От любимого коктейля Аль Капоне до напитка, которым дорожил Джон Стейнбек.
Кадр из фильма «Великий Гэтсби»
Говорят, что необходимость — это мать изобретений. И действительно, в прошлом веке «Сухой закон» породил несколько по-настоящему замечательных коктейлей.
В 1920-х годах, когда американские власти запретили производство и продажу алкоголя, его почитатели были вынуждены уйти в подполье и самостоятельно создавать самогон и все другие виды второсортных спиртных напитков вдали от бдительных глаз закона.
Но все было не так уж плохо. Контрабандные спиртные напитки, возможно, оставляли неприятный привкус во рту у пьющих, но коктейли, которые создавались, чтобы замаскировать их низкое качество, вскоре стали легендой.
Смелые, ароматные и свирепые, они заполонили все бары той эпохи, но с тех пор были в значительной степени забыты. Итак, чтобы поднять бокал за бутлегеров старых ревущих двадцатых годов, мы собрали лучшие винтажные коктейли, с которыми стоит познакомиться.
1 «Сайдкар»
Давай начнем с не совсем забытого напитка. «Сайдкар» (от англ. «Sidecar» — коляска для мотоцикла) был изобретен примерно в конце Первой мировой войны, однако первые записанные рецепты этого коктейля появились ровно столетие назад — в 1920-е годы.
Как готовить
- Наполни шейкер льдом.
- Добавь 50 мл коньяка, 15 мл Куантро и 15 мл лимонного сока.
- Энергично встряхивай в течение 30 секунд.
- Процеди в бокал для коктейля.
- Укрась цедрой апельсина.
2 «Джин Рики»
Первоначально смешанный с бурбоном, коктейль «Рики» был создан в Вашингтоне для лоббиста Демократической партии полковника Джо Рики. Однако он не стал мировой сенсацией, пока его не модернизировали в «Джин Рики», заменив ключевой ингредиент.
Как готовить
- Наполни стакан льдом и выдави в него две дольки лайма.
- Добавь 40 мл Лондонского сухого джина.
- Долей газированную воду.
- Тщательно перемешай и подавай к столу.
3 «Роб Рой»
Созданный в связи с нью-йоркской премьерой оперы «Роб Рой», этот одноименный коктейль имеет мало общего с шотландским народным героем — за исключением национальности присутствующего в нем виски.
«Роб Рой» обрел подпольную известность в 1920-х годах и стал наряду с «Манхэттеном» одним из самых популярных коктейлей той эпохи.
Как готовить
- Наполни смесительный стакан кубиками льда.
- Налей 50 мл шотландского виски.
- Добавь 20 мл красного вермута.
- Прибавь пару капель биттера Ангостура.
- Тщательно перемешай барной ложкой.
- Процеди в коктейльный бокал.
4 «Саутсайд»
Как известно, это был любимый коктейль Аль Капоне. Он получил свое название от района Саут-Сайд в Чикаго, в котором орудовал легендарный гангстер.
Ходили слухи, что контрабандный джин, импортируемый мафией, был настолько резким и непригодным для питья, что его требовалось подсластить. Именно так и родился этот коктейль, украшенный мятой.
Как готовить
- Наполни шейкер льдом.
- Добавь 60 мл джина.
- Влей 20 мл лимонного сока и 20 мл простого сиропа (1:1 вода и сахар).
- Добавь 5 свежих листьев мяты.
- Встряхивай в течение 15 секунд.
- Процеди в охлажденный бокал для коктейля.
- Укрась листиком мяты.
5 «Джек Роуз»
Хотя любимым коктейлем Эрнеста Хемингуэя был «Дайкири», в своем романе 1926 года «И восходит солнце» он упомянул «Джек Роуз», который был популярен в 1920-х годах. Кстати, автор книги «О мышах и людях» Джон Стейнбек назвал этот коктейль одним из своих самых любимых напитков.
Как готовить
Источник: playboyrussia.com
10 современных русских коктейлей
Пока мы не начали снимать русские коктейли в местах их происхождения на видео, то выпускали рассказы и рецепты хороших барменов в рубрике «Коктейль».
И для нашего коктейльного номера отобрали десять самых памятных нам напитков из Москвы и Петербурга.
Здесь есть и легендарный (по-настоящему) шот «Мишка» из одноименного питерского бара, и «Негрони» на мескале, с которого начинался питерский же «Эль копитас», и коктейль, придуманный специально для одного барменского конкурса, и даже коктейль на мухоморе.
Готовьте — но помните, что все 10 коктейлей за один вечер нанесут ощутимый урон вашему здоровью.
«Свободная Ингрия»
Главный коктейль питерской интеллигенции: водка, клюква, морошковый ликер, свобода как неосознанная необходимость. Рассказывает совладелец бара «Хроники» Глеб Борисов.
Источник: eda.ru
10 самых часто заказываемых коктейлей в мире
Постепенно походы в бар становятся похожими на посещение выставок вроде «Увлекательная физика» — вот бармен накрывает коктейль стеклянным куполом и насыщает его ароматным дымом, а его коллега из большого куска льда вручную вырезает идеальный шар, который может несколько часов охлаждать ваш виски. Нельзя сказать, что нам это не нравится, но факт в том, что постепенно простота уступает место более продвинутым вкусам, в которых, как говорится, без пол-литра не разберешься. Но даже в этом водовороте новых ликеров, сложных рецептур, современных технологий и трендов есть незыблемая классика, о которой даже при наличии желания не так-то просто забыть. А желания такого ни у кого как раз и нет, так что еще не один десяток лет барменам придется искать время на эксперименты в перерывах между готовкой этих 10 коктейлей, которые чаще всего заказывают по всему миру.
10. Appletini
Слово Apple стало одной из лучших приставок к названию и без того популярного коктейля Martini после того, как в классической рецептуре джин поменяли на водку, убрав тем самым лишнюю сухость, и добавили яблочный шнапс. Сладковатая кислинка последнего ингредиента усугубляется лимонным соком, а коктейль сервируется в тот же бокал, что и классический, но уже с долькой яблока на краю.
9. Long Island Iced Tea
Ни один другой коктейль, пожалуй, не обладает такой смесью зубодробительной крепкости с недурными вкусовыми качествами, сглаженные классической колой. Джин, водка, текила, ром и апельсиновый ликер — вот 5 прозрачных 40-градусных «друзей», вокруг которых всегда собирается вечеринка.
8. Californication
Этот коктейль является, если так вообще уместно говорить в отношении алкоголя, более здоровой версией Лонг-Айленда. В Californication не хватает только рома, чтобы дотянуть до 5 компонентов предыдущего напитка, ну, а кола заменена на апельсиновый сок, что навевает воспоминания о старой доброй «Отвертке», но только более забористой. Имеет ли творчество группы Red Hot Chili Peppers отношение к названию? Несомненно! Но по времени появления коктейля больше подходит одноименное название сериала, в России прозванное «Блудливая Калифорния».
7. Pina Colada
Основа-основ всех тропических коктейлей Pina Colada является классическим сочетанием рома, ананасового сока и кокосового молока, которое в большинстве мест предпочитают заменять кокосовым сиропом. Если именно этот напиток, который пьеться практически как безалкогольный, помогает вам соблазнять красавиц у бассейна, то 10 июля вы можете смело праздновать День Пина-Колады.
6. Margarita
Самый соленый коктейль в списке классических именно своим незабываемым вкусом снискал популярность среди тех, кто пресытился сладостью других напитков. Смесь сока лайма, текилы и апельсинового ликера, максимально охлажденная и прошедшая барьер из соли на краю бокала, взрывает рецепторы во рту своей крепкой свежестью. Да для него даже специальный бокал придумали! Не говоря уже о десятках вариаций, которые чуть смягчают, но не ухудшают вкус классики.
5. Caipirinha
Название коктейля, а точнее его корень, относят нас к его исходному ингредиенту — сельскохозяйственному рому кашасе, который с удовольствием употребляли так называемые Caipira, то есть сельские жители Бразилии. Распробовали ядренный ром и в городе, чему немало способствовала смесь из сока лайма, коричневого сахара, кашасы и большого количества льда. По некоторым данным, в 2018 году «Кайпиринья» отметит свое 100-летие, за которые в рецептуре ничего не поменялось, ну, разве что кашасу стали охотней заменять ромом.
4. Mint Julep
Еще глубже корни другого коктейля, основу которого на этот раз составляет бурбон, вода, сахар и большое количество мяты. В том или ином виде «Мятный Джулеп» существовал еще с конца XVIII века, когда на американском юге искали нестандартные способы употребления своей главной гордости — виски из кукурузы. Ну, что сказать? Им это вполне удалось — теперь Mint Julep является официальным напитком Kentucky Derby и просто популярным коктейлем в барах по всему миру.
3. Mai Tai
Более десяти рецептур, претендующих на право называться самой первой, существует у этого коктейля в полинезийском стиле. Темный и светлый ром, апельсиновый ликер, сироп оршад и сок лайма — вот, пожалуй, самый простой набор, который должен быть в настоящем Mai Tai. Добавьте сюда неистовое взбивание со льдом до максимально охлажденного состояния и вы поймете, почему этот коктейль был просто нарасхват в 50-60-х годах, да и сейчас не теряет прежней хватки.
2. Mojito
Представить жаркий летний вечер выходного дня без бокала запотевшего «Мохито» — это все равно, что представить мир вовсе без рома и льда. Нет более популярного освежающего сочетания на планете, чем смесь крошенного льда с лаймом, мятой, сиропом из тростникового сахара, ромом и содовой!
1. Cosmopolitan
Коктейль «Космополитен», в состав которого входят водка, апельсиновый ликер, сок лайма и клюквы, по нашему мнению, напрасно был целиком и полностью отдан женской половине человечества, став символом сексуальной революции 90-х. С другой стороны, если есть девушки, предпочитающие чисто мужской коктейль Martini, то почему бы и вам не ощутить на себе всю простоту и крепкость чуть терпкого Cosmopolitan. Поверьте, вы забудете про косые взгляды уже после первого глотка!
Источник: trendymen.ru