кефирный грибок.

Кефир производят путем кисломолочного брожения

Знакомый всем любителям освежающего кефирного напитка чуть остренький и тонизирующий вкус получается в результате сочетания двух производных:

1. Молочной кислоты, которая накапливается из-за молочнокислого спиртового брожения.
2. Углекислоты, образующейся при бродильном расщеплении спирта.

Кефир – продукт уникальный и удивительный. На данный момент в продаже можно встретить кефирную продукцию самого разнообразного вида и категории. И каждый из видов по-своему хорош и целителен для человека. Например:

1. Продукция нежирного сорта помогает очистить организм от излишков жидкости (что очень полезно при болезнях сердца, почек, сахарном диабете);
2. Кефир одно- и двухдневной выдержки способствует послаблению кишечника и его хорошему очищению;
3. А вот новые сорта продукции (Биомакс, Бифидок, Бифилайф, Биофилин) содержат в составе много бифидобактерий, они стабилизируют и восстанавливают работу ЖКТ, проводят профилактику аллергий и дисбактериозов, повышают иммунитет.

Содержание алкоголя в кефире будет разным, в зависимости от его разновидности. Но этанол отмечается в любом виде кефирного продукта, независимо от его жирности, фруктовых добавок и наличия бифидобактерий.

Сколько алкоголя в кефирных напитках

В среднем концентрация этилового спирта в кефире укладывается в пределы 0,01—0,7%. Но, если кефирный напиток долго стоял в открытом виде и перекис, уровень этанола может достигнуть и 2,5—3%. Процент спирта зависит от категории изделия и времени его заквашивания:

1. Легкий (однодневный и двухдневный). Такая продукция содержит минимум молочнокислых бактерий и спирта. Поэтому практически никак не влияет на определяемую концентрацию этанола.
2. Крепкий (трехдневный). А вот именно данный вид изделий может показать наличие этанола при проверке человека на алкотестере. Кстати, врачи не рекомендуют потребляться трехдневный кефир лицам, страдающим непереносимостью алкоголя.

Читайте так же: Лучшие коктейли с водкой

Уровень этанола зависит и от условий хранения кефирного напитка. Если продукт будет сохраняться в теплом месте, он начинает закисать, увеличивая тем самым уровень этилового спирта. Кстати, в данном случае даже одно- и двухдневный кефир приобретет статус «алкогольного».

Употребление в пищу кефира 2-недельной давности при дальнейшей проверке на алкотестере может дать показания в 0,2—0,3 промилле.

По стандартам ВОЗ этанол, который содержится в кефирной продукции, относится к наркотическим средствам. Неумеренное потребление спиртосодержащих напитков может привести к развитию алкоголизма – хронического и смертельно опасного заболевания.

Активисты за трезвую жизнь говорили, что употребление кефира приводит к развитию алкоголизма

Мнение ВОЗ бурно поддерживали активисты трезвого стиля жизни. Они громогласно заявляли о скрытой угрозе алкоголизации нации путем распространения по стране кефирных изделий. Более того, активисты усиленно пропагандировали полный запрет на употребление кефира детям и беременным, объясняя это угрозой вырождения нации.

Ими даже были приведены математические расчеты. Согласно данным противников кефира если человек в сутки употреблял порядка 500—600 мл кефира, то он получал порядка 35—40 г чистого этанола.

Метод производства

Чтобы выяснить, сколько градусов алкоголя содержит кефир, надо знать, как он делается. Некоторые кисломолочные продукты действительно содержат в своем составе небольшой процент спирта. Здесь многое зависит от технологии производства. Простокваша, сметана, сливки, йогурт вовсе не содержат алкоголь.

Они изготавливаются методом чистого сбраживания и имеют в своем составе только молочную кислоту. А напитки кавказского и среднеазиатского происхождения: кефир, айран, кумыс, ряженка содержат еще и небольшой процент алкоголя. Они производятся методом смешанного сбраживания.

Чтобы выяснить, сколько градусов спирта в кефире, полезно узнать, как он делается. Технология его производства на заводе довольно проста. Для создания напитка должно использоваться только самое качественное молоко. Оно сливается в большие баки, куда добавляются специальные кефирные грибки. Чтобы процесс брожения проходил успешно, температура в них не должна опускаться ниже 19ºС.

Грибки в баке успешно размножаются. В результате получаем так называемую закваску. На это уходит 24 часа. По завершении этого времени грибки вынимаются из тары. Получившийся продукт смешивается с новой порцией молока и настаивается еще 8-12 часов. Напиток готов. Его разливают в пакеты и запечатывают.

В таком виде он попадает на прилавки магазинов.

Очень интересен оригинальный рецепт кефира, который издавна использовался на Кавказе. Горцы брали бурдюк и наливали в него молоко. В качестве закваски туда добавляли специальные кефирные палочки, которые очень ценились. Бурдюк вывешивали за ограду дома. По традиции, каждый проходящий мимо должен был ударить по мешку ногой.

Это стимулировало процесс брожения, а солнце обеспечивало высокую температуру в бурдюке. Уже через 1-2 суток вкусный и полезный напиток был готов.

Дополнительные правки

Такие строгие ограничения вызвали ряд многочисленных и бурных дебатов, которые окончились в пользу автолюбителей. 2013 год ознаменовался принятием в действие нового указа РФ за № 196-ФЗ, который возымел силу 1 сентября. Данное постановление несколько смягчало имеющийся закон. Теперь степень опьянения при проверке на алкотестере и проведении медэкспертизы устанавливалась в следующих уровнях:

1. В выдыхаемом воздухе концентрация спиртовых паров допускалась до 0,16 промилле. Это соответствует 0,16 мг на литр выдыхаемых паров.
2. При осуществлении медицинской экспертизы (сдача кровь на выявление алкоголя) минимальная доза этанола составляла 0,34 промилле. Или 0,34 мл на литр биоматериала.

Такие показания в какой-то мере компенсировали возникающие погрешности при проверке на опьянения, проводимые ранее. Ведь пары этанола содержатся даже в окружающем человека воздухе, да и в самом организме.

Согласно новым правилам, за рулем можно находиться при содержании алкоголя в организме до 0,3 промилле

Установлено, что в человеческом организме находится эндогенный (внутренний) спирт. Его концентрация различна и варьируется в пределах 0,03%—0,015%. Эндогенный алкоголь вырабатывается в теле в результате различных биохимических реакций.

Концентрация этанола при выдыхании воздуха может увеличиваться и при ряде иных факторов:

• масса тела;
• температура организма;
• физиологические нюансы организма;
• общее состояние человека на момент исследований.

Увеличивается уровень этанола и после употребления различных кисломолочных изделий. В частности, кумыса, айрана, кефира, сыворотки. Существующий процент алкоголя в кефире существенно влияет на показатели алкотестера. Именно этот прибор и используется для выявления этилового спирта в воздухе, выдыхаемом человеком.

Читайте так же: Обзор пива Амстел

Что касается кваса

Полезные свойства кефира

Изготавливают кефир при помощи двух типов брожения — молочнокислого и спиртового. Основу напитка составляет термически обработанное молоко, в которое добавляется закваска. Она содержит в себе особый кефирный грибок, необходимый для сквашивания молока.

Пикантный и бодрящий вкус напитка является результатом взаимодействия двух веществ:

• Молочной кислоты, появление которой является следствием молочнокислого брожения.
• Углекислоты, которая возникает при разложении спиртов во время заквашивания.

Прежде всего, уникальность кефира заключается в его целебных свойствах. Его производители балуют своих потребителей и предлагают им всевозможные виды кисломолочной продукции. Каждый из них отличается особыми свойствами и вкусом:

• Нежирные сорта помогут вывести из клеток организма ненужную ему жидкость (что полезно при хронических воспалениях почек или же при сахарном диабете);
• Кефир с выдержкой в один или два дня незаменим для людей, страдающих от расстройств желудочно-кишечного тракта. Напиток улучшит перистальтику кишечника и поспособствует его очищению.
• Новые сорта, содержащие большое число бифидобактерий (Бифидок, Биофилин, Биомакс, Бифилайф), повышают не только качество работы ЖКТ, но и сопротивляемость организма патогенной микрофлоре.

Есть ли на самом деле в кефире алкоголь? В разных сортах этого напитка содержится разное количество спирта

Неважно, какова жирность кефира, сколько в нем бифидобактерий, есть ли в нем добавки в виде кусочков фруктов: в любом кефирном продукте можно встретить следы этанола.

Пить или не пить

По опубликованным данным наркологов Института профилактики, после употребления кефира показания алкотестера могут быть различными. Они могут быть положительными при употреблении продукта со сроком годности в несколько дней и составлять до 0,2 промилле, но через 20-30 минут показания прибора снижаются до 0. Сколько спирта в кефире можно обнаружить, зависит от количества употребленного напитка и срока его заквашивания. При этом отмечены внешние признаки опьянения, как после алкоголя больших концентраций. К ним относят покраснение глаз, расстройство вестибулярного аппарата, отражающееся в неуверенной походке. Бессвязная речь, как после алкоголя, не наблюдаются.

Не следует забывать, что все хорошо в меру, а кисломолочные продукты из-за процессов брожения все же содержат алкоголь. Сколько градусов содержит кефир, зависит от даты его изготовления, условий транспортировки и хранения. Если, к примеру, выпить за 1 прием несколько литров кефира со сроком годности более 4-5 дней, то результаты медицинского освидетельствования будут положительными.

Употребление кефира не приносит никакого вреда здоровью. После его употребления совершенно не требуется, как после приема алкоголя высокой концентрации, восстановление функций головного мозга, почек, печени, нервной системы человека.

Надо ли пить кефир и сколько алкоголя он содержит – эти вопросы занимают многих любителей этого напитка. Все зависит от наших привычек и предпочтений.

Употребление его не навредит здоровью, а полезные микроэлементы организмом усваиваются значительно лучше, нежели из молока.

Похожие статьи:

1. Что представляет собой смертельная доза алкоголя
2. Самогон и другие спиртные напитки домашнего приготовления
3. Водительский алкогольный калькулятор
4. Разберемся с промилле алкоголя
5. За сколько выветрится пиво из организма

Источник: samogonpil.ru

Все о содержании алкоголя в квасе и кефире

Есть ли в квасе алкоголь, а в кефире? Наверное, каждый слышал такую фразу – «выпил кефира – не садись за руль, ведь даже в квасе есть градус». Подтвердить этот факт могут только судебно-медицинские эксперты, так как ощущения опьянения после употребления этих напитков нет, да и сами производители на упаковках пишут, что продукты либо содержат незначительное количество спирта, либо являются полностью безалкогольными. Узнать, есть ли в квасе алкоголь и сколько алкоголя в кефире, попробуем в нашей статье.

Особенности кисломолочного брожения и что такое кефир

Кефир – это продукт, получаемый по результатам брожения кисломолочного и спиртового. В этом процессе участвуют кефирные грибки – молочнокислые стрептококки, уксуснокислые бактерии и дрожжи. Таким образом, сквашивание молока происходит из-за смешивания грибов и бактерий.

Из-за дрожжей образуется этиловый спирт, поэтому, чем вы будете дольше хранить кефир, тем больше спирта в нем будет. Например, если кисломолочный продукт хранится день, то в нем количество спирта будет уже один процент.

Полезные свойства

Перед тем, как точно ответить на вопрос — есть ли в кефире алкоголь, следует разобраться, чем именно полезен данный продукт питания. Кефир – это вкусный и полезный продукт, получаемый из-за сквашивания молока с использованием грибков и бифидобактерий. Данный напиток действует на иммунную систему, стимулируя ее работу.

Далее мы приведем несколько примеров, чем именно кисломолочный продукт полезен для человека:

1. Кисломолочный продукт содержит в себе огромное количество биологически активных соединений, например, органические кислоты и пептиды. Согласно исследованиям, кефир следует выпивать натощак, что поможет побороться с усталостью. Особенно полезно пить кефир беременным, если он приготовлен в домашних условиях. Один стакан кефира содержит в себе двадцать процентов суточной нормы фосфора, кальция, витамина В2, четырнадцать процентов витамина В12, витамин D и даже пять процентов нормы магния.
2. Он содержит в себе пробиотики, помогающие стабилизировать вес и психологическое состояние, а также наладить пищеварение. Кефир содержит в себе более двух триллионов кисломолочных бактерий, а другие ферметированные молочные продукты состоят из меньшего количества штаммов, к тому же, в них нет дрожжей.
3. Еще одно известное свойство – антимикробное, которое достигается за счет наличия в нем пробиотиков, которые способны уменьшить рост количества сальмонеллы и кишечной палочки.
4. Улучшает состояние костей и значительно снижает риск развития остеопороза, но только в случае, если кефир употреблять постоянно. Исследования, проводимые на животных доказали, что кефир дает возможность костям усваивать кальций, что повышает их плотность.
5. Благодаря иммуномодулирующим свойствам, по мнению специалистов, кефир способен помочь убирать раковые клетки.
6. Улучшает пищеварение.
7. Справляется с алкогольным отравлением.
8. Полезен тем, у кого имеется непереносимость лактозы.
9. Справляется с симптоматикой аллергии и астмы. Данный факт, опять же, связан с наличием в данном продукте пребиотиков, которые повышают защитные функции организма. Аллергия возникает именно у тех, чей иммунитет более чувствителен.

Но помимо положительных свойств, можно отравляться и самим кефиром, если он хранился в несоответствующих условиях или слишком длительное время.

Интересен тот факт, что кефир восстанавливает даже нервную систему, так как в кисломолочном напитке имеется триптофан. Это одна из основных аминокислот, которые напрямую влияют на работу нервной системы.

Как производится кефир в заводских и домашних условиях?

Не удивительно, что многие интересуются, как правильно готовить кефир в домашних условиях, ведь не всегда можно доверять заводским производителям, особенно, если речь идет о детском питании.

Для приготовления домашнего кисломолочного продукта вам потребуются: коровье или колье молоко, но можно взять и обезжиренное покупное молоко. Но для приготовления кисломолочного продукта необходима и закваска, которая может быть приобретена в обычном магазине в виде того же кефира или сметаны низкой жирности.

Для приготовления вам потребуется следующее количество указанных ингредиентов:

• литр молока;
• пара чайных ложек кефира или сметаны.

Довести молоко до кипения и немного остудить, добавить туда кефир и тщательно перемешать полученное. Затем прикройте полученное крышкой и марлей, после чего переставьте банку в теплое, но темное место. Осталось подождать всего одни сутки и спустя указанное время ваш кефир готов. То есть в домашнем варианте приготовления кефира не используются химические добавки, таким образом, он полностью безопасен для использования.

На современных молокозаводах кефир изготавливается на основе специальной закваски или грибков. Закваска должна предварительно быть оживлена и только после этого ее можно смешивать со сквашенным молоком. После заквашивания и созревания можно определить вкус и консистенцию готового продукта. Но на этих процессах следует остановиться подробнее.

Молоко заливается в специальный резервуар, куда затем добавляется закваска. На этот процесс отводится около двенадцати часов при том, что температура в резервуаре должна быть выше двадцати градусов.

После того, как сквашивание будет достигнуто, в «рубашке» теплую воду меняют на более прохладную – около двух градусов, а содержимое перемешивается. Как только содержимое резервуара охладится, подачу воды прекращают, а будущий кефир оставляют еще на пять часов, именно в это время дрожжи созревают и начинают бродить. Каков процент содержания спирта в данном случае, как правило, можно посмотреть на упаковке.

Сколько алкоголя содержится?

Особенно опасна ситуация с алкоголем тем, кто уже прошел этап кодирования и не хочет возвращаться к этому вопросу. Ведь кодировка действительно спасает от пристрастия к спиртному, но от любимого кефира отказываться не хочется. Итак, попробуем разобраться, что именно содержит в себе кефир.

Кефир относится к кисломолочным продуктам, внутри которых вырабатывается не только молочная кислота, но и алкоголь.

Содержание алкоголя в кефире варьируется от 0,01 до 0,7 процентов. В случае, когда кефир длительное время находится в открытом виде или же скис, то спирт может повыситься до 3 процентов. На самом же деле уровень спирта зависит от времени изготовления и от категории продукта, например:

Людям, которые страдают непереносимостью алкоголя, не должны употреблять трехдневный кефир.

Если кефир хранится в теплом месте, то он быстро скисает и, как следствие, в нем повысится количество спирта. Тогда даже однодневный кефир способен стать алкогольным.

Можно ли пить кефир детям и водителям?

Согласно Федеральному законодательству, с 2013 года установлено минимальное количество спирта в крови – 0,34 промилле, но следует учитывать, что итог измерения зависит от нескольких факторов, например:

• индивидуальная концентрация спиртного в организме;
• температура;
• наследственность;
• вес.

Если с водителями ситуация немного прояснилась, то вот с беременными и детьми все несколько иначе. В кефире, как и в любой кисломолочной продукции, имеется некоторое количество алкоголя. Но можно обезопасить себя, ознакомившись с информацией, сколько именно промилле этанола есть в этом продукте. Если кефир хранится соответствующе, то даже в трехдневном продукте его не более 0,6 промилле, в двухдневном – 0,4, а в наиболее свежем – 0,2. Таким образом, мамы могут быть полностью спокойны, ведь для детского питания используются только наиболее свежие продукты питания, особенно это касается молочной продукции.

Есть еще один распространенный вопрос — можно ли пить кефир после алкоголя? На самом деле кефир – это наиболее известный существующий способ справиться с утренним похмельем в виде интоксикации организма.

Покажет ли алкотестер алкоголь?

Немногие знают о том, что в кефире содержится спирт, что особенно опасно для водителей, но ведь это их любимый напиток. И этот выбор не случайнен, ведь кефир прекрасно утоляет жажду, насыщает организм полезными микроэлементами и помогает костной массе стать гораздо крепче. Таким образом, употребляя кефир в больших дозах, вы легко можете попасть в неприятную ситуацию, когда кроме молочной продукции вы ничего не пили, но алкотестер показывает обратное.

Чтобы избежать этого, не стоит отказываться от любимого напитка, следует просто придерживаться нескольких рекомендаций, а именно:

1. Употреблять в пищу следует исключительно свежеприготовленный кисломолочный продукт, и только при условии, что он хранился в холодильнике. Даже если кефир пробыл в теплом помещении чуть более часа, количество алкоголя в нем могло резко вырасти.
2. Не пейте более трех литров кефира за час до того как сесть за руль. Это количество нередко приводит к опьянению и повышению показателя алкоголя в крови.

Есть еще одно важное правило — непосредственно перед поездкой пить алкоголь не стоит, следует выдержать минимум пятнадцать минут до того, как сесть за руль. В течение нескольких минут после употребления алкотестер может показать 0,3 промилле, что уже привлекает к вам внимание.

Отличительные особенности кваса

Некоторые водители опасаются употреблять этот напиток, так как точно не знают, сколько алкоголя в квасе. Квас представляет собой слабоалкогольный напиток, который получается за счет неполного брожения хлебной и молочной закваски. Согласно международной классификации квас можно смело отнести к разряду пива. В домашних условиях квас могут приготовить на основе хлеба, молока, фруктов и ягод.

Содержащиеся в квасе уксусные и молочные кислоты прекрасно справляются с жаждой, улучшают пищеварительный процесс, ускоряют обмен веществ и даже воздействуют на нервную систему.

Главное, что имеется в квасе — это витамины, микроэлементы и аминокислоты, прекрасно воздействующие на зубы, дисбактериоз и авитаминоз. Воздействие на организм кваса можно сравнить с лечебными свойствами кефира, которые были описаны выше. Но в квасе имеются и витамины группы В, позитивно влияющие на здоровье волос.

Употребление кваса перед едой прекрасно утолит ощущение голода, что в результате уменьшит количество употребляемой пищи. Но, если мы говорим о том, сколько алкоголя в домашнем квасе, здесь все зависит от процентного содержания в нем дрожжей и сахара.

Пить или нет сброженные напитки перед тем как сесть за руль?

Квас может быть:

• бочковым;
• магазинным;
• домашним.

Если с двумя первыми вариантами все более или менее понятно, то на домашнем следует остановиться подробнее. Содержание алкоголя в квасе может варьироваться – от 1,2 до 8 %, здесь все зависит от содержания в напитке сахара и дрожжей.

Исходя из всего вышесказанного, можно сделать вывод, что алкоголь в квасе и кефире имеет незначительные показатели, но если употреблять эти продукты в большом количестве, то его процент может реально подскочить. Это, в свою очередь, может привести к неприятным последствиям на дороге, ведь алкотестер показывает даже незначительное количество содержащегося в организме алкоголя, даже если вы не ощущаете чувства опьянения.

• ← Определения аперитива и дижестива, правила подачи
• Рецепты вкусных коктейлей на основе коньяка →

Источник: cookinghouse.ru

С таким напитком, как квас, человечество знакомо уже не одну сотню лет. И это не удивительно, ведь именно этот славянский напиток является одним из самым ободряющим и удивительным на вкус. Этот традиционно русский напиток лучше всего утоляет жажду в самые жаркие дни. Благодаря секретным технологиям приготовления он приобретает не только тонизирующие, но и целительные свойства.

Всеми любимый напиток

Это напиток, который обожает практически каждый человек на планете, даже многие дети в восторге от этого вкусного, ароматного и пенистого коктейля. Однако многим интересно, а сколько алкоголя в квасе, можно ли употреблять его людям, находящимся за рулем, борющимся с алкоголизмом и не опасен ли он для детей.

Оказывается, крепость напитка зависит от того, что входит в состав кваса. Если он приготовлен на основе солода, дрожжей и сахара, то квас будет алкогольным и людям, которые собираются сесть за руль, лучше отказаться от его употребления.

Полезность и калорийность

Пенистый и ароматный коктейль особенно популярен в жаркое время года, ведь именно с помощью его можно легко утолить жажду, а мужчины могут пить его вместо пива. Содержащаяся в напитке сахароза прекрасно тонизирует человеческий организм и придает ему сил. Входящая в состав коктейля молочная кислота оказывает положительное влияние на всю систему пищеварения. Такое же положительное влияние на систему человеческого организма оказывают простокваша, кефир и кумыс.

Прочтите также: Правильное питание при занятиях спортом. Рацион спортсменов

Можно приготовить вкусный и полезный квас, калорийность которого окажется достаточно низкой. Рецепт приготовления такого напитка очень прост. Берется буханка ржаного хлеба, нарезается на маленькие кусочки, они подсушиваются. Приготовленные засушенные кусочки хлеба аккуратно складываются в трехлитровую банку и заливаются горячей кипяченой водой.

Затем в банку добавляются 2 столовые ложки сахара и приблизительно 50 г сухих дрожжей. Банка накрывается марлей и ставится в теплое сухое место на 2 дня.

Важно понять, какой процент алкоголя может содержать квас. С этой целью необходимо детально изучить технологию его изготовления, от которой зависит крепость питья. В некоторые виды кваса во время приготовления добавляется даже водка и известен такой напиток под названием «алкогольный крепкий квас».

Питье можно классифицировать на домашний вид и коктейль, изготовленный на промышленном производстве.

Многие люди не доверяют отечественному производителю и уверены в том, что сегодня вероятность приобрести настоящий ароматный коктейль очень маленькая. Поэтому они предпочитают готовить этот напиток в домашних условиях. Что касается этой вариации приготовления, то в нем будет содержаться этанол, образующийся в результате брожения молочнокислых бактерий.

Для приготовления домашнего варианта обычно используют:

• солод,
• хлеб:
• теплую воду,
• сахар (зачастую его заменяют изюмом или курагой).

Если в процессе приготовления добавляются дрожжи, то и процентное соотношения алкоголя в напитке увеличивается. Чем больше используется дрожжей, тем больше окажется оборот алкоголя в квасе. Могут также использоваться и такие ингредиенты:

• фрукты,
• ароматные травы,
• ягоды.

В результате использования этих дополнительных ингредиентов квас не только приобретает пикантный и особенный вкус, но и увеличивается градус напитка.

Безалкогольный вариант

Для многих любителей кваса остается загадкой: а можно ли дома приготовить его безалкогольный вариант? Конечно, можно. В качестве ингредиентов в таком случае могут послужить:

• березовый сок,
• сок овощей (редька, свекла или морковь).

Полученный сок помещается в теплое место на 3−4 дня, после чего его необходимо поставить в холодное место. Тогда этот полезный напиток получится абсолютно безалкогольным и его смело и с большим удовольствием могут употреблять дети.

Прочтите также: Диетический ужин. Рецепты низкокалорийных блюд для похудения

Промышленное производство, берущее за основу приготовления «волшебного» напитка такой ингредиент, как солод, также может получить в результате «питье», содержащее минимальное количество этанола. В этом случае процесс приготовления предусматривает непродолжительное брожение, после которого следует моментальное охлаждение. Плотность спирта в напитке будет варьироваться в пределах 0,7−2,6%.

Такие напитки не оказывают на здоровье негативного влияния и не представляют никакой опасности для водителей, так как от употребления такого кваса опьянеть невозможно. Однако некоторые производители все же умудряются добавлять в состав «коктейля» химические подсластители, ароматизаторы и консерванты, что не придает напитку никакой полезности.

Польза хлебного кваса

Организм каждого человека ежедневно нуждается в определенном количестве витаминов и минеральных веществ. Но что можно придумать такого, чтобы это было не только полезно, но и вкусно и не сильно ударило по карману?

Оказывается, природным заменителем и настоящим кладезем всех необходимых для человеческого организма витаминов является хлебный квас. Польза и вред этого, казалось бы, простого, а в действительности божественного напитка, обусловлены входящими в его состав ингредиентами.

Хлебный квас изготавливается из растительных натуральных продуктов, чем объясняется его положительный эффект на весь организм в целом:

• усиливает потенцию,
• улучшает общее состояние зубов и десен,
• нормализует работу всего пищеварительного тракта,
• помогает при атеросклерозе,
• обеспечивает организм витаминами и жизненно необходимыми макро и микроэлементами,
• помогает контролировать процессы метаболизма,
• способствует успешному лечению многих разновидностей кожных заболеваний.

Людям, страдающим от различных сердечных заболеваний, особенно рекомендуется употреблять квасной напиток как можно чаще. При таком распространенном заболевании, как ожирение, диетологи рекомендуют употреблять квас. Полезно знать и о том, что входящие в состав пенного напитка вещества способствуют купированию размножения различных патогенных микроорганизмов.

Хлебный домашний квас по своему составу очень похож на кисломолочный продукт, поэтому его смело можно отнести к полноценной полезной продукции.

Стоит также упомянуть следующие полезные свойства напитка:

1. Молочная кислота — способствует ускорению обмена веществ, улучшению пищеварения, повышению иммунитета, снижению давления.
2. Витамины и микроэлементы — ведут активную борьбу с авитаминозом, укрепляют зубы и зубную эмаль.
3. Витамины группы В — улучшают состояние волос, укрепляют волосяную луковицу.
4. Витамины группы РР и Е — улучшают состояние кожного покрова лица, способствуют разглаживанию морщин.

Прочтите также: Описание и особенности диеты №5

Квас из цикория

Особое внимание следует уделить рецепту пенного питья из цикория, обладающему неповторимым ароматом, прекрасным вкусом и невероятно полезными свойствами.

Для приготовления такого бесценного напитка необходимо заранее вскипятить воду − приблизительно 4,5 л и дать ей некоторое время остыть. После того, как температура воды достигла 40 градусов, в нее нужно добавить дрожжи (90 г), сахар (270 г), 1 чайную ложку лимонной кислоты, всыпать 2 столовых ложки цикория и все хорошо размешать, чтобы все ингредиенты полностью растворились. Полученная смесь должна простоять в тепле до появления пузырьков. Затем смесь необходимо аккуратно, чтобы не поднять осадок, разлить по пластиковым бутылкам и поместить их на нижние полки холодильника. Уже на следующий день квас готов к употреблению.

Противопоказания к употреблению

Говорить о том, что это очень полезный и рекомендуемый при многих болезнях продукт, не приходится, если речь идет о напитке, произведенном на промышленном предприятии. Их технология приготовления предполагает использование таких небезопасных для здоровья человека методов, как консервация и пастеризация. Эти методы способствуют ликвидации всех полезных свойств напитка, а вот консервация добавляет ему еще и вредных свойств, что делает его даже очень опасным. Более того, калорийность кваса, произведенного промышленным способом, очень высокая.

Злоупотреблять квасом не следует детям, а вот беременным женщинам следует и вовсе от него отказаться.

Квас как домашнего, так и промышленного изготовления имеет несколько противопоказаний и его не рекомендуется употреблять людям, страдающими такими заболеваниями:

• гастрит,
• цирроз печени,
• гипертония.

Многие люди даже представить не могут свою жизнь без пенного коктейля, а для некоторых это простой и недорогой способ утоления жажды в жаркую пору года. В любом случае употреблять этот напиток следует умеренно, иначе его полезные свойства для организма обернутся вредным воздействием. Употребляя этот напиток в умеренном количестве и отслеживая уровень этанола в его составе, его можно употреблять, не боясь за свое здоровье.

Источник: xn--90acxpqg.xn--p1ai