«Маргарита» — это классический коктейль, который, несомненно, присутствует в меню любого ресторана или бара. Этот коктейль – оригинальное решение, секрет которого в сочетании сразу нескольких разнообразных вкусов. В нем текила безупречно оттенена цитрусовыми нотками, а изюминкой стала соль, благодаря которой вкус лайма становится не таким резким, какой он на самом деле.
Как и в случае со многими другими напитками, рецепт «Маргариты» (коктейля) окутан путаницей и тайной. Все дело в его названии. Здесь одни истории противоречат другим. Но в каждой присутствует неизменный факт – прекрасная и загадочная женщина по имени Маргарита.
По данным из различных источников, этот знаменитый коктейль появился где-то в 1936-1948 годах. Все истории, связанные с этим напитком, обязательно носят романтический характер. Согласно первой, в 1936 году управляющий отеля Crespo Hotel Дэнни Негрете, после проведенной прекрасной ночи любви со своей возлюбленной Маргаритой, специально для нее придумал рецепт «Маргариты» — коктейля, который сочетал в себе все, что так любила его дама сердца. Он соединил в нем текилу, апельсиновый ликер «Куантро» и сок лимона.
Согласно второй истории, в 1938 году в простой рабочий день в мексиканский бар вошла провинциальная девушка по имени Маргарита, мечтавшая стать актрисой. Посетительница бара пленила бармена Карлоса Харрера своей красотой и очарованием. А он, вдохновленный ею, придумал рецепт «Маргариты» — коктейля, который посвятил именно ей.
Самая поздняя история гласит, что в 1948 году на шикарной вилле в Акапулько в штате Техас аристократка по имени Маргарита Сеймз устроила светский раут для своих гостей. Ею был придуман рецепт «Маргариты» (коктейля, тогда еще безымянного). Светская львица поразила своих гостей коктейлем, основу которого составляла текила собственного производства. Один из гостей, хозяин сети отелей Hilton Томми Хилтон, пришел в неописуемый восторг от напитка. И уже буквально на следующий день этот коктейль под названием «Маргарита» был в меню всех ресторанов и баров.
Коктейль «Маргарита»: рецепт
Историческая латиноамериканская «Маргарита» имеет следующие пропорции — 2:1:2.
2 порции текилы и одна порция апельсинового ликера к 2 порциям сока лайма. Именно при этом соотношении можно почувствовать тот традиционный цитрусовый вкус лайма вперемешку с крепким послевкусием текилы.
Международная ассоциация барменов придумала свое правильное соотношение ингредиентов: 50% текилы, 30% апельсинового ликера и 20% сока лайма. Все перемешивается в шейкере со льдом. Затем переливают в бокал, украшенный по краям кромкой из соли. Какие пропорции выбирать – решать вам.
Традиционно принято подавать этот напиток в бокалах, созданных специально для «Маргариты».
Итак, для приготовления классической «Маргариты» вам понадобятся: текила, апельсиновый ликер («Куантро» или «Трипл-Сек») и сок одного лайма. А если добавить в блендер крошку льда, то можно получить так называемую «frozen Маргариту».
Существуют различные виды этого напитка: и классическая «Маргарита», и мятная, и лимонная, и клубничная и даже голубая! Так, клубничная «Маргарита» — коктейль (рецепт приводится ниже), который считается самым освежающим летним напитком.
Для ее приготовления вам понадобятся: текила (100 мл), апельсиновый ликер (60 мл), клубника (200 г), сок лайма (50 мл), сахар (50 г) и дробленый лед.
1. Налить в сотейник 50 мл воды, добавить туда сахар и довести до кипения на медленном огне. Не забывайте постоянно помешивать. Затем снять готовый сироп с огня и оставить остывать до комнатной температуры.
2. Вымытую клубнику взбить в пюре при помощи блендера. Клубничное пюре перемешать с охлажденным сиропом, соком лайма, текилой и апельсиновым сиропом.
3. Мелкие, дробленые кусочки льда добавить к остальным ингредиентам и взбить при помощи блендера или шейкера. Затем разлить готовый напиток по охлажденным бокалам, украсить клубничками и подавать к столу.
Источник: fb.ru
Почему коктейль маргарита так называется
Маргарита Савойская. Художник Микеле Гордиджиани
Как говорят филологи, самое распространённое в мире женское имя – Анна. Но, пожалуй, бóльшую литературную популярность приобрело иное имя. Не менее чем в трёх чрезвычайно известных произведениях главную героиню зовут Маргаритой. Королева Марго, погубленная Фаустом девушка Гретхен и, конечно же, возлюбленная Мастера, королева на московском балу Сатаны. Вспомните ли Вы с налёта трёх литературных героинь по имени Анна?
Как ни странно, этому имени выпал не только литературный, но и кулинарный успех. «Маргаритой» называют и пиццу, и коктейль. Пицца «Маргарита» родилась в Неаполе. Из-за того, что в ней удачно совместились цвета итальянского флага: красный томат, белая моцарелла и зелёный базилик, её назвали именем итальянской королевы Маргариты Савойской. Произошло это 6 июня 1889 года.
Но по-настоящему знаменитой пицца «Маргарита», как и всякая пицца вообще, стала в начале 20-го века в США. В Америке простодушный народный пирог из Италии совершил удивительный кульбит и стал американским национальным блюдом. А уж из Америки она уверенным и воистину королевским шагом прошла по всем континентам и обосновалась во всех уголках земного шара.
Коктейль «Маргарита» появился между Первой и Второй мировыми войнами там же, на американском континенте, в Мексике, и очень быстро стал знаменитым напитком. Именно в Мексике впервые смешали кактусовую водку текилу, кисленький сок зелёного лайма и сладкий апельсиновый ликёр. Получилось недурственно. А если ещё вспомнить, что в эти годы в США бушевал сухой закон!
Гонимые жёстким запретом на алкогольное питьё, американцы, чтобы напиться, разъезжались по соседним странам, где высоконравственных запретов не было. И уж там, на Кубе или в Мексике, отрывались по полной. Куба предлагала в качестве основы коктейлей ром «Бакарди», а Мексика – родную текилу.
Место, время и причина наименования пиццы, можно сказать, задокументированы. В неаполитанской пиццерии «Bandi» на стене в рамочке можно увидеть благодарственное письмо итальянской королевы Маргариты. А вот с названием коктейля не всё так просто. Существует несколько легенд, так или иначе связанных с Мексикой. В этих легендах фигурируют и девушки по имени Маргарита.
Так что уважаемые читатели вольны выбрать ту, которая больше понравится.
Первая легенда, простая и романтичная, как ковбойская песня. В Мексике, в городе Пуэбла, при отеле «Garci Crispo» существовал бар. Хозяином этого бара был некто Даниэль Негрете (Daniel Negrete). Коктейль из текилы, апельсинового ликёра и свежевыжатого лимонного сока Даниэль сочинил в день свадьбы брата, Давида Негрете. А назвал коктейль именем невесты, «Маргарита».
И случилось это в 1936 году.
Вторая легенда, не менее романтическая, сдвигает время создания коктейля на осень 1948 года. Действие легенды происходит в городе Тихуана (Tijuana). Тихуана – мексиканский город на побережье Тихого океана. Он расположен на севере страны, на самой границе с Соединёнными Штатами. С другой стороны границы находится город Сан-Диего, в котором – крупнейшая военно-морская база США.
Поскольку граница между Тихуаной и Сан-Диего была формальной, отельный и развлекательный бизнес процветали в обоих городах.
В одном из баров Тихуаны, а именно, в баре «Rancho La Gloria» работал бармен Карлос Херрера. Его подруга была американская пианистка, выступавшая в разных отелях. В Сан-Диего её звали Мэрджори Кинг, а в Тихуане – красиво и романтично, Рита де ла Роза. Выступая в Тихуане, девушка была не прочь выпить рюмку-другую текилы.
Бармен Карлос специально для любимой соорудил коктейль, скрадывавший горечь текилы. Мэрджори-Рита (а всё это вариации имени Маргарита) коктейль выпила, поставила ему высшую оценку и согласилась назвать его своим именем.
Рита Хэйворт – Rita-Hayworth.
Третья романтическая легенда снова связана с Тихуаной, а также с именем знаменитой киноактрисы Риты Хейворт (Rita Hayworth; 1918 — 1987). В 1940-е годы её имя было знаменито в США (да и во всём мире тоже) наряду с именами Марлен Дитрих, Вивьен Ли, Греты Гарбо и Дины Дурбин. Мэрилин Монро называла считала Риту Хейворт своей учительницей в ремесле киноактёра.
Да что говорить! До сих пор живое выражение «секс-бомба» появилось благодаря Рите Хейворт. В 1946-м году , когда началась серия американских испытаний на атолле Бикини, восторженные американские военные летчики прилепили постер фильма «Гилда», в котором играла Рита Хейворт, на корпус первой атомной бомбы, взорванной при этих испытаниях.
Её отец Эдуардо Кансино был испанец, танцор фламенко, а матушка – хористка одного из варьете на Бродвее Волга Хейворт. Красивую и артистичную Риту отец уже в 12 лет привлёк к выступлениям в своём танцевальном шоу. Рита Хейворт выступала в в барах и ночных клубах Тихуаны, поскольку по законам штата Калифорния была слишком мала, чтобы выступать в заведениях «для взрослых» в Сан-Диего.
Дальше всё приблизительно как в предыдущих легендах. Очарованный красотой юной танцовщицы, бармен из Тихуаны Энрике Бастанте Гутиеррес (Enrique Bastante Gutierrez) назвал в её честь новый коктейль.
Как правило, трёх легенд хватает для любого рассказа. Но есть ещё и четвёртая легенда, которую рассказывают чаще всего. Можно сказать, что эта легенда – каноническая. Хотя бы потому, что в ней действуют реальные люди. Героиня этой легенды — Маргарет Сэймз (Margaret Sames; 1913 — 1995).
Дело же происходит на Рождество 1948 года на вилле Маргарет Сэймс и её мужа в мексиканском городе Акапулько. По такому случаю Маргарита Сэймс задумала сотворить коктейль на основе мексиканской текилы, горечь которой она решила утихомирить каким-нибудь фруктовым соком.
Перепробовав несколько вариантов, Маргарет соединила составляющие коктейля в соотношении, которое показалось ей самым лучшим и самым вкусным: три части текилы, одна часть апельсинового ликера «Cointreau» и одна часть сока лайма. Маргарет знала, что некоторые для того, чтобы мексиканская водка не казалась слишком горькой, перед тем, как выпить текилы лижут соль. Прекрасно!
Края бокалов по этой причине она декорировала не сахаром, как это делали обычно, а солью.Сэймсы были людьми богатыми, и на вечеринку к себе пригласили тоже гостей не бедных. Одним из них был человек, фамилия которого теперь ассоциируется со знаменитой гостиничной сетью, Конрад Хилтон (Conrad Nicholson Hilton; 1887 — 1979). Оригинальный коктейль Хилтону понравился.
Вскоре в барах отелей «Hilton» стали предлагать коктейли, названные по имени Маргарет Сэймс, «Маргарита». Естественно, коктейль вскоре стал знаменитым. Хилтон – это голова, он не станет предлагать гостям своих отелей какую-нибудь «Слезу комсомолки»!
Источник: eponym.ru
Коктейль Маргарита (Margarita)
Этот коктейль стоит рядом с самыми популярными коктейлями в мире. Маргарита, несомненно, — барная классика. Не многие коктейли могут похвастаться таким количеством легенд о своем происхождении, Маргариту можно сравнивать с виски, за авторство которого ирландцы и шотландцы бьются веками.
Почитателей мексиканской культуры очень много, особенно в США, стране, которую построили эмигранты. Именно поэтому коктейли с текилой стали неотъемлемой частью мирового барменского общества, а Маргарита занимает в нем почетное первое место. Что ж, сегодня я вам представляю на рассмотрение очередной коктейль из барной классики.
История коктейля Маргарита
Как я уже сказал, этот коктейль прямо таки окружен легендами и спорами. Но, как и в случае с виски, ни одна из этих легенд не нашла своего 100%-ного подтверждения. В целом, рождение Маргариты можно приписывать к 30-50м годам прошлого столетия, а место рождение – пограничные районы между США и Мексикой.
В одном издании я прочел, что еще в 1937 году был опубликован коктейль, под названием «Пикадор». Первоисточник – «Королевская книга коктейлей». Именно у англичан впервые промелькнул рецепт коктейля, который содержал в себе текилу, куантро и сок лайма. Но англичане свой шанс протеряли и первенство им не досталось
Остальные легенды приписывают мексиканцам. По одной из них коктейль Маргарита был придуман в 40-х годах за стойкой бара «Rancho La Gloria» (недалеко от Тихуаны). Именно в этот бар наведывался весь американский бомонд, в том числе и малоизвестная актриса Марджори Кинг. Так уж вышло, что у этой актрисы была аллергия на все алкогольные напитки, за исключением текилы.
Но чистая текила ей была не по нутру и тогда талантливый бармен Карлос ‘Danny’ Херрера решил помочь актрисе (видать на нее у него были планы), и смешал текилу с апельсиновым ликером и соком лайма. Так появился коктейль Маргарита, названный в честь актрисы Марджориты (мексиканская версия имени).
Есть и вовсе забавная легенда, которая связана с плохой памятью. В 1942 году к мексиканскому бармену Панчо Моралезу обратилась дама с заказом коктейля «Магнолия» (бренди, апельсиновый ликер, шампанское и яичный желток). Но Моралез почему-то вспомнил только апельсиновый ликер, но не растерялся – добавил текилу и сок лайма. Барышня была в восторге, а Моралез решил назвать новоиспеченный коктейль с текилой именем другого цветка.
А вот в 1999 году был издан «Оригинальный справочник по Маргарите и Текиле», где авторство приписывается светской львице Маргарите Сеймз. Именно она устроила вечеринку в честь рождества в своем особняке, который находился в Акапулько. Там то и родился коктейль Маргарита, который хозяйка приготовила ради забавы (это произошло в 1948 году). На вечеринке был владелец гостиничной сети Томми Хилтон, которому коктейль пришелся по вкусу и он его пустилпо своим заведениям.
А вот еще несколько легенд вкратце:
- в 1936 году Денни Негрете создал Маргариту для своей подруги, угадайте, как ее звали…;
- бармен из Виржинии, Рэд Хинтон, назвал свое новое творение в честь подруги Маргариты Мендес, погибшей в одной из перестрелок в баре;
- в 50-х бармен и владелец ресторана «Хвост петуха» думали, как популяризировать текилу «Jose Cuervo» — так и родился коктейль, названный в честь супруги бармена;
В общем, однозначного мнения нет, так как чудный рецепт коктейля маргарита попал на обозрение публики уже через десятилетия после его создания, поэтому проверить источники просто невозможно. Это лишь слухи, интервью и некрологи. Но оставим историю историкам, а вам на обозрение рецепт коктейля по версии МБА.
Рецепт коктейля Margarita (аперитив, шейк)
- 35 мл текилы;
- 20 мл Куантро (апельсиновый ликер);
- 15 мл сока лайма.
Приготовление:
- на краях бокала (Margarita Glass) сделать хрусту из соли (провести долькой лайма по краю бокала, а затем окунуть в соль);
- влить в шейкер все ингредиенты;
- наполнить шейкер льдом и взбить содержимое;
- перелить готовый коктейль через стрейнер в бокал и можно украсить долькой лайма.
Необычное сочетание дает достаточно приятный вкус, а соль добавляет некую пикантность. Коктейль этот в основном предпочитают пить дамы, поэтому стоит учитывать их вкусы. Некоторые не любят соль, поэтому многие бармены оставляют один из краев без хрусты. А если слабому полу захотелось сладенького, то в Маргариту можно добавить немного сахарного сиропа.
В целом же, коктейль достаточно крепкий, поэтому я посоветовал бы его взбивать не с колотым льдом, а с крашем (измельченный лед) и вливать в бокал готовый коктейль уже без стрейнера. Тогда лед будет постепенно таять, и разбавлять крепость коктейля – так его будет приятнее пить.
Интересные факты о коктейле Маргарита
- амерканцы за час выпивают 185 тысяч Маргарит;
- в 1971 году впервые была представлена замороженная Маргарита, которая готовиться по классическому рецепту, но в блендере с колотым льдом;
- указанные мною пропорции – версия МБА, на деле же их существует несколько: в основном меняется количество трипл-сека и сока лайма;
- коктейлем сильно увлекался известный битник Джек Керуак.
Читайте далее:
ТОП-20 рецептов бомбезной мексиканской «Маргариты», которые невозможно забыть
4 лучших рецепта того самого коктейля Клубничная Маргарита
35 рецептов лучших коктейлей с мартини
Отвертка, Б-52, Маргарита и Московский мул: откуда взялись эти странные названия коктейлей
ТОП-7 вкуснейших рецептов коктейля Текила Санрайз, которые я когда-либо пробовал
Источник: therumdiary.ru