Сбросить фильтры
Виды блюд и п/ф
- Блюда (4498)
- Блюда из молока (10)
- Блюда из фруктов (13)
- Блюда из полуфабрикатов (6)
- Блюда из бобовых (26)
- Блюда из грибов (8)
- Блюда из картофеля (101)
- Картофель тушенный (6)
- Картофель жареный (32)
- Картофель запеченный (47)
- Картофель отварной (16)
- Концентраты (6)
- Вязкие каши (22)
- Жидкие каши (11)
- Изделия из каш. Крупеники, запеканки, пудинги (19)
- Каши п/ф из нескольки видов круп (9)
- Каши п/ф из одного вида круп (24)
- Каши п/ф из трех видов круп (4)
- Каши п/ф из четырех видов круп (2)
- Котлеты, биточки, каши с мясом и рыбой (25)
- Рассыпчатые каши (27)
- Колбасы (8)
- Жаренное на углях (1)
- Блюда из мясных и мясо-растительных консервов (7)
- Блюда из рубленого мяса (43)
- Жареное мясо (118)
- Жареные субпродукты (30)
- Мясо запеченое (44)
- Отварное мясо, субпродукты (66)
- Тушеное мясо (126)
- Тушеные субпродукты (11)
- Овощи тушеные (39)
- Овощи фаршированные (20)
- Овощи жареные (43)
- Овощи запеченные (72)
- Овощи отварные (54)
- Блюда из котлетной массы (20)
- Блюда из морепродуктов (22)
- Блюда из рыбных консервов (3)
- Рыба жареная (41)
- Рыба запеченная (44)
- Рыба копченая (25)
- Рыба отварная (18)
- Рыба припущенная (21)
- Рыба тушеная (15)
- Рыба фаршированная (8)
- Птица запеченная (1)
- Биточки, зразы из птицы (16)
- Блюда из кролика (6)
- Котлеты из мяса птиц (16)
- Птица жареная (29)
- Птица отварная (15)
- Птица тушеная (34)
- Птица фаршированная (12)
- Птица, приготовленная на углях или огне (1)
- Суфле, фрикадельки, кнели из птицы (12)
- Сыр домашний (9)
- Вареники (4)
- Запеканки, пудинги (42)
- Крем творожный (1)
- Сырники (9)
- Творог (7)
- Творог обжаренный (4)
- Творожная масса, сырки (19)
- Блюда из вареных яиц (15)
- Омлеты (33)
- Яичница (17)
- Яйца фаршированные (12)
- Овощи (4)
- Гарниры для холодных блюд (17)
- Гарниры из грибов (1)
- Гарниры из круп, бобовых и макаронных изделий (14)
- Гарниры из овощей сложные (39)
- Мучные гарниры (17)
- Овощи жареные (8)
- Овощи маринованные (1)
- Овощи отварные (7)
- Овощи печеные (1)
- Овощи припущенные (4)
- Овощи тушеные (5)
- Овощное пюре (8)
- Овощное рагу (3)
- Бисквиты (25)
- Другие изделия (117)
- Гамбургеры (3)
- Лепешки, пироги (34)
- Печенье (111)
- Бургеры (1)
- Хлеб (4)
- Смажанки (7)
- Кексы (32)
- Пряники (38)
- Блины, блинчики, оладья (39)
- Вареники (16)
- Ватрушки, шанежки, бораки (24)
- Кулебяки, пироги (71)
- Мучные изделия с колбасными продуктами (1)
- Пельмени, манты, равиоли (33)
- Пирожки, булочки (103)
- Пицца (19)
- Пончики (3)
- Расстегаи, беляши (12)
- Водка (1)
- Вина виноградные (15)
- Горячие напитки с вином (4)
- Коньяк (3)
- Ликеры (15)
- Наливки (1)
- Настойки (4)
- Пиво (6)
- Лимонады (5)
- Минеральные воды (3)
- Напитки газированные (3)
- Молочные (3)
- Безалкогольные коктейли (12)
- Какао и шоколад (7)
- Квас (8)
- Кисели (48)
- Коктейли десертные (8)
- Компоты (32)
- Кофе (17)
- Крюшоны (6)
- Молочные напитки (7)
- Напитки плодовые, ягодные и травяные негазированны (56)
- Соки овощные. Консервы (6)
- Соки фруктовые. Консервы (25)
- Чай (22)
- Рулеты (23)
- Другие блюда (53)
- Варенье, джем, повидло (консервы) (54)
- Желе, муссы, самбуки (37)
- Кремы и взбитые сливки (58)
- Мороженое (35)
- Плоды и ягоды свежие и быстрозамороженные (19)
- Суфле, пудинги и другие сладкие блюда (68)
- Торты и пирожные (222)
- Шоколад (10)
- Соусы остальные (11)
- Масляные смеси (13)
- Соусы белые на мясном бульоне (9)
- Соусы грибные (3)
- Соусы молочные (10)
- Соусы мясные красные (30)
- Соусы на рыбном бульоне (7)
- Соусы сладкие и сиропы (21)
- Соусы сметанные (18)
- Соусы холодные (15)
- Соусы яично-масляные (8)
- Другое (24)
- Борщи (42)
- Борщи из полуфабрикатов (6)
- Горячие супы (68)
- Прозрачные супы (21)
- Пюреобразные супы (27)
- Рассольники (8)
- Рассольники из полуфабрикатов (4)
- Сладкие супы (17)
- Солянки (15)
- Супы из полуфабрикатов (6)
- Супы картофельные с овощами, крупой, бобовыми и ма (50)
- Супы молочные (24)
- Супы с макаронными изделиями, домашней лапшой, кру (37)
- Уха (19)
- Холодные супы (27)
- Щи (23)
- Банкетные закуски (11)
- Блюда из мяса, мясных гастрономических продуктов (53)
- Блюда из овощей и грибов (22)
- Блюда из рыбы, рыбных гастрономических продуктов (41)
- Бутерброды (58)
- Гастрономические товары (15)
- Маринованные овощи и грибы (5)
- Салаты овощные (259)
- Салаты мясные (48)
- Салаты фруктовые (31)
- Салаты-коктейли мясные (24)
- Салаты-коктейли овощные (11)
- Салаты-коктейли фруктовые (6)
- Кондитерские полуфабрикаты (72)
- Смеси (21)
- Варено-копченые колбасы (1)
- Вареные колбасы (3)
- Полукопченые колбасы (2)
- Продукты из свинины (15)
- Сосиски (2)
- Сырокопченые колбасы (1)
- Полуфабрикаты (6)
- Тесто (57)
- Лосятина (1)
- Баранина (12)
- Бараньи субпродукты (7)
- Говядина (16)
- Говяжьи субпродукты (16)
- Козлятина (5)
- Кролятина (2)
- Птица (индейка) (5)
- Птица (куры) (17)
- Птица разная (18)
- Птица субпродукты (4)
- Свинина (16)
- Свиные субпродукты (11)
- Телятина (15)
- Фарш мясной (19)
- Грибы (18)
- Другие овощные культуры (80)
- Капуста (26)
- Картофель (18)
- Корнеплоды (59)
- Листовые (25)
- Луковые (23)
- Фарш овощной (25)
- Консервы (3)
- Печень рыб (2)
- Ракообразные (17)
- Рыба — другие виды (25)
- Рыба. Зубатковые (6)
- Рыба. Карповые (3)
- Рыба. Лососевые (29)
- Рыба. Окуневые (33)
- Рыба. Осетровые (31)
- Рыба. Сельдевые (10)
- Рыба. Скумбриевые (4)
- Рыба. Ставридовые (5)
- Рыба. Тресковые (18)
- Фарш рыбный (7)
- Фарши (2)
- Бахчевые (2)
- Фрукты косточковые (21)
- Фрукты семечковые (19)
- Фрукты тропические и субтропические (9)
- Фрукты цитрусовые (12)
- Ягоды лесные (4)
- Ягоды садовые (6)
- Другое (1)
- Бобовые, орехи (40)
- Бобовые (20)
- Консервы (3)
- Орехи (8)
- Семена масличных и другие (9)
- Вспомогательные пищевые продукты (70)
- Заправка для блюд (12)
- Соусы (6)
- Улучшители вкусовых свойств, специи (48)
- Жиры кондитерские (2)
- Жиры рыб (1)
- Животные жиры (11)
- Жиры кулинарные (4)
- Майонезы (2)
- Маргарины (5)
- Молочный жир (7)
- Растительные масла (23)
- Рожь (6)
- Гречиха (6)
- Кукуруза (9)
- Овес (5)
- Просо (3)
- Пшеница (43)
- Рис (5)
- Хлебобулочные комбинированные изделия (8)
- Ячмень (6)
- Мясные хлебы (3)
- Сардельки (4)
- Варено-копченые колбасы (2)
- Вареные колбасы (15)
- Полукопченые колбасы (6)
- Продукты из свинины (14)
- Сосиски (5)
- Сырокопченые колбасы (7)
- Крема (48)
- Кондитерское сырье разное (44)
- Сахар (8)
- Шоколад и какао-порошок (11)
- Консервы из рыбы и морепродуктов (29)
- Консервы из фруктов (9)
- Консервы мясные (20)
- Консервы овощные (11)
- Молочные консервы (9)
- Кисломолочные продукты (53)
- Консервы (6)
- Молоко (19)
- Сливки (10)
- Сыры плавленые (7)
- Сыры сычужные мягкие (4)
- Сыры сычужные полутвердые (3)
- Сыры сычужные рассольные (3)
- Сыры сычужные твердые (22)
- Творог (12)
- Лосятина (1)
- Конина и Оленина (3)
- Баранина (8)
- Бараньи субпродукты (8)
- Говядина (8)
- Говяжьи субпродукты (15)
- Козлятина (7)
- Кости (5)
- Кролятина (3)
- Свинина (17)
- Свиные субпродукты (10)
- Телятина (11)
- Курица (13)
- Птица разная (18)
- Птица субпродукты (6)
- Соки (1)
- Чай (6)
- Вода (6)
- Кофе (9)
- Грибы (13)
- Другие овощные культуры (22)
- Капуста (11)
- Картофель (4)
- Корнеплоды (19)
- Листовые (28)
- Луковые (7)
- Рыба. Камбаловые (2)
- Рыба. Корюшковые (2)
- Икра. Соленая продукция (10)
- Ракообразные, морепродукты (15)
- Рыба. Другие виды рыб (23)
- Рыба. Зубатковые (2)
- Рыба. Карповые (6)
- Рыба. Лососевые (20)
- Рыба. Окуневые (11)
- Рыба. Осетровые (4)
- Рыба. Сельдевые (10)
- Рыба. Скорпенообразные (1)
- Рыба. Скумбриевые (5)
- Рыба. Ставридовые (2)
- Рыба. Тресковые (12)
- Бахчевые (3)
- Варенье, джем, повидло, экстракты (консервы) (4)
- Сиропы (12)
- Фрукты косточковые (27)
- Фрукты семечковые (13)
- Фрукты тропические и субтропические (8)
- Фрукты цитрусовые (7)
- Ягоды (27)
Источник рецептур
Самый удачный коктейль к МЯСУ! (По моей версии)
Лонг Айленд — 3 рецепта коктейля: Электрик, Техасский и IBA
- Домашнее консервирование. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
- Источник не указан
- Кулинария. Справочное пособие. Издание второе.Лазарев.Киев. 1987
- Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961
- Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для обучающихся образовательных организаций / Под ред. В. Р. Кучмы, Москва, 2016
- Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьников. Могильный М.П., Тутельян В.А. М.: ДеЛи принт, 2005. — 628 с.
- Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. Вержбицкая В.Д., Корольчик Т.А. Минск. 2012
- Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях. Минторг СССР
- Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах. Лапшина В.Т. 2004
- Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Ершов А.Н. Москва — 1982 г.
- Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания. Васюкова А.Т. 2015
- Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Здобнов А.И., Цыганенко В.А., Пересичный М.И. Киев: А.С.К., 2005. – 656 с
- Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М.
- Сборник рецептур Здобнов, Цыганенко 2009 Москва Киев
- Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
- Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях. Могильный М.П. Дели Плюс. Москва 2017
- Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
- Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
- Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. — 888с
- Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Лупея Н.А. 1997
- Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Марчук Ф.Л. 1996
- Советская национальная и зарубежная кухня 1977
- Технология приготовления первых, вторых и сладких блюд. Малявко А.А. 1988 г. Киев
-
Продукт —>
- Блюдо
- Полуфабрикат
Источник: fort.crimea.com
Коктейли из мяса птицы
Мясо курицы, очищенные от кожуры огурцы и яйца нарезать кусочками и залить их водкой. Подготовленные продукты выложить в бокалы, каждую порцию залить коктейльным соусом, покрыть фольгой и поместить в холодильник. Через час можно подавать к столу. Фольгу снять, на край каждого бокала прикрепить ломтик огурца (неочищенного), в коктейль накапать немного (несколько капель) острого томатного соуса.
Коктейльный соус: смешать упомянутые в рецепте продукты (корочку лимона натереть, из лимона выжать сок).
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
А лучшее спасибо – поделиться рецептом 🙂
Укажите, пожалуйста, причину по которой вам не понравился рецепт:
Укажите, пожалуйста, в чем ошибка:
Рецепт: Коктейли из мяса птицы. Как приготовить Коктейли из мяса птицы?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Лучшие рецепты:
Новые рецепты:
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Источник: www.russianfood.com
Салат мясной коктейль
куриное мясо (филе), яблоки, апельсины, лимонный сок, орехи, зелени петрушка, соль.
Салат-коктейль по-шанхайски
куриное мясо (вареное), твердый сыр, яйцо, огурец, зеленый горошек (консервированный), чеснок, майонез.
Мясной салат-коктейль с гусем
гусь (мясо жареное), ветчина, язык (вареный), грибы соленые, огурцы, сметана, горчица, соль.
раздел: Салаты-коктейли, Салаты из птицы, Салаты грибные
Салат-коктейль с мясом гуся, клубникой и ананасами
гусь (мясо жареное), ананас, клубника, сладкий перец, яйцо (вареное), майонез.
раздел: Салаты-коктейли, Салаты из птицы
Салат мясной коктейль
Салат « мясной коктейль»
Уважаемые коллеги сегодня вам предлагается рассмотреть, мясной оригинальный салат «мясной коктейль» .Салат прост в приготовлении, сытный и оригинальный.
Доступные продукты и простая технология приготовления.
Салат получается сочным и сытным. Салат пользуется спросом у всей категории клиентов .
Салат«мясной коктейль» можно предложить как в повседневном меню вашего предприятия общественного питания, так и на любые банкеты, корпоративные мероприятия.
ПРОДУКТЫ: Буженина ,колбаса сервелат, курица копчёная, огурцы свежие, помидоры свежие , перец свежий,майонез, зелень.
ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Буженину, колбасу сервелат нарезаем мелким кубиком. Копчёную курицу обираем от кожи и костей и мякоть нарезаем мелким кубиком. Свежие огурцы , помидоры и болгарский перец нарезаем кубиком. Все продукты соединяем перед подачей заправляем майонезом и украшаем зеленью.
Приобрести готовую Технико-технологическую карту на блюдо вы можете пройдя по ссылке:
http://alexsolor.e-autopay.com/shop/index.php
Буду очень рада если блюдо салат «мясной коктейль» вам понравилось и появится в меню вашего предприятия.
Оставляйте свои комментарии. Получайте статьи себе на почту оставив свой e-mail.
Салаты-коктейли: рецепты для праздничного стола
Если у вас есть интересные рецепты салатов-коктейлей, и вы хотели бы поделиться своими идеями с нашими пользователями, добро пожаловать в ряды кулинаров сайта «Едим Дома». Добавляйте свои рецепты салатов-коктейлей, и в самое ближайшее время их обязательно кто-то повторит!
Читать еще: Французский салат рецепт с мясом и картошкой
Коктейль-салат отличается от обычных салатов тем, что его подают в бокалах и фужерах с эффектной сервировкой. В соответствии с рецептом, салаты-коктейли бывают закусочными и десертными, при этом они всегда оригинально выглядят и идеально подходят для праздничного стола.
Существуют определенные правила приготовления салатов-коктейлей, которые легко запомнить. Во-первых, продукты для салатов следует резать очень мелко – соломкой, кубиками, кружочками или ломтиками. Во-вторых, ингредиенты следует укладывать в бокал слоями. В третьих, заправка или соус наливаются сверху и перемешиваются с салатом непосредственно перед употреблением.
В-четвертых, салат должен быть эффектно украшен и подан со вкусом. Лучшие образцы кулинарного творчества вы найдете в фоторецептах салатов-коктейлей, представленных на сайте – авокадо с черным виноградом, креветки с ананасом, огурец с дыней и другие необычные сочетания.
Пользователи сайта постоянно соревнуются, у кого получится самый вкусный салат-коктейль. В этом разделе вы можете познакомиться с авторскими рецептами и выбрать подходящий вариант для повседневного или праздничного меню. Если вы хотите удивить гостей ресторанным сервисом и искусством карвинга, стоит устроить званый ужин и приготовить салат-коктейль, только не забудьте подать к блюду чайную ложечку с длинной ручкой. Немного фантазии и легкий перекус для ценителей прекрасного готов!
Салат-коктейль мясной
Калорийность: 123,85 ккал
Внешний вид -салат уложен в рекомендуемую для подачи посуду слоями, заправлен в соответствии с рецептурой — заправкой или соусом. Оформлен рекомендуемыми продуктами. Форма нарезки соблюдена в соответствии с требованиями. Вкус и запах — соответствуют продуктам, входящим в состав. Цвет — соответствует продуктам по рецептуре.
Консистенция — зависит от использования продуктов и может быть мягкой, упругой, рассыпчатой, хрустящей, сочной, нежной, эластичной.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Читать еще: Салат с фаршем мясным рецепт
1 | Говядина отварная нарезанная кубиками | 30 | 30 | г | ||||||||||||
2 | Огурцы соленые нарезанные кубиками | 20 | 20 | г | ||||||||||||
3 | Редис белый нарезанный кружочками | 20 | 20 | г | ||||||||||||
4 | Соус «Кетчуп» | 15 | 15 | г | ||||||||||||
5 | Масло растительное | 10 | 10 | г | ||||||||||||
6 | Лук репчатый мелко нарезанный | 5 | 5 | г | ||||||||||||
7 | Сахар-песок | 5 | 5 | г | ||||||||||||
8 | Зелень очищенная | 2 | 2 | г | ||||||||||||
9 | Соль поваренная пищевая | 1 | 1 | г | ||||||||||||
10 | Перец черный молотый | 0,01 | 0,01 | г | ||||||||||||
ИТОГО | 108,01 | 108,01 | г |
Отварную говядину и соленые огурцы нарезают кубиками, редис — кружочками. Все укладывают слоями и заливают маринадом, приготовленным из соуса «Кетчуп», растительного масла, мелко нарубленного репчатого лука, сахара и черного молотого перца. Украшают зеленью. Перед употреблением перемешивают.
- Вкус: соответствуют продуктам, входящим в состав..
- Внешний вид: салат уложен в рекомендуемую для подачи посуду слоями, заправлен в соответствии с рецептурой — заправкой или соусом. Оформлен рекомендуемыми продуктами. Форма нарезки соблюдена в соответствии с требованиями..
- Консистенция: зависит от использования продуктов и может быть мягкой, упругой, рассыпчатой, хрустящей, сочной, нежной, эластичной..
- Цвет: соответствует продуктам по рецептуре..
- Запах: соответствуют продуктам, входящим в состав..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. — 888с
Источник: cafebabaluba.ru