Когда к вам в бар заходит известная супермодель и просит выпить с инструкцией: «Удиви меня, а потом трахни», вы оказываетесь в пикантной ситуации. В ответ на такой запрос бармен Дик Брэдселл, которого в 90-е годы считали отцом лондонского коктейльного возрождения, создал омолаживающую смесь из водки, эспрессо и кофейного ликера.
Ходят слухи, что его безымянной музой была либо Наоми Кэмпбелл, либо Кейт Мосс, но, как часто бывает с коктейлями, детали размыты.
Изначально он прозвал этот напиток водочным эспрессо, но постепенно он стал известен как Эспрессо Мартини. Кофеиновый напиток подпитывал ночную жизнь Лондона на протяжении 80-х и 90-х годов, и зарекомендовал себя как лондонский коктейль для длинных тусовок.
От бранча и до поздних вечеринок вы всегда будете видеть, как кто-то потягивает Эспрессо Мартини. Прелесть Лондона в том, что вы можете найти хороший Эспрессо Мартини, где бы вы ни находились. Вы можете просто пройти мимо бара по совершенно случайной улице, зайти внутрь, и вы получите отличный Эспрессо Мартини.
Дорого vs Дёшево: ESPRESSO MARTINI / Эспрессо Мартини
В Лондоне большинство баров оснащено эспрессо-машинами — инструментом, который гораздо реже можно найти в других странах. Например, это одна из причин, по которой Эспрессо Мартини не достиг таких высот в Штатах. В то время как Австралия, с ее выдающейся кофейной культурой, дает Лондону шанс заработать деньги, когда речь заходит о приготовлении Эспрессо Мартини мирового класса, город его происхождения установил современный стандарт качества коктейля.
Независимо от того, находитесь ли вы в пабе или в 5-звездочном баре отеля, вы можете рассчитывать на то, что получите хорошо исполненный вариант культового напитка. Он стал настолько популярным, что в Лондоне ежегодно проводится пятидневный фестиваль Espresso Martini.
Скорее всего популярность напитка объясняется тем, что Дику удалось сделать его из компонентов, которые всегда есть в сетевых ресторанах и барах. Возможно, в их рецептах этот замечательный напиток демонстрировался не в лучшем виде, но он помогал распространять информацию, и потребители стали его запрашивать и наслаждаться им все больше и больше.
Возможно, рост кофейной культуры и акцент на поставку высококачественных обжаренных на месте зёрен являются дополнительными причинами высокой популярности напитка. В связи с повышенным вниманием к кофе премиум-класса, на рынке появились новые кофейные ликеры, которые еще больше подогрели интерес к коктейлю.
Но несмотря на то, что большинство баров в Лондоне могут сделать современную классику Espresso Martini, это не простой коктейль, который требует опреденной сноровки и знаний.
Как сделать хороший Espresso Martini
Используйте свежий эспрессо с хорошей пенкой
Эспрессо Мартини — рецепт коктейля Едим ТВ
Если и существует один из лучших методов улучшения вашего Эспрессо Мартини, то именно этот. Без свежезаваренного, крепкого эспрессо ваш коктейль настроен на провал. Пенка содержит жирные масла, которые придают коктейлю голову — деталь, необходимая для текстуры напитка, а прочность заваривания гарантирует, что коктейль не будет иметь чрезмерно разбавленного вкуса.
Достаньте кофейный ликер премиум-класса
Само собой разумеется, что плохие ингредиенты приведут к некачественному коктейлю. Независимо от ваших технических способностей и ноу-хау, кофейный ликер с примесью скучных и тусклых ингредиентов подавляет Вашу способность создавать идеальный коктейль Эспрессо Мартини. К счастью, на рынке появились новые кофейные ликеры, значительно повышающие потенциал Эспрессо Мартини.
За последнее десятилетие в результате эволюции культуры кофе и коктейлей появилось множество изобретательных напитков, в которых используются кофейные зерна и ликеры премиум-класса. Особенно интересным представляется кофейный профиль Mr Black — это продукт новой волны кофе, пришедшей из Австралии. Это холодное заваривание с более широким спектром интригующих ароматов.
Освойте технику работы с шейкером
Как всегда, техника — это все. То, как вы встряхиваете напиток, тип льда, который вы используете, и сколько вы времени вы потратите, имеет значение. Если вы используете эспрессо премиум-класса, супер-премиальную водку и качественный кофейный ликер, все остальное зависит от вас.
Профессиональные бармены рекомендуют использовать быстрое смешивание ингредиентов для большей аэрации. В этом нет необходимости, но это требует меньше энергии и усилий от бармена, что может быть полезным в течение вечера. Вам также нужно наполнить шейкер большим количеством льда.
Горячий эспрессо вызовет более быстрое таяние льда, чем это обычно происходит, поэтому необходимо иметь достаточное количество льда в сосуде для поддержания достаточно низкой температуры, чтобы не получился чрезмерно разбавленный, недостаточно насыщенный Espresso Martini.
Чего нужно избегать в процессе приготовления
Не переусердствуйте
Сладость в этом напитке исходит из двух источников: кофейного ликера и простого сиропа. Это легкий коктейль, чтобы неосознанно пересластить его. Содержание сахара каждого кофейного ликера отличается. В зависимости от того, какой из них вы используете, вам может понадобиться или не понадобиться простой сироп в вашем Эспрессо Мартини, или же вы захотите внести небольшие изменения в рецепт.
Например, черный кофейный ликер Мистер Блэк более горький и кофейный, чем сладкий, поэтому простой сироп может быть полезен при смешивании его с Эспрессо Мартини. Сахар также влияет на текстуру Эспрессо Мартини. Чем больше сахара в напитке, тем сливочнее будет пена. При использовании меньшего количества сахара пена получится воздушной, как белая вода или морская пена.
Избегайте чрезмерной встряски
Чрезмерное разбавление — вот главный враг. У вас есть кофе, который на 99 процентов состоит из воды. Чрезмерное встряхивание шейкера создаст очень слабый и несбалансированный напиток». Это кажется очевидным, но эта важная техническая деталь заслуживает дополнительного внимания.
Если вы выберете быстрое смешивание вручную, половина работы уже сделана за вас, потому что это действие создает пену без разбавления. Но если вы взбиваете коктей в шейкере, как это обычно делают большинство барменов, то между тщательно встряхнутым и чрезмерно разбавленным есть тонкая грань. Может быть, в первый раз вы и не заметите этого, но постепенно вы почувствуете, как много и как правильно. Как всегда, практика создает совершенство.
Источник: www.todrink.ru
Рецепт Эспрессо Мартини
Говорят, этот коктейль придумали в 1984 году в лондонском баре Fred’s Bar. Туда зашла некая известная модель, и попросила коктейль, который мог бы ее и разбудить, и удивить. За стойкой бара стоял не последний человек в мире коктейлей по имени Ричард Артур «Дик» Брадселл.
Он моментально придумал новый рецепт, который полностью подходил под запрос.
Водка (премиального качества)- 30 мл
Кофейный ликер (например, Калуа)- 15 мл
Ванильный сироп — 5 мл
Кофе-эспрессо (свежесваренный, не успевший остыть)- 30 мл
Пара-тройка кофейных зёрен для украшения
Лед в кубиках — 200 г
1. Налить в шейкер свеже-сваренный эспрессо, ванильный сироп, кофейный ликер и водку.
2. Наполнить шейкер кубиками льда и взбить.
3. Перелить через стрейнер в охлажденный коктейльный бокал (для Мартини).
4. Украсить зернами кофе.
Все готово — наслаждайтесь.
Хороший кофе и сопутствующие товары можно купить в нашем интернет-магазине:
kafita.pro/ Заказывайте онлайн и в директ. Доставка за 24 часа
+7 (800-77) 5-87-46
+7 495 926-63-83
Если вам понравился материал, то ставьте палец вверх, подписывайтесь на наш канал и делитесь нашими публикациями с друзьями. Спасибо за просмотр и до новых встреч.
Источник: dzen.ru
Коктейль Эспрессо Мартини
Кофейные напитки популярны из давних времен. Существует легенда, что даже Елена Прекрасная любила напитки на основе кофеина и угощала ими своих гостей и подданных. Но больше всего девушке по вкусу пришлось кофейное мартини. Наслаждаясь нотками кофейного напитка, девушка наблюдала за своими поклонниками и выбирала, кто же из них достоин ее внимания.
«Эспрессо Мартини» — один из наиболее распространенных коктейлей в Западных странах, хотя считается относительно молодым вариантом напитка на основе водки и кофе. Несмотря на свое название, напиток не имеет совершенно ничего общего с мартини.
В последнее время он приобрел популярность и на территории Российской Федерации. Мягкий и бодрящий на вкус. Учитывая тот момент, что любителей кофе в нашей стране много, можно однозначно сказать, что данный алкогольный напиток «приживется», тем более что его делают на основе алкоголя.
Рецепт придумал Дик Брадселл в 1984 году, два года назад его не стало. Легенда гласит о том, что однажды к нему подошла Наоми Кэмпбелл и попросила приготовить коктейль, который ее приведет в чувства, а после приятно удивит своим вкусом и не позволил ей скучать. Дик сразу предложил фотомодели испробовать его новое творение. Девушке напиток пришелся по вкусу.
Так и появился напиток, который зачастую можно встретить на корпоративах и новогодних вечерах. Он сразу стал популярен в Лондоне, а после того как компания выпустила набор для его приготовления — популярность стала расти на глазах. На данный момент напиток содержится в списке Новой Эры в IBA.
Профессионалы поражаются, как кофе и водка могут создавать настолько удивительно сочетание вкуса, но это факт. Ликер добавляет пикантную нотку, кофе — глубину непередаваемым вкусом, а водка отвечает за разлад рабочей атмосферы.
Существует множество коктейлей, которые находятся в тени и не пользуются популярностью. Эспрессо Мартини можно отнести к их числу, но, несмотря на это, его можно назвать подходящим вариантом для ужина дома или в кафе. Это именно тот бодрящий напиток, который не позволит вам уснуть и пропустить все самое интересное. Несмотря на то, что поначалу он кажется довольно-таки безобидным, но не стоит злоупотреблять, ведь он приготовлен на основе водки, и может здорово ударить в голову.
Напиток готовиться без мартини. Вы спросите, с чем связано данное название? Скорее всего, с тем, что подается он в бокалах для мартини.
Для приготовления необходимо:
водка — 100 мл;
ликер 20 мл;
эспрессо — 60 мл;
сироп.
Спиртные напитка для данного коктейля необходимо использовать без ароматизаторов. Если заменить натуральный кофе заварным, то напиток получиться намного хуже. Сахаром перебивается привкус кофе.
Способ приготовления:
Заранее подготовить рюмку для коктейля — охладить.
Заварить порцию кофе эспрессо.
В шейкер положить лед, добавить горячий кофе, водку, сахарный сироп. Все хорошенько перемешать. Ни в коем случае не добавляйте лед в сам кофе, иначе он получиться безвкусным!
Приготовленный напиток переливается в бокал для мартини.
Украшается напиток кофейными зернами.
Для того чтобы напиток был еще более пикантным — возьмите мятную конфету, измельчите ее до образования пыли и окуните края бокала в измельченную конфету. Такая небольшая деталь добавит кофе легкий пикантный привкус.
И все же коктейль Эспрессо Мартини можно отнести к классическому варианту, попробовать который вы просто обязаны хотя бы один раз в жизни. Наслаждайтесь вкусом, но не злоупотребляйте, ведь в составе все же содержится алкоголь.
Источник: kokteyly.ru