«Порто Флип» — смесь красного (рубинового) портвейна, бренди, яичного желтка и мускатного ореха. Этот старинный коктейль, некогда популярный в Европе и за ее пределами, сегодня считается прерогативой искушенного меньшинства. Но от этого его вкус не потерял своей аутентичности.
Ингредиенты коктейля Порто флип:
- Бренди – 15 мл
- Красный портвейн – 45 мл
- Яичный желток – 1 шт.
- Тертый мускатный орех (гарнир)
- Лед – 5-6 шт.
Процесс приготовления коктейля Порто флип:
Коктейль «Порто флип» смешивается по методу shake&strain.
Добавьте в коктейльный смеситель как можно больше льда, бренди, красный портвейн и яичный желток. Смесь нужно хорошенько взболтать (не менее 2-3 минут).
Процедить через сито в прохладный коктейльный бокал. Сверху посыпать тертым мускатным орехом.
Посуда для коктейля: cocktail glass
Интересные факты:
«Флипы» — категория коктейлей, обязательным компонентом которых является сырое яйцо.
Впервые коктейль «Порто флип» упоминается в Оксфордском словаре, изданным в 1695 году. В те далекие времена флипами называли напитки, состоящие из таких ингредиентов, как пиво, ром, сахар, яйца и др., имеющие тенденцию к вспениванию.
Флипы когда-то были очень популярны, однако после 19 века их слава начала постепенно угасать, причина – сырые яйца, которые зачастую бывают несвежими.
Чтобы подчеркнуть вкус коктейля «Порто флип», добиться густой пены, можно использовать сливки и сахарную пудру.
Первоначально в напиток добавляли целое яйцо, сегодня многие бармены предпочитают только желток.
Чтобы коктейль смешался равномерно (особенно это касается упругой консистенции желтка), во время встряхивания требуется приложить дополнительные усилия.
«Порто флип» — дижестив, который принято подавать после обеда, поскольку он улучшает работу пищеварительного тракта.
В свое время коктейль «Порто флип» получил признание в виде официального статуса Международной ассоциации барменов (IBA)
Видео:
Источник: homecocktails.ru
Порто Флип [Porto Flip]
Флипы – это в общем-то братья, ну, или какие-то другие близкие родственники эггногов, основная разница между двумя этими группами яйцесодержащих коктейлей заключается в том, что во флипах, как правило (но есть и исключения) не используется молоко (и другие молочные продукты) и часто используется только желток, а не целое яйцо. Кроме того, эггноги, опять же как правило, но не всегда, это эдакие яичные пунши – напитки для большой компании, а флипы – это что-то более индивидуальное, эгоистичное, для одного (хотя и тут не все так однозначно).
Флипы – это довольно-таки древнее изобретение. Первые упоминания флипа относятся аж к 17-му веку и тогда он был не то чтобы коктейлем, но горячим смешанным напитком, изготавливаемым из эля, рома и сахара.
Подогревалась эта стряпня довольно оригинальным способом – с помощью раскаленного на открытом огне металлического предмета (кочерги, например, или специального металлического стержня), который помещался в сосуд с напитком. Характерные щелчки (flip) при вскипании напитка и дали ему название. Таким же каким мы его знаем сейчас флип стал благодаря “Профессору” Джерри Томасу. Скорее всего, именно ему пришла идея объединить во флипе лед с яйцом (однако первое издание знаменитого томасовского “How to Mix Drinks, or Bon-Vivants Companion” содержало упоминание коктейля с названием flip исключительно в горячем виде, хотя эггног уже был холодным). Питательные и богатые алкоголем деликатесные флипы имели большую популярность в Америке 19-го века и вплоть до печально известного Сухого Закона.
По другой версии коктейль появился в португальском городе Порту, откуда и пошло его название. В одном из портовых баров бармены смешали традиционный для этих мест красный портвейн с бренди. Неожиданно коктейль стали заказывать чаще других, после чего рецепт было решено доработать, и после некоторых экспериментов родился именно тот коктейль, который сейчас могут подать практически в любом баре мира.
Рецепт:
(по версии IBA)
15 мл — Бренди
45 мл — Красный Порто
1 яичный желток
Посуда подачи:
Коктейльный бокал (Cocktail / Martini glass)
Необходимый инвентарь:
Шейкер
Хауторн стрейнер (hawtorne strainer)
Способ приготовления:
Охладите шейкер, затем залейте все ингредиенты и хорошенько встряхните, без льда (dry shake). Затем загрузите в шейкер лед и еще раз встряхните со льдом. Отфильтруйте содержимое шейкера в охлажденный коктейльный бокал, без использования файн стрейнера.
Источник: ligabarspb.ru
Порто флип коктейль рецепт
Как и у большинства коктейлей, придуманных до 20-ого века, у Порто Флипа есть несколько теорий происхождения. О таком напитке, как Флип, говорили еще в 17 веке. Тем не менее, с современной версией общего у него осталось только название и яичный желток в качестве ингредиента. Само название “флип” с английского переводится как “щелчок”. Почему так назвали напиток? Все очень просто.
Раньше его готовили на основе пива, воды и крепкого алкоголя. Изначально напиток подавали горячим. Грели его с помощью раскаленной в дровяной печи кочерги.
Ее просто помещали в емкость с напитком и при нагревании жидкость начинала издавать звуки похожие на щелчки. Так как его придумали в Британии, то и название коктейль получил английское – флип. Со временем флип хоть и перестали греть кочергой, название все же осталось. Более современный вид флип получил в США в 19-ом веке.
Знаменитый миксолог Джерри Томас разработал целую линейку флипов с разными крепкими напитками и придал им статус коктейлей. Уже в 20-ом веке флип перестали греть и заменили пиво на фруктовые соки и слабоалкогольные напитки. Сам Порто Флип был придуман в Португалии, родине портвейна. Этот коктейль стал самым популярным и известным среди всей группы флипов и попал в список международной ассоциации барменов.
Источник: drink-mixer.com