Весной, а тем более такой прохладной, как эта, хочется лета, — свежих ягод и фруктов, витаминов! Еще хочется привести себя в порядок, ощутить легкость и радость стройного сильного тела. Детокс-коктейли не только способствуют выведению шлаков и улучшают работу органов, но просто вкусны. Мастер-класс по приготовлению полезных коктейлей для читателей «Мир 24» провел бренд-бар менеджер сети демократичных итальянских кафе «Руккола» Григорий Мухин. Он же является автором рецептов.
Из барной карты кафе, предлагаем рецепты детокс-коктейлей с манго, клубникой, маракуйей и другими свежими фруктами и ягодами.
Секреты вкуса
— Эти коктейли могут быть шикарным заменителем перекуса, — говорит Григорий. — Ими можно позавтракать, или выпить перед тренировкой, чтобы получить заряд энергии и бодрости, но не наедаться.
Бренд-бар менеджеру всего 28, но в профессии он уже 10 лет. Начал работать простым барменом, потом перешел на позицию бар-менеджера, в которой проработал несколько лет. Параллельно окончил Социально-экономический институт.
Домашний лимонад из маракуйи — отличная замена покупным сокам!
— Профессии бармена по-настоящему нигде не учат, — говорит он. — Все навыки и чувство вкуса можно получить только на практике, работая вместе с хорошими наставниками. Я стал барменом благодаря интересу к миксологии и моему первому бар-менеджеру, но знания о работе я получал потом еще в течение многих лет.
В домашних условиях, делая коктейли, важно использовать продукты очень хорошего качества и насыщенного вкуса. Сегодня актуальная концепция бара, на мой взгляд, строится на домашних заготовках — пюре, настойках, сиропах.
В детокс-напитках мы используем только обезжиренное молоко, которое можно заменить, при желании, миндальным или кокосовым. Свежие фрукты и ягоды, которые несут в себе массу пользы для организма.
Детокс-коктейль: манго Anti-stress
— Манго — это король фруктов, фрукт-антистресс, очень полезный для здоровья нервов и сердца, — говорит Григорий. — Он содержит 13 аминокислот, витамины А, С и группы В, много калия, других минеральных веществ, и рекордное количество фруктового сахара. Причем витаминами в большей степени насыщены чуть недозрелые плоды, как раз такие, которые обычно встречаются у нас в продаже. Так что для здоровья это то, что нужно!
Для одной порции коктейля понадобится:
- Манго плод – 30 г
- Пюре манго – 20 мл
- Молоко – 50 г
- Мёд (или сахарный сироп) – 30 мл
Для пюре манго:
- Манго – 50 г
- Сахарный сироп – 20 г
- Лимонный фрэш – 10 г
Готовим так:
Для приготовления пюре манго сначала варим сахарный сироп из сахара и воды в пропорции 1:1 (просто нагреваем на среднем огне смесь воды и сахара до полного растворения сахара и закипания сиропа). Манго, порезав мякоть кусочками, соединяем в блендере с готовым остывшим сахарным сиропом и лимонным соком. Все измельчаем блендером — у нас получается жидкое фруктовое пюре. На самом деле, одну порцию пюре готовить затруднительно, лучше смешать сразу несколько и потом использовать постепенно, храня пюре в холодильнике.
— Лимонный фрэш я использую во всех своих пюре-заготовках, — говорит Григорий. — Он не только дает свежий вкус, но и является отличным натуральным консервантом. Дома фруктовое или ягодное пюре с добавлением лимона можно положить в морозилку и оно хранится очень долго без изменения качества. Это подсказал мне однажды очень хороший итальянский шеф-повар, с которым я работал.
Если есть пюре манго, то дальше коктейль готовится за минуту. Надо положить в блендер кусочки мякоти манго, добавить мед, пюре манго, обезжиренное молоко. Затем туда же положить 60 грамм льда фраппе и взбить все до однородной консистенции.
Лед фраппе дает напитку внешнюю густоту и охлаждает его. Но если такого льда нет, то в домашних условиях можно приготовить напиток без него, а в бокал добавить несколько кубиков обычного люда — это не влияет на вкусовые качества, только на густоту и внешний вид напитка. Перед подачей украшаем коктейль ломтиком манго.
Детокс-коктейль: маракуйя Lipid balance
Маракуйя — экзотический фрукт с необычным вкусом. В ней очень много витаминов группы В, А, Е и С, также есть железо, кальций и калий. Она налаживает работу ленивого кишечника и почек, а еще ее называют «плодом страсти». Коктейль с маракуйей получается очень ароматным и вкусным.
Нам потребуется на 1 порцию:
- Маракуйя – 70 г
- Пюре маракуйя – 20 г
- Молоко – 50 г
- Мёд (или сахарный сироп) – 30 мл
Способ приготовления:
Пюре маракуйя готовим также, как и пюре манго, из сахарного сиропа, мякоти маракуйя и лимонного фрэша. Затем все ингредиенты кладем в блендер, взбиваем и переливаем в бокал. При подаче украсить такой экзотический коктейль можно кусочком плода, или проще — парой листиков мяты, аккуратно уложив их на поверхность.
Детокс-коктейль: клубника HeartBeat
— Клубника, как все природные ягоды, содержит множество макро- и микроэлементов, необходимых для хорошей работы организма, — говорит Григорий. — В ней есть калий, кальций, магний. Клубника улучшает пищеварение, помогает похудеть. В ней содержится железо, йод, марганец, кобальт, фтор, молибден, витамины С, В, А, и РР и фруктовые кислоты.
Про карамболу многие даже не знают. Между тем, в этом звездном плоде есть тиамин, укрепляющий нервы, рибофлавин, отвечающий за красоту ногтей, кожи и волос, и очень много витамина С. Карамбола дает напитку кислотность, а организму — целый комплекс полезных веществ.
Для одной порции коктейля понадобится:
- Клубника – 75 г
- Карамбола – 15 г
- Молоко – 50 г
- Мёд (или сахарный сироп) – 30 мл
Готовим так:
Этот коктейль готовится проще всего, ведь никакого пюре-полуфабриката готовить не нужно. Достаточно просто положить в блендер все ингредиенты, добавить 60 грамм льда фраппе, взбить и перелить в бокал. Украсить коктейль можно кружком клубники и ломтиком карамболы.
По такому же рецепту, как клубничный детокс, можно приготовить коктейль с другими ягодами. Отлично подойдут облепиха, малина, ежевика, смородина, черника, голубика, земляника.
Использование замороженных ягод возможно также, это не ухудшит вкусовых свойств напитка. Но не получится такого полного обогащения полезными веществами, как при употреблении свежих ягод. Чтобы приготовить коктейль из замороженных ягод, размораживать их не надо, тогда консистенция коктейля получается густой, а весь объем наполняется мельчайшими замороженными частичками ягод. Льда в этом случае можно вовсе не класть.
Детокс-коктейль: киви Slim
- Киви очищенный – 80 г
- Карамбола – 5 г
- Молоко – 50 г
- Мёд (или сахарный сироп) – 30 мл
Все ингредиенты положить в блендер, добавить 60 грамм льда фраппе, взбить, перелить в бокал и наслаждаться! Приятных детокс-экспериментов вам!
Источник: mir24.tv
5 лучших заменителей маракуйи
Вы когда-нибудь испытывали страсть к фруктам? Маракуйя уникальна и имеет очень отчетливый вкус.
Если у вас его раньше не было, вы многое упускаете.
Но что делать, если вы не можете найти маракуйю или по какой-то причине не можете ее есть? Каковы лучшие заменители маракуйи? Читайте дальше, чтобы узнать о пяти лучших заменителях маракуйи.
Что такое маракуйя?
Маракуйя — это разновидность фруктов, принадлежащих к семейству Passifloraceae.
Он родом из Южной Америки и получил свое название от цветка, на котором растет.
Цветок маракуйи прекрасен, но у него темная история.
В 1600-х годах испанские миссионеры использовали его как символ распятия Иисуса Христа.
Сегодня маракуйя пользуется популярностью во всем мире благодаря своему сладкому и терпкому вкусу.
Его часто используют в десертах, таких как пироги и пудинги, или делают из него сок и коктейли.
Маракуйя является отличным источником антиоксидантов и витаминов А и С.
Он также содержит клетчатку и калий.
Так что в следующий раз, когда вы увидите маракуйю, пусть вас не пугает ее название.
Попробуйте – возможно, вы влюбитесь в этот вкусный фрукт.
5 лучших заменителей маракуйи
Маракуйя — это уникальный и восхитительный вкус, который трудно найти в качестве замены для многих людей.
Вот пять лучших заменителей маракуйи:
1 – Манго
Хотя маракуйя — вкусный и популярный тропический фрукт, его трудно найти в некоторых частях мира.
Манго является отличной заменой во многих рецептах.
У него похожая сладость и терпкость, а мякоть похожа по текстуре.
При замене манго на маракуйю используйте соотношение 1:1.
Например, если рецепт требует 1 стакана сока маракуйи, используйте 1 стакан сока манго.
Помните, что манго содержит больше сахара, чем маракуйя, поэтому вам, возможно, придется соответствующим образом скорректировать другие ингредиенты.
Вы можете наслаждаться всеми вашими любимыми рецептами, даже когда маракуйя не в сезоне, проявив немного творчества.
2 – Ананас
Если вы окажетесь в продуктовом магазине без страсти к фруктам, не волнуйтесь — ананас станет идеальной заменой.
Маракуйя и ананас сладкие и терпкие, слегка кисловатые.
При замене маракуйи ананасом используйте равное количество ананаса и добавьте немного сока лайма, чтобы сбалансировать сладость.
Вы также можете добавить щепотку соли, чтобы усилить аромат.
Так что, если вы когда-нибудь в затруднительном положении, не стесняйтесь тянуться за ананасом.
Оба фрукта используются одинаково, поэтому, готовите ли вы смузи или тропический торт, ананас подойдет так же хорошо, как и маракуйя.
3 – Гуава
Если вы когда-нибудь были в тропической стране, вы наверняка пробовали гуаву.
Этот маленький круглый фрукт распространен на рынках и придорожных стендах по всему Карибскому бассейну, Латинской Америке и Юго-Восточной Азии.
Гуаву часто едят в свежем виде, но из нее также можно делать джемы, желе и другие консервы.
И хотя гуава чаще всего ассоциируется со сладкими блюдами, ее также можно использовать в качестве пикантного ингредиента.
Один из самых популярных способов насладиться гуавой — это сок маракуйи.
Сок маракуйи обладает освежающим и слегка сладким вкусом, что делает его идеальным дополнением к любому летнему напитку.
А поскольку гуава и маракуйя являются тропическими фруктами, они хорошо сочетаются друг с другом.
4 — персики
Персики — популярный летний фрукт, но знаете ли вы, что их также можно использовать в качестве заменителя маракуйи? Маракуйя часто бывает трудно найти и стоит дорого, но персики являются отличной альтернативой.
Как и маракуйя, персики богаты витаминами А и С и содержат большое количество клетчатки.
Они также имеют схожую текстуру и сладость, что делает их идеальными для использования в пирогах, тарталетках и других десертах.
Так что в следующий раз, когда вы будете искать способ придать своей выпечке экзотический вкус, возьмите персики вместо маракуйи.
5 – папайя
Хотя большинство людей думают о папайе как о сладком и сочном фрукте, ее также можно использовать в качестве пикантного ингредиента.
Один из популярных способов насладиться папайей — заменить ею маракуйю в салатах.
Вкус папайи похож на вкус маракуйи, но не такой терпкий.
В результате он может добавить нотку сладости к любому блюду.
Кроме того, папайя является хорошим источником витаминов А и С, что делает ее полезной добавкой к любому приему пищи.
Так что в следующий раз, когда вы будете искать способ добавить сладости в свой салат, возьмите папайю вместо маракуйи.
Вы можете быть просто удивлены тем, насколько вам нравится вкус.
Заключение
Маракуйя — вкусный терпкий фрукт, который можно использовать в различных сладких и соленых блюдах.
Хотя его часто используют в десертах, его также можно использовать для приготовления соусов, джемов и даже напитков.
Тем не менее, маракуйю может быть трудно найти, и она может быть недоступна круглый год.
К счастью, есть несколько заменителей, которые можно использовать вместо него.
В конечном счете, лучший заменитель маракуйи будет зависеть от вкусового профиля, которого вы пытаетесь достичь.
Prep Время 15 минут
Время приготовления 15 минут
Общее время 30 минут
Ингредиенты:
- Mango
- Ананас
- Гуава
- Персики
- Папайя
инструкции
- Выберите предпочитаемую замену из списка вариантов.
- Организуйте все свои ингредиенты.
- Следуйте коэффициенту замещения, чтобы определить, сколько требуется в вашем рецепте.
Источник: drink-drink.ru
Сироп маракуйи от самых популярных производителей. Как использовать сироп, калорийность, польза и вред.
Маракуйя является достаточно богатым на витамины и минеральные вещества фрукт. Он содержит калий, железо, кальций, фтор и т. д. К тому же, фрукт насыщен витаминами групп В, С, Е, сироп из него может стать как вкуснейшим десертом, так и весьма полезным для здоровья продуктом питания.
- Варианты употребления сиропа из маракуйи
- Польза напитка
- Противопоказания
- Пошаговый рецепт приготовления
- Калорийность сиропа маракуйя
- Сироп из маракуйи в магазинах
- Французская марка Monin
- Отзывы в интернете о применении сиропа
- Фото сиропа маракуйи
Варианты употребления сиропа из маракуйи
Существует множество вариантов, как использовать сироп из маракуйи:
Коктейли. Многие барные заведения полюбили использовать сироп как один из составляющих алкогольных напитков, так и безалкогольных.
Очень хорошо подойдет сочетания с водкой, белым ромом, золотой текилой и красным биттером. Среди безалкогольных напитков хорошо сочетается с не газированной водой, апельсиновым и лимонным соком.
Выпечка и кондитерские изделия. Используется в качестве десерта, особенно хорошо в сочетании с манго и цитрусовыми фруктами.
Придает пикантный вкус при добавлении в мороженое и мармелад, даже на фото сироп маракуйя выглядит очень привлекательно. Отлично подойдет как добавка в кофейные и чайные напитки.
Польза напитка
С древности на основе маракуйи изготовлялись напитки, которые использовались для лечения головных болей и расстройств сна. В наше время многие до сих пор используют сиропы и соки из нее, не только как лакомство, но и как лечебное средство.
Пищевые волокна отлично способствуют налаживанию работы ЖКТ, выведению токсинов из организма. Также нормализуется работа сердца, мозга и нервной системы, улучшается состояние кожи. Используется в профилактике раковых заболеваний.
Противопоказания
Из-за содержания сахара, напиток противопоказан при диабете, аллергических реакциях на фрукт и индивидуальной непереносимости. В случаях обнаружения неприятных симптомов после употребления, следует обратиться к врачу.
Пошаговый рецепт приготовления
Для приготовления по данному рецепту сиропа маракуйя Вы потратите не более 45 минут.
- Вода — 1 стакан
- Сахар— 1 стакан
- Мякоть из маракуйи — 0,5 стакана
Режем плод маракуйи и ложкой достаем мякоть. От косточек избавляемся. Мякоть нужно перетереть, используя сито.
Берем сотейник, при отсутствии можно использовать небольшую кастрюлю. Добавляем все ингредиенты, перемешиваем до однородной массы.
Ставим несильный огонь и доводим до кипения, помешивая содержимое, пока сахар полностью не растворится.
Минимально уменьшаем огонь и дальше варим на нем в течение 15 минут. Содержимое выпаривается, пока не останется приблизительно около 1,5 стакана.
Затем сироп переливается в другую миску. Ожидаем, пока она остынет до приемлемой температуры. После этого закрывается крышкой и отправляется в холодильник.
Калорийность сиропа маракуйя
Энергетическая ценность продукта на 100г:
- Белки: г. (0 ккал)
- Жиры: г. (0 ккал)
- Углеводы: 79 г. (316 ккал)
Сироп из маракуйи в магазинах
Если Вы не хотите тратить время за приготовлением сиропа, то можете купить его на прилавках супермаркетов и в интернет — магазинах. Множество производителей готовы предоставить полный ассортимент для выбора.
Качественный напиток не должен содержать ненатуральных наполнителей и подсластителей вкуса. Сиропы высокого качества изготавливаются из фруктового пюре с натуральным соком маракуйи и фильтрованной воды.
Натуральный состав сиропа невозможно ни с чем спутать. Главной особенностью является естественный фруктовый аромат, без намека на химию.
Среди многообразия производителей наибольшим доверием пользуется французская марка сироп маракуйя Monin.
Французская марка Monin
Марка Monin знаменита как один из лидеров в производстве алкогольных и безалкогольных сиропов в мире. Функционирует с 1912 года, выпуская вина, ликеры и сиропы.
Решающим выпуск сиропов у компании стал лишь в 1945 году. По сей день, компания придерживается своего базового принципа и выпускает напитки высокого качества.
Отзывы в интернете о применении сиропа
В целом отзывы о сиропе маракуйя положительны. Вот примеры некоторых из них:
Я очень люблю маракуйю и всё где она есть. Сироп обожаю. Просто масса применений, ложку можно добавить в чай, разводить водой, пропитать коржи для тортов, добавлять на блины, оладьи и т.д, создавать коктейли, топпинги… и ещё массу всего. Галина, г. Москва
Очень вкусный! Супер, коктейли получаются замечательные! Всем рекомендую! Наталья, г. Ростов
Насыщенный вкус, добавляю по 1 ст. ложке на литр апельсинового лимонада, вкус чувствуется ненавязчиво, но очень в тему. Очень хорошо дополняет и оттеняет вкус лимонадов. Елена, г. Москва
Просто бомба. Можно и пирог полить и просто с водой смешать… применений масса! Ирина, г. Москва
Фото сиропа маракуйи
Источник: mircocktails.ru