Как быстро выучить коктейли для бармена

Учимся быстро запоминать рецептуру коктейлей

Советы, которые прозвучат здесь, будут очень кстати как для новичков-барменов, так и для опытных профессионалов барного дела, и позволят улучшить результативность работы.

Для этого стоит воспользоваться современной системой запоминания, называемой мнемотехникой, представляющей собой различные рекомендации по эффективному усвоению информации.

А уж у барменов материала, который нужно держать в памяти, чтобы можно было работать качественно и эффективно, не отвлекаясь на мелочи, предостаточно.
И, в первую очередь, это — рецепты различных напитков и блюд, технологии их приготовления, истории тех или иных брендов.

Новичку советы будут полезны, чтобы с честью выдержать тестирование при приеме на работу, а опытный бармен, стремящийся поддерживать свой профессионализм, также должен совершенствовать свою память.

Несколько нюансов
Есть два вида запоминания:
✔непроизвольное (оно происходит машинально, на уровне инстинкта в основном тогда, когда человек увлечен своим делом, его работа вызывает у него неподдельный интерес — мозг включается для запоминания, считая эту информацию крайне необходимой);
✔произвольное (для фиксирования данных нужно волевое усилие — помогает тупая зубрежка, ассоциативное или логическое восприятие).

Как правило, зазубривание информации быстро улетучивается из головы, поэтому лучше «включать» логику.
Это одно из основных правил запоминания.

Просто выучить рецепт, не понимая его «построение», недостаточно: желательно воспроизвести его в голове пошагово, стараясь определить нехватку какого-то нюанса — кислинки, сладости или крепости, чтобы понимать, что утеряно в нем и в каком направлении двигаться в дальнейшем, какая добавка требуется.

Виды памяти
Мнемотехника выделяет три вида памяти, которые подойдут для различных людей с их индивидуальным неординарным восприятием:
✔визуальная (очень эффективно «включается» при чтении текста или рассматривании объекта запоминания);
✔аудиальная (информация хорошо откладывается в памяти при его прослушке или при зачитывании вслух);
✔кинестетическая (при воспроизведении объекта «де-факто», при самостоятельном приготовлении).

Следовательно, для эффективного запоминания, надо определить, какой вид памяти преобладает у вас. При визуальной — перечитываем рецепты «про себя» и запоминаем, как картинку; при аудиальной — прослушиваем рецептуру на слух; при кинестетической — «проживаем» информацию в голове и мысленно готовим коктейль.

Человеческий мозг обладает всеми видами памяти, но определившись с приоритетом, концентрируемся на одном.

Основные приемы при запоминании рецептуры
✔Ассоциативное восприятие названия рецепта:
Старайтесь «привязать» имя напитка к его рецепту, придумав интересную историю, с ним связанную. Логическая «придумка» поможет воспроизвести ингредиенты, исходя из названия.
✔Символизация ингредиентов и брендов:
Любой компонент коктейля можно для легкого запоминания обозначить символом: ликер Егермейстер — олень, ром Бакарди — летучая мышь и так далее, насколько хватит выдумки и ассоциаций.

Советы опытного бармена

✔Анализируем информацию, внимательно знакомясь с технологической картой, вникая в рецептуру коктейля, его название и составляющие.
✔Записываем данные о напитке на стикере с двух сторон — название с одной, а непосредственно сам рецепт — с другой.
✔Перемешиваем помеченные стикеры — и вытаскиваем по одному: читаем название, вспоминаем «что к чему», и тут же проверяем правильность своего ответа, увидев рецепт. Удачные ответы — в сторону, — и по второму кругу запускаем проверку своей памяти, перемешав стикеры.
✔Если не удается воспроизвести рецепт ни со второго, ни с последующих раз, то воспользуемся одной из методик мнемотехники — ассоциативной, цифровой или привязке к символам: круг будет сужаться с каждой новой попыткой.

Кстати, как показывает практика, для эффективного запоминания ста рецептов коктейлей потребуется до тридцати повторений.
Дерзайте, тренируйте память! Удачи!

Ксения Горбатая

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Aenean euismod bibendum laoreet. Proin gravida dolor sit amet lacus accumsan et viverra justo commodo. Proin sodales pulvinar tempor. Cum sociis natoque penatibus et magnis dis parturient montes, nascetur ridiculus mus.

Nam fermentum, nulla luctus pharetra vulputate, felis tellus mollis orci, sed rhoncus sapien nunc eget.

Источник: ligabar.ru

10 приложений для обучения барменов

Bartending Training Apps

Независимо от того, управляете ли вы начинающими барменами или опытными миксологами, поиск подходящего приложения для обучения барменов поможет вашим работникам укрепить свои знания в области смешивания, отточить технику барменского искусства и создать прочную репутацию вашего бара. Как сотрудники, работающие с клиентами, бармены несут огромную ответственность за предоставление клиентам не только лучших напитков, но и первоклассных впечатлений. Ознакомьтесь с нашим списком из 10 приложений для обучения барменов, которые помогут вашей команде отточить свои навыки.

Приложение для обучения барменов №1 – EdApp

EdApp это высоко оцененное приложение для обучения барменов, которое позволяет менеджерам и руководителям баров с легкостью управлять обучением барменов своих сотрудников. Насыщенное множеством мощных и удобных функций, оно позволяет создавать, настраивать и внедрять интерактивные электронные учебные материалы, такие как курсы и викторины. И что самое интересное? Благодаря использованию подхода микрообучения, ориентированного на мобильные устройства, сложная информация превращается в небольшие уроки, к которым учащиеся могут получить доступ на ходу с помощью своих мобильных устройств.

Еще одной отличительной особенностью EdApp является его облачный авторский инструмент, который позволяет создавать курсы даже без знаний дизайна или навыков кодирования. Все, что вам нужно сделать, это выбрать из более чем 50 шаблонов электронного обучения перетащить содержимое курса обучения барменов и разослать готовый курс своим сотрудникам. Вы даже можете импортировать готовые и хорошо настраиваемые курсы обучения барменов прямо из библиотеки курсов сайта.

С сайта безопасной подачи алкоголя до понимания обслуживание бара В этой обширной библиотеке собрана вся основная информация, необходимая для эффективного и безопасного управления баром. Кроме того, учащимся не нужно беспокоиться о доступности курса, поскольку EdApp доступен в Google Play Store и App Store. Это позволяет занятым барменам изучать материалы курса на своих смартфонах в любое время и в любом месте.

С помощью панели отчетов платформы вы можете проверить уровень прохождения курса и оценки каждого сотрудника всего за несколько простых кликов. Это дает вам четкое представление о ходе обучения и позволяет увидеть, сохраняют ли они важные барменские концепции и навыки обслуживания клиентов. Имея под рукой данные об обучении, вы также сможете организовать дополнительное обучение для тех работников, которые нуждаются в дополнительном толчке.

  • Стоимость: Бесплатно
  • Основные функции: Действенные отчеты, облачный авторский инструмент, библиотека курсов, мобильная доступность.

Зарегистрируйтесь бесплатно и начните использовать EdApp в качестве приложения для обучения барменов!

Приложение для обучения барменов №2 – Jigger

Jigger это приложение для обучения барменов, которое разработано для того, чтобы сделать барменов веселыми и интересными для обучающихся благодаря своему уникальному пользовательскому интерфейсу и интерактивным функциям. Будучи менеджером бара, вы можете использовать это приложение, чтобы побудить своих работников выучить более 1 000 рецептов напитков, начиная от классических и заканчивая менее известными коктейлями.

При поиске напитков на платформе они могут даже фильтровать их по типу бокала, вкусу, объему алкоголя и ингредиентам. Ваши бармены могут легко научиться готовить напитки, поскольку приложение предоставляет пошаговые инструкции, включая необходимые ингредиенты. Одним из самых больших преимуществ использования этого приложения является то, что оно позволяет учащимся сохранять рецепты коктейлей в своих личных учетных записях, обеспечивая им легкий доступ к любимым напиткам или смесям, которые им трудно запомнить. Приложение работает без сбоев и идеально подходит как для устройств на базе Android, так и для iOS.

  • Стоимость: Бесплатно
  • Ключевые особенности: 1000+ рецептов напитков с пошаговыми руководствами, фильтры рецептов коктейлей, возможность сохранения рецептов, доступно для Android и iOS.

Приложение для обучения барменов №3 – Cocktail Flow

Одно из самых популярных приложений для обучения барменов на рынке, Cocktail Flow это удобная платформа, которая предоставляет как новичкам, так и опытным барменам огромный выбор рецептов коктейлей и пошаговых руководств. Учащиеся могут выбирать из более чем 600 напитков, которые разделены на более чем 100 категорий, включая тематические коллекции и популярные напитки со всего мира. В приложении также есть функция “Мой бар”, которая позволяет пользователям вводить ингредиенты, имеющиеся у них под рукой, и рекомендовать коктейль на основе этих имеющихся ингредиентов. Приложение регулярно обновляет список рецептов напитков, поэтому у ваших работников не будет недостатка в новых напитках, с которыми можно познакомиться и поэкспериментировать. Им также не придется беспокоиться о мобильной доступности, поскольку Cocktail Flow бесплатно доступен для устройств Apple и Android.

  • Стоимость: Бесплатно
  • Ключевые особенности: Более 600 напитков, разделенных на 100 категорий, функция “мой бар”, регулярно обновляемый список коктейлей, доступно для Android и iOS.

Приложение для обучения барменов № 4 – Distiller

Distiller это удобное для начинающих барменов приложение, которое позволяет работникам подобрать идеальную бутылку ликера для любого коктейля, который они хотят приготовить. В приложении представлены разнообразные напитки и ликеры с тысячами отзывов от пользователей приложения, барменов и экспертов индустрии напитков. С помощью функции поиска на платформе достаточно найти название бренда или тип напитка, который вы ищете, и вы найдете обзоры напитков, вкусовые оценки и заметки, вкусовые профили, продавцов, ингредиенты и даже процессы дистилляции. Это позволит вам лучше понять, какие виды спиртного или бренды лучше всего сочетаются с конкретными рецептами коктейлей. Узнав больше о бармене и смешивании напитков, вы сможете оставлять свои отзывы и заметки, чтобы помочь другим барменам в этом приложении.

  • Стоимость: Бесплатно
  • Основные функции: Обзоры алкогольных напитков от пользователей, барменов и экспертов индустрии напитков, включая оценки вкуса, вкусовые профили, продавцов, ингредиенты и процесс дистилляции.

Приложение для обучения барменов № 5 – Brainscape

Brainscape это простая в использовании программа для создания флешкарт и приложение для обучения барменов, разработанное для повышения эффективности создания и развертывания курсов для менеджеров и тренеров. Помимо создания флешкарт, оно также предлагает сертифицированные классы и пользовательские учебные материалы, которые охватывают широкий спектр предметов, включая кулинарное искусство, гостеприимство, сертификацию вин и спиртных напитков, и барменское дело . Одним из лучших преимуществ платформы для обучения является функция интервального повторения, которая позволяет преподавателям подкреплять понятия, которые учащимся сложнее усвоить. В этом процессе информация повторяется через определенные промежутки времени, пока учащиеся не смогут активно запоминать и вспоминать данную информацию.

  • Стоимость: Бесплатно, платный план – 5 долларов США в месяц.
  • Ключевые особенности: Создание контента, сертифицированные классы, пользовательские флэшкарты, интервальное повторение.

Приложение для обучения барменов № 6 – Typsy

Создано как универсальная платформа для обучения в сфере гостеприимства, Typsy может быть настроена для различных типов обучения сотрудников В частности, для управления отелем, уборки номеров, кулинарии и гостиничного бизнеса. Его можно использовать даже для обучения барменов, работающих в сфере производства алкоголя и напитков.

Как приложение для обучения барменов, оно позволяет руководителям баров создавать индивидуальные учебные программы для своего персонала в зависимости от его роли, навыков или стажа. Оно предлагает специализированный процесс обучения, расширенные возможности создания контента и отслеживание хода обучения с помощью аналитических панелей. Она также позволяет организовать смешанное обучение с поддержкой виртуальных сессий под руководством инструктора. Это отличная возможность для тех, кто хочет предоставить своим ученикам видеоуроки по смешиванию коктейлей.

Благодаря современным технологическим возможностям вы сможете изменить общий процесс обучения для вашей команды барменов. В свою очередь, они смогут улучшить свои навыки бармена и предоставить клиентам исключительные впечатления.

  • Стоимость: Бесплатная пробная версия, платные тарифные планы начинаются от 99,99 долл.
  • Ключевые особенности: Индивидуальные пути обучения, возможность создания расширенного контента, аналитические панели, виртуальные занятия под руководством инструктора.

Приложение для обучения барменов #7 – Quizlet

Quizlet это программное решение для электронного обучения которое хорошо известно благодаря своему фирменному формату флеш-карт. Хотя он в основном используется в школах, этот инструмент также может быть использован компаниями для проверки понимания и запоминания различных концепций обучения их сотрудниками. Как приложение для обучения барменов, оно дает вам доступ к обширной библиотеке готовых стопок флэшкарт по таким темам, как туризм, гостеприимство и основы барменского искусства. Это особенно полезно для тех, кто учится визуально, поскольку большинство информации и ключевых понятий представлены в виде изображений, что способствует лучшему пониманию и запоминанию знаний.

Помимо настраиваемых флэшкарт, Quizlet также позволяет разрабатывать конкурсы в стиле игрового шоу в рамках платформы для стимулирования здоровой конкуренции среди ваших сотрудников. Другие примечательные функции включают игры с таймером, практические викторины и адаптивные вопросы. Оформив платную подписку, вы можете получить дополнительные возможности, такие как аналитика и настройка брендинга.

  • Стоимость: Бесплатно, платные планы
  • Ключевые особенности: Готовые стопки флэшкарт, настраиваемые флэшкарты, игры с таймером, адаптивные вопросы, практические викторины.

Приложение для обучения барменов № 8 – Highball

Разработано Studio Neat, Highball это еще одно известное приложение для обучения барменов, которое вы можете использовать для повышения квалификации ваших барменов и расширения их знаний в области смешивания. Рецепты напитков организованы в элегантные виртуальные карточки с рецептами, на которых указаны ингредиенты, размеры, уровень алкоголя и техника смешивания.

Пользователи платформы могут взаимодействовать с рецептами, добавлять предложения и сохранять свои любимые рецепты. Ваши сотрудники могут даже использовать этот инструмент, чтобы поделиться своими собственными творениями с коллегами-барменами по всему миру. В целом, это очень полезная платформа, которую бармены могут использовать во время обучения и даже на работе. Однако важно отметить, что приложение доступно только для мобильных устройств на базе iOS.

  • Стоимость: Бесплатно
  • Основные функции: Виртуальные карточки с рецептами, предложения рецептов, возможность сохранения рецептов, обмен рецептами.

Приложение для обучения барменов № 9 – ProProfs

С ProProfs ‘ flashcard maker, вы можете получить доступ к 100,000+ готовых к использованию шаблонов флешкарт, которые вы можете развернуть мгновенно или настроить в соответствии с вашим бизнесом барменов задачи обучения . Вы также можете настроить шрифты, цвета, изображения и текст каждой флешкарты в соответствии с вашими требованиями к брендингу. В инструменте также имеется панель отчетов и аналитики, где вы можете отслеживать все данные о работе ваших барменов. В целом, учащиеся могут использовать этот инструмент для изучения новых навыков барменов, запоминания различных концепций и процессов барменов, а также для оценки знаний барменов.

Вам не нужно беспокоиться о доступности, поскольку все учебные материалы доступны в режиме онлайн через мобильные устройства, что позволяет вашим ученикам проходить уроки в удобное для них время. Это приложение для обучения барменов не требует знания HTML или опыта проектирования, позволяя вам настроить и развернуть учебный контент для работников всего за несколько простых кликов.

  • Стоимость: Бесплатно, платные тарифные планы начинаются от 25 долларов США в месяц.
  • Ключевые особенности: 100 000 шаблонов флешкарт, возможности настройки, панель отчетов и аналитики, мобильная доступность.

Приложение для обучения барменов № 10 – Ananas Academy

Академия Ananas это комплексная платформа для обучения барменов, которая помогает гостиничному бизнесу автоматизировать процессы обучения и подготовки своих сотрудников. Она также может быть использована в качестве приложения для обучения барменов, позволяя барменам повысить свои навыки смешивания коктейлей с помощью комплексных учебных модулей.

В библиотеку модулей входят такие темы, как обслуживание коктейлей, обслуживание клиентов, основы спиртных напитков, вина и пива. Уроки представлены в видеоформате и доступны через любое мобильное устройство. Некоторые из них даже включают рецепты напитков, которые учащиеся могут опробовать самостоятельно. Огромным преимуществом использования Ananas Academy является то, что учащиеся смогут выбирать из множества курсов от отмеченных наградами экспертов в индустрии напитков.

  • Стоимость: Бесплатно
  • Ключевые особенности: Библиотека учебных модулей, видеоуроки, доступность для мобильных устройств, курсы от ведущих экспертов индустрии напитков.

Источник: www.edapp.com

Бармены открывают секреты, которые никогда не рассказывают посетителям

В каждой профессии есть такие моменты, о которых узнаешь, только когда сам попадаешь в эту профессию. Профессия бармена – не исключение. Здесь вам представлены некоторые тонкости и хитрости этой профессии. Что-то вас удивит, что-то — расстроит, но то, что эта статья будет вам полезна – несомненно. Теперь вы точно не попадете впросак, выбирая себе напиток у барной стойки.

Бармены открывают секреты, которые никогда не рассказывают посетителям

Если вы заказываете алкоголь, с целью быстро напиться, есть вероятность, что в вашем бокале меньше алкоголя, чем вам кажется

Для тех, кто постоянно заказывает крепкие коктейли и напитки, бармены придумали следующую хитрость – они наливают в соломинку чистый алкоголь. Таким образом, при первом глотке вы чувствуете, что алкоголя не пожалели, хотя в действительности все может быть далеко не так.

Заказывая коктейли на основе водки и Ред булла, будьте особенно внимательны

Несмотря на то, что согласно рецептуре, на один такой коктейль должна уходить целая банка Ред булла, на деле большинство барменов используют лишь половину емкости. Таким образом, вы вроде бы платите за банку, а получаете вдвое меньше. Если хотите быть уверенными в том, что ваш коктейль содержит целую банку энергетика, можете просто попросить рюмку водки и банку Ред булла.

Ваши объедки могут стать перекусом бармена

Это так, но только в том случае, если бармен знает своего клиента лично, или же клиент произвел благоприятное впечатление. Особенно вероятен сей расклад, если у бармена за всю смену не было возможности перекусить.

Если бармен считает, что вам уже достаточно (или просто хочет, чтобы вы покинули бар), он может налить вам безалкогольного пива

Если бармен видит, что вы уже слишком пьяны, он может принести вам бокал безалкогольного пива (даже если вы заказывали алкогольное) Если вы не заказывали пива вообще, вам могут сделать подарок от заведения, умолчав о том факте, что алкоголя в пенном напитке нет. Бармены утверждают, что этот бокал будет являться своеобразной паузой в потреблении спиртного, после которой многие сильно нетрезвые клиенты понимают, что им уже достаточно, и покидают бар. Казалось бы, зачем бармену это нужно? Все просто – лучше, чтобы клиент ушел сам, чем вырубился прямо в баре: в этом случае его придется как-то расталкивать и силой выгонять из заведения.

Если вы уже пьяны, но все равно продолжаете заказывать коктейли и шоты, в вашем напитке, вероятнее всего, будет мало алкоголя

Это – еще один способ не дать клиенту вырубиться прямо за барной стойкой. Если бармен видит, что вам уже слишком хорошо, он постарается налить в ваш коктейль минимум алкоголя и добавить несколько капель на самый верх напитка. Таким образом, поднося коктейль ко рту, вы почувствуете сильный запах алкоголя – этого достаточно, чтобы пьяный человек думал, что он все еще продолжает напиваться. На деле же количество алкоголя в напитке будет минимальным.

Будьте внимательны к бармену – это может окупиться

Конечно, бармены стараются соблюдать рецептуру коктейлей, но бывают ситуации (особенно с крепкими напитками), когда на дне бутылки остается минимальное количество спиртного. Если вы это заметили, можете просто подойти к бару и, попросив еще выпить, между делом поинтересоваться, что бармен будет делать с этими остатками. Если вы оказались приятным покупателем и понравились ему, вам вполне может перепасть бесплатный напиток.

Выбирая крепкий напиток для коктейля, заказывайте те бренды, что стоят ближе к бармену

Нет смысла смешивать дорогостоящий ликер или виски с соком или содовой. Вы все равно не почувствуете тех оттенков вкуса, ради которых переплачиваете. Так что смело выбирайте коктейли с напитками, стоящими у бармена под рукой – все равно вы вряд ли почувствуете разницу, а деньги сэкономите.

Не заказывайте сложные напитки, когда бар загружен

Оливки, фаршированные голубым сыром, сложные коктейли и даже горячий чай займут значительно больше времени на приготовление, чем простейшие коктейли, пиво или чистые шоты. Вы сильно расстроите бармена, если в забитом до отказа баре попросите что-либо сложное и отнимающее много времени. Даже если отбросить все эмоциональные моменты, есть вероятность, что из-за не хватки времени бармен может попросту сделать ваш заказ не слишком качественно. В результате, вы оба останетесь недовольны.

Хорошо подумайте, прежде чем брать закуску прямо с барной стойки

1-2.jpg

Речь идет о больших емкостях с орешками и чипсами, которые часто стоят на барной стойке в свободном доступе. Один из барменов довольно эмоционально поясняет: «Люди отвратительны – лезут в общую тарелку с закусками, даже не помыв руки. Особенно это касается гольфистов, только представьте: их левая рука находилась в грязной потной перчатке как минимум несколько часов, а они лезут ею в тарелку».

Драки чаще случаются в будние дни, а не в выходные, как принято считать

Этот любопытный момент связан с тем, что в выходные люди приходят, в основном, чтобы приятно провести время с друзьями – они не настроены на конфликт и прибывают в приятном расположении духа. В то время как в будние дни в бар частенько заходят безработные и люди, просто желающие «запить» те или иные проблемы. В таком контингенте драки случаются гораздо чаще.

Если собираетесь посетить бар несколько дней к ряду, оставьте щедрые чаевые с самого начала

Источник: rex711.livejournal.com

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Загрузка ...
Funkyshot.ru